• Зелень петрушки – 15 г
• Овощной бульон – 1,5 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель, морковь и лук очищают, моют и нарезают соломкой.
2. Листья крапивы промывают, дают стечь воде и измельчают.
3. Подготовленные ингредиенты смешивают, опускают в кипящий овощной бульон и варят на слабом огне.
4. Через 15 минут суп солят, перчат, а в самом конце варки добавляют измельченную петрушку.
Суп летний из одуванчика
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 110 ккал
Ингредиенты
• Листья одуванчика – 80 г
• Картофель – 200 г
• Морковь – 120 г
• Репчатый лук – 100 г
• Овощной бульон – 1,5 л
• Лавровый лист – 1 шт.
• Обезжиренная сметана – 40 г
• Зелень петрушки (измельченная) – 20 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель, морковь, лук очищают, нарезают брусочками, опускают в кипящий бульон и варят до полуготовности.
2. Молодые листья одуванчика заливают подсоленной холодной водой на 30 минут, затем обсушивают, измельчают и добавляют в суп.
3. За 5 минут до готовности кладут лавровый лист и соль.
4. Перед подачей на стол суп заправляют сметаной и посыпают зеленью петрушки.
Суп из осота огородного
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 117 ккал
Ингредиенты
• Листья осота – 160 г
• Картофель – 260 г
• Морковь – 200 г
• Репчатый лук – 120 г
• Пшеничная мука (спассерованная) – 25 г
• Овощной бульон – 1,5 л
• Обезжиренная сметана – 50 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель, морковь, лук очищают, мелко нарезают, опускают в кипящий бульон и варят до полуготовности.
2. Листья осота моют и измельчают. Добавляют их в суп за 10 минут до готовности вместе с мукой, лавровым листом, солят и перчат.
3. Перед подачей на стол горячий суп заправляют сметаной.
Суп холодный с зеленью
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 127 ккал
Ингредиенты
• Щавель – 470 г
• Огурцы – 200 г
• Обезжиренная сметана – 70 г
• Яйца – 5 шт.
• Ржаные сухарики – 25 г
• Зеленый лук – 60 г
• Зелень укропа (измельченная) – 15 г
• Вода – 3 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Щавель перебирают, промывают в холодной воде, шинкуют и заливают кипятком, затем варят в течение 8 минут и охлаждают.
2. Зеленый лук промывают и очень мелко рубят.
3. Яйца варят вкрутую, очищают, отделяют белки и измельчают.
4. Огурцы очищают и нарезают соломкой.
5. В охлажденный суп кладут сухарики, нарубленные белки яиц, лук и огурцы.
6. Желтки растирают со сметаной и солью, тщательно перемешивают и добавляют в суп.
7. Перед подачей на стол блюдо украшают зеленью укропа.
Суп холодный со свеклой и огурцами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 126 ккал
Ингредиенты
• Свекла – 80 г
• Яблоки – 70 г
• Огурцы – 100 г
• Яйца (сваренные вкрутую) – 5 шт.
• Зеленый лук – 50 г
• Ржаной хлеб – 10 г
• Вода – 2 л
• Соль, сахар и уксус по вкусу
• Способ приготовления
1. Свеклу отваривают, очищают, натирают на мелкой терке, заливают кипятком, добавляют ржаной хлеб и ставят на 2 часа в холодное место.
2. Процеживают настой, добавляют в него, уксус, сахар, соль, измельченные яблоки, огурцы, лук и яйца.
3. Перед подачей на стол суп охлаждают.
Суп холодный со свекольной ботвой
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 144 ккал
Ингредиенты
• Свекла с ботвой – 400 г
• Огурцы – 120 г
• Обезжиренная сметана – 30 г
• Яйца (сваренные вкрутую) – 4 шт.
• Квас – 1 л
• Зеленый лук – 30 г
• Сахар – 7 г
Способ приготовления
1. Корнеплоды свеклы тщательно моют и варят до готовности.
2. За 10 минут до окончания варки добавляют ботву. Готовую свеклу и листья перекладывают в дуршлаг или сито и дают жидкости стечь.
3. Корнеплоды свеклы очищают и вместе с ботвой мелко нарезают. Кладут их в кастрюлю с нарубленными яйцами, огурцами, зеленым луком, добавляют сметану, и сахар и заливают охлажденным квасом.
Суп молочный с морковью и тыквой
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 122 ккал
Ингредиенты
• Тыква – 200 г
• Морковь – 120 г
• Манная крупа – 30 г
• Обезжиренные сливки – 50 мл
• Молоко – 1,5 л
• Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
1. Морковь и тыкву моют, очищают, нарезают и тушат по отдельности с добавлением сливок (по 25 мл).
2. Доводят молоко до кипения, всыпают манную крупу, варят 15 минут.
3. Добавляют морковь, тыкву, соль, сахар и варят 5 минут.
Суп молочный с вермишелью
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Ингредиенты
• Вермишель – 270 г
• Обезжиренные сливки – 80 мл
• Имбирь – 5 г
• Молоко – 1,3 л
• Вода – 1,3 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. В эмалированной кастрюле доводят до кипения воду, добавляют соль, молотый имбирь в марлевом мешочке, всыпают вермишель и варят до полуготовности.
2. Затем откидывают вермишель на дуршлаг и дают жидкости стечь.
3. В отдельной посуде кипятят молоко, опускают в него вермишель и доводят до готовности. За 2 минуты до конца варки добавляют сливки.
Суп молочный с овощами
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 119 ккал
Ингредиенты
• Цукини – 200 г
• Морковь – 150 г
• Цветная капуста – 100 г
• Тыква – 40 г
• Молоко – 1,3 л
• Вода – 1,3 л
• Обезжиренные сливки – 40 мл
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Тыкву, цукини, морковь очищают, моют и нарезают тонкими брусочками.
2. Цветную капусту замачивают на 20 минут в соленой воде, промывают и разделяют на мелкие соцветия.
3. Все овощи тушат до готовности (по отдельности), соединяют, заливают горячим молоком, солят и перчат.
4. Готовое блюдо подают горячим, предварительно положив в каждую тарелку немного сливок.
Суп молочный с репой
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 123 ккал
Ингредиенты
• Репа – 200 г
• Помидоры – 170 г
• Корень сельдерея – 30 г
• Репчатый лук – 50 г
• Рис – 40 г
• Сливочное масло – 30 г
• Вода – 800 мл
• Молоко – 800 мл
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Лук, репу и корень сельдерея очищают, вместе с помидорами мелко нарезают, заливают кипящей водой и варят 35 минут на слабом огне.
2. Всыпают рис, добавляют сливочное масло и, помешивая, кипятят 5 минут.
3. Вливают молоко, солят и доводят до готовности на среднем огне.
Суп молочный с рисом и тыквой
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 121 ккал
Ингредиенты
• Картофель – 185 г
• Тыква – 300 г
• Морковь – 130 г
• Помидоры – 130 г
• Рис – 50 г
• Молоко – 1 л
• Вода – 100 мл
• Сливочное масло – 35 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Тыкву очищают, удаляют семена, мякоть измельчают. Картофель, морковь и помидоры очищают и нарезают кубиками.
2. В кипящее молоко, разбавленное водой, засыпают хорошо промытый рис. Когда он начнет развариваться, добавляют подготовленные овощи.
3. За 5 минут до окончания варки солят и кладут сливочное масло.
