• Репчатый лук – 75 г
• Морковь – 120 г
• Бобы – 150 г
• Сладкий перец – 80 г
• Корень сельдерея – 30 г Вода – 2 л
• Зелень укропа рубленая – 20 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту моют и шинкую. Лук, морковь, сладкий перец, сельдерей очищают и нарезают соломкой.
2. Подготовленные ингредиенты соединяют с измельченными помидорами и бобами, заливают водой, доводят до кипения и варят под крышкой до готовности. Щи солят, добавляют перец и зелень укропа.
Щи с шампиньонами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 121 ккал
Ингредиенты
• Шампиньоны – 200 г
• Белокочанная капуста – 350 г
• Репчатый лук – 55 г
• Помидоры – 70 г
• Сладкий перец – 65 г
• Морковь – 60 г
• Зелень петрушки (измельченная) – 20 г
• Бульонный кубик – 1 шт.
• Вода – 2 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту моют и шинкуют. Лук, сладкий перец и морковь очищают и некрупно рубят.
2. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, мякоть нарезают.
3. Подготовленные овощи кладут в кастрюлю, заливают водой, накрывают крышкой и ставят на огонь. Доводят до кипения и варят до готовности.
4. За 10 минут до окончания приготовления добавляют бульонный кубик.
5. Готовые щи солят, перчат и посыпают зеленью петрушки.
Борщ по-быстрому
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 119 ккал
Ингредиенты
• Белокочанная капуста – 200 г
• Свекла – 85 г
• Морковь – 65 г
• Репчатый лук – 40 г
• Сливочное масло или маргарин – 30 г
• Вода или бульон – 1,5 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Свеклу, морковь, лук очищают, натирают на крупной терке, добавляют растопленное сливочное масло и оставляют на 25 минут.
2. В кипящую воду всыпают нарезанную соломкой капусту, кладут подготовленные овощи, солят, доводят до кипения и варят 8—12 минут.
3. Настаивают 10–15 минут без нагревания.
Борщ холодный
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 123 ккал
Ингредиенты
• Свекла – 75
• Яблоки – 65 г
• Огурцы – 70 г
• Обезжиренная сметана – 100 г
• Яйца (сваренные вкрутую) – 3 шт.
• Зеленый лук – 35 г
• Зелень укропа (измельченная) – 15 г
• Вода – 2 л
• Ржаной хлеб – 15 г
• Яблочный уксус – 15 мл
• Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
1. Свеклу моют и отваривают, не очищая. Затем снимают кожуру, натирают на мелкой терке, заливают кипятком, при этом добавляют кусочек хлеба, ставят на 24 часа в холодное место. Процеживают и заправляют уксусом, сахаром и солью.
2. Яблоки, огурцы, зеленый лук моют и вместе с яйцами нарезают. Заливают все приготовленным настоем. Холодный борщ подают на стол со сметаной и зеленью укропа.
Борщок
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 112 ккал
Ингредиенты
• Свекла – 240 г
• Овощной бульон – 2 л
• Виноградное вино – 50 мл
• Зелень укропа (измельченная) – 20 г
• Сахар – 8 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Овощной бульон процеживают и подогревают.
2. Свеклу очищают и нарезают соломкой.
3. В бульон добавляют свеклу, виноградное вино, сахар, солят, перчат и варят 15 минут.
4. Готовое блюдо разливают по тарелкам и посыпают зеленью укропа.
Суп диетический с грибами
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 118 ккал
Ингредиенты
• Цветная капуста – 100 г
• Белокочанная капуста – 100 г
• Зеленый горошек – 50 г
• Грибы – 50 г
• Картофель – 65 г
• Морковь – 60 г
• Репчатый лук – 35 г
• Овощной бульон – 2 л
• Растительное масло – 70 мл
• Зелень укропа – 20 г
Способ приготовления
1. Морковь и лук очищают, шинкуют и пассеруют в растительном масле (20 мл).
2. Белокочанную капусту измельчают и обдают кипятком, цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают.
3. Зеленый горошек промывают и варят до мягкости.
4. Грибы очищают, нарезают тонкими ломтиками и тушат в оставшемся масле 8—10 минут.
5. Овощной бульон доводят до кипения, добавляют в него спассерованные морковь и лук, подготовленные грибы, варят 10 минут, кладут рубленный картофель и варят до готовности.
6. Перед подачей на стол суп посыпают измельченной зеленью укропа.
Суп диетический с вешенками
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 109 ккал
Ингредиенты
• Белокочанная капуста – 300 г
• Репчатый лук – 70 г
• Сладкий перец – 100 г
• Морковь – 180 г
• Вешенки – 180 г
• Корень сельдерея – 20 г
• Зелень петрушки – 15 г
• Бульонный кубик – 1 шт.
• Растительное масло – 20 мл
• Вода – 2,5 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Лук и сладкий перец очищают, нарезают тонкими кольцами, кладут в кастрюлю и обжаривают в растительном масле. Добавляют измельченную капусту, очищенные и нарезанные соломкой морковь и сельдерей, промытые и нарезанные ломтиками вешенки и бульонный кубик, солят и перчат.
2. Заливают все кипящей водой, накрывают крышкой и варят на слабом огне до готовности.
3. Перед подачей на стол посыпают измельченной зеленью петрушки.
Суп диетический по-марсельски
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 115 ккал
Ингредиенты
• Помидоры – 600 г
• Тофу – 200 г
• Репчатый лук – 35 г
• Чеснок – 10 г
• Вода – 700 мл
• Оливковое масло – 35 мл
• Сушеный молотый майоран – 4 г
• Зелень базилика – 5 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, мякоть измельчают и кладут в кастрюлю. Лук и чеснок очищают, мелко нарезают и вместе с майораном добавляют к помидорам.
2. Заливают водой, солят, перчат и варят на слабом огне в течение 20–25 минут с момента закипания, после чего протирают сквозь сито.
3. Тофу нарезают мелкими кубиками и обжаривают в разогретом оливковом масле до золотистого цвета, затем добавляют в суп вместе с промытыми и нарезанными листьями базилика.
Суп диетический томатный
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 88 ккал
Ингредиенты
• Цветная капуста – 350 г
• Репчатый лук – 100 г
• Томатная паста – 40 г
• Сладкий перец – 80 г
• Морковь – 120 г
• Зелень укропа – 20 г
• Бульонный кубик – 1 шт.
• Растительное масло – 25 мл
• Вода – 2 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Репчатый лук очищают, шинкуют и обжаривают в кастрюле в растительном масле.
2. Морковь и сладкий перец очищают, нарезают, вместе с цветной капустой кладут в кастрюлю с луком, немного тушат, затем заливают водой. Добавляют томатную пасту, накрывают крышкой, доводят до кипения и варят. За 8 минут до готовности кладут бульонный кубик. Перед подачей на стол солят, перчат и украшают зеленью укропа.
Суп диетический с квашеной капустой
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 118 ккал
Ингредиенты
• Квашеная капуста – 300 г
• Морковь – 140 г
• Репчатый лук – 60 г
• Обезжиренная сметана – 35 г
• Вода – 1,3 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Капусту заливают кипящей соленой водой, добавляют измельченный лук и натертую на крупной терке морковь.
