2. Суп доводят до кипения и варят до готовности, накрыв крышкой, после чего дают настояться в течение 18–20 минут.
3. Подают на стол в теплом виде, разлив по тарелкам и заправив сметаной. По желанию можно посыпать рубленой зеленью и специями.
Суп диетический с фенхелем
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 107 ккал
Ингредиенты
• Фенхель (молодой) – 500 г
• Картофель – 230 г
• Помидоры – 200 г
• Овощной бульон – 1,5 л
• Лимонный сок – 30 мл
• Тимьян – 3 г
• Лавровый лист – 1 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Фенхель моют, очищают, нарезают соломкой.
2. Картофель очищают, нарезают соломкой, вместе с фенхелем заливают овощным бульоном, добавляют тимьян и лавровый лист, доводят до кипения и варят 25 минут.
3. Помидоры моют, обдают кипятком, снимают кожицу, удаляют семена, мякоть измельчают.
4. Из супа извлекают тимьян и лавровый лист, добавляют сок лимона, помидоры, снова доводят до кипения, затем солят и перчат.
5. Готовый суп разливают по тарелкам и подают на стол.
Суп из зеленой фасоли и цветной капусты
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 86 ккал
Ингредиенты
• Зеленая фасоль – 100 г
• Цветная капуста – 180 г
• Картофель – 100 г
• Помидоры – 100 г
• Морковь – 85 г
• Овощной бульон – 1,5 л
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель, морковь, помидоры очищают и нарезают.
2. Цветную капусту промывают и измельчают.
3. Зеленую фасоль мелко нарезают.
4. Подготовленные овощи опускают в кипящий овощной бульон и доводят до полуготовности.
5. В самом конце варки добавляют в суп лавровый лист, перец и соль.
Суп из краснокочанной капусты
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 106 ккал
Ингредиенты
• Краснокочанная капуста – 400 г
• Овощной бульон – 1,5 л
• Морковь – 100 г
• Растительное масло – 15 мл
• Зелень петрушки измельченная – 20 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Краснокочанную капусту моют, шинкуют. Морковь очищают и нарезают кубиками. Заливают овощи горячим бульоном и варят 35 минут.
2. Затем добавляют масло, соль, перец и зелень.
3. Держат суп на огне еще 10 минут, затем разливают по тарелкам.
Суп по-деревенски
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 93 ккал
Ингредиенты
• Кольраби – 350 г
• Репчатый лук – 80 г
• Свекла – 100 г
• Репа – 170 г
• Помидоры – 150 г
• Сладкий перец – 100 г
• Морковь – 100 г
• Зелень петрушки – 20 г
• Бульонный кубик – 1 шт.
• Вода – 2,5 л
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Овощи очищают, измельчают, опускают в кастрюлю с кипящей водой, закрывают крышкой и варят на слабом огне.
2. За 8 минут до готовности добавляют бульонный кубик.
3. Суп солят, перчат и посыпают измельченной зеленью петрушки.
Суп луковый
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 127 ккал
Ингредиенты
• Репчатый лук – 150 г
• Лук-порей – 160 г
• Корень петрушки – 50 г
• Корень сельдерея – 45 г
• Зелень петрушки, сельдерея и укропа – 20 г
• Черный перец горошком – 3 шт.
• Вода – 1,5 л
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Коренья очищают и нарезают соломкой. Лук-порей и репчатый лук измельчают, перетирают с солью в ступке. Все засыпают в кипящую воду.
2. Добавляют мелко нарезанную зелень петрушки, сельдерея, укропа и перец горошком.
3. Кипятят 7–8 минут, после чего дают настояться в кастрюле, накрыв ее крышкой, в течение 8—10 минут.
Суп с чечевицей и сыром
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 129 ккал
Ингредиенты
• Чечевица – 150 г
• Картофель – 200 г
• Морковь – 170 г
• Репчатый лук – 40 г
• Твердый сыр – 70 г
• Чеснок – 10 г
• Вода – 2 л
• Растительное масло – 25 мл
• Зелень петрушки – 15 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Чечевицу перебирают и замачивают в холодной воде на 2–3 часа, затем в ней же варят.
2. Картофель очищают, нарезают кубиками, добавляют в суп и солят.
3. Морковь с луком очищают, шинкуют и обжаривают в масле. Сыр натирают на терке.
4. Чеснок очищают, измельчают и кладут в суп вместе с луком и морковью за несколько минут до готовности. Перед подачей на стол суп посыпают сыром и рубленой зеленью петрушки.
Суп с огурцами, чесноком и брынзой
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 126 ккал
Ингредиенты
• Огурцы – 230 г
• Чеснок – 15 г
• Брынза – 130 г
• Обезжиренные сливки – 700 мл
• Зелень укропа – 55 г
• Зелень петрушки – 20 г
• Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Огурцы очищают от кожицы и семян, мякоть нарезают кубиками.
2. Зелень укропа моют, измельчают.
3. Чеснок очищают и пропускают через чеснокодавилку.
4. Брынзу нарезают мелкими брусочками.
5. Подготовленные огурцы, укроп, чесночную кашицу и брынзу соединяют со сливками, солят и хорошо перемешивают.
6. Готовый суп подают на стол, украсив зеленью петрушки.
Суп овощной с кукурузой
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 129 ккал
Ингредиенты
• Цветная капуста – 300 г
• Помидоры – 200 г
• Репчатый лук – 80 г
• Морковь – 100 г
• Консервированная кукуруза – 120 г
• Сладкий перец – 70 г
• Вода – 2 л
• Зелень укропа – 20 г
• Зелень кинзы – 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Овощи очищают, измельчают, кладут в кастрюлю, заливают водой, накрывают крышкой и варят до готовности.
2. Затем добавляют кукурузу и варят еще 10–12 минут. Готовый суп солят, перчат и посыпают рубленой зеленью укропа и кинзы.
Суп из шпината
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 146 ккал
Ингредиенты
• Шпинат – 360 г
• Репчатый лук – 30 г
• Чеснок – 15 г
• Сливочное масло – 40 г
• Овощной бульон – 2 л
• Молоко – 150 мл
• Ржаной хлеб – 25 г
• Твердый сыр – 40 г
• Мускатный орех – 15 г
• Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
1. Шпинат промывают, обсушивают и измельчают.
2. Чеснок и лук очищают и мелко рубят.
3. 20 г сливочного масла разогревают в кастрюле, обжаривают в нем лук и чеснок, добавляют шпинат, соль, перец и мускатный орех, вливают бульон и молоко, доводят до кипения и варят в течение 20–25 минут под крышкой.
4. Суп взбивают миксером и снова доводят до кипения.
5. Хлеб подсушивают в духовом шкафу, нарезают мелкими кубиками и обжаривают в оставшемся сливочном масле до золотистого цвета, затем посыпают тертым сыром и держат на слабом огне еще 2 минуты.
6. Суп разливают по тарелкам и добавляют в каждую обжаренные кубики хлеба.
Суп с кабачками
На 6 порций
Калорийность 1 порции – 102 ккал
Ингредиенты
• Кабачки – 360 г
• Пшеничная мука – 20 г
• Растительное масло – 10 мл
• Зелень укропа – 20 г
• Вода – 1,5 л
• Соль и приправы по вкусу
Способ приготовления
1. Кабачки очищают, нарезают и варят в небольшом количестве подсоленной воды. Затем жидкость процеживают, а кабачки протирают сквозь сито.
