Перец, фаршированный овощами

1 кг сладкого перца, 500 г моркови, 300 г репчатого лука, корень петрушки, корень сельдерея, 2 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец, 1/2 стакана томатного сока, зелень петрушки или укропа.

Очистите перец от плодоножки и семян. Морковь, петрушку и сельдерей нарежьте мелкими кубиками, слегка обжарьте и соедините с пассированным луком. Добавьте соль, перец, плотно нафаршируйте овощной смесью стручки перца и уложите их в сотейник. Залейте томатным соком и поставьте в духовку на 30 мин. Готовый перец перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Сладкий рис

50 г продолговатого белого риса, 100 г воды, 200 г молока пополам со сливками, 100 г сахара, 10 семян кардамона.

Замочите рис на 4–5 ч в воде. Доведите молоко и сливки до кипения, следя за тем, чтобы они не подгорели, мешая для этого деревянной ложкой. Когда молоко закипит, добавьте рис, воду и кардамон, а затем доведите снова до кипения на медленном огне. Варите, помешивая, 15 мин. Смесь загустеет, и рис растворится в молоке, приобретя цвет спелого персика. Затем добавьте сахар и хорошо размешайте его. Поместите рис в холодильник и остудите, удалив предварительно кардамон.

Яблочный соус

2 кг яблок, 1/2 чашки воды, 25 г растительного масла, 2 ч. ложки молотого красного перца, 1 ч. ложка мускатного ореха, 1/4 ч. ложки гвоздики, 1 ч. ложка куркумы, 1 ч. ложка имбиря, 1 ч. ложка корицы, 6 чашек сахарного песка.

Вымойте яблоки, очистите их от кожуры и удалите сердцевину, отмерьте специи. Варите яблоки до готовности. Снимите крышку и выпарьте остатки воды. В глубокой сковородке разогрейте масло и сделайте массалу. Тут же добавьте все специи. Помешайте; добавьте яблоки и оставьте вариться на сильном огне, чтобы выпарились излишки жидкости. Добавьте сахар, смесь должна загустеть как джем. Снимите с огня. Подавайте холодным.

Массала делается так: подогрейте 1 ст. ложку топленого масла. Добавьте 1 ч. ложку цельного (или молотого) тмина. Пожарьте тмин и 1 ч. ложку размельченного (или молотого) красного перца. Готовьте, пока не подрумянится.

Такой соус лучше подавать к неострым блюдам: рису, гречневой каше, овощному рагу и т. д.

Русский чай

1 лимон, 2 апельсина, 4 чашки воды, 2 ст. ложки целой гвоздики, 1/2 ст. ложки молотой корицы, 1/2 ст. ложки молотого имбиря, 1/4 ст. ложки куркумы, 11/2 чашки изюма, 4 ст. ложки сахарного песка.

Выжмите лимон и 11/2 апельсина. Смешайте, доведите до кипения и отставьте на 5 мин. Не следует процеживать напиток. Нарежьте оставшиеся 1/2 апельсина очень тонкими ломтиками. Подавайте чай с изюмом и ломтиками апельсина.

Мятный чай со льдом

4 чашки воды, 4 ст. ложки сухих листьев мяты, 3 ст. ложки сахарного песка, лед.

Доведите воду до кипения, добавьте в нее мяту и сахар. Настаивайте 15 мин. Отожмите и удалите листья. Полностью охладите напиток. Перед подачей можно добавить лед.

Апельсиновый сок

6 апельсинов, 1/2 чашки холодной воды, 21/2 ст. ложки сахарного песка, 11/2 чашки горячей воды, лед.

Выжмите сок из апельсинов. Растворите сахар в горячей воде. Смешайте апельсиновый сок, остуженный сахарный сироп, холодную воду и лед. (Если апельсиновый сок вы готовите с помощью соковыжималки, не добавляйте воду или сахар.)

Ароматный напиток из роз

11/2 стакана свежих слегка утрамбованных лепестков роз, 3/4 стакана кипятка, 1/4 ч. ложки семян кардамона, 3/4 стакана сахара или меда, 1/4 стакана процеженного свежего лимонного сока, 2/3 стакана гранатового сока, 5 стаканов холодной воды.

Раздавите розовые лепестки в ступке пестиком. Переложите в большую миску и залейте кипятком. Затем перелейте в металлический сосуд и добавьте семена кардамона. Пусть настаиваются 8 ч или в течение ночи. Процедите розово-кардамоновую воду через проложенное марлей сито в миску и добавьте сахар или мед. Чтобы сахар или мед быстрее растворились, заполните таз горячей водой и опустите в нее миску. Когда сахар полностью растворится, выньте миску из горячей воды и профильтруйте снова. Затем охладите до комнатной температуры. Соедините все ингредиенты в кувшине и хорошо перемешайте. Подавайте в заполненных наполовину бокалах, добавив раскрошенный лед.

Любое недомогание мы чувствуем сразу. Иногда, кажется, нет видимых поводов для беспокойства, но ничего не получается – дела не спорятся, все валится из рук. В таком случае говорят: «У меня больше нет сил».

Когда мы хотим подбодрить другого человека, то убеждаем его: «Ничего, соберись, все будет в порядке, ну, давай веселее, энергичнее». Под порядком в этом случае подразумевается та гармония, к которой стремится каждый человек, а под энергией – это запас жизненных сил, внутренней ци, подкрепляемой и извне.

Джордж Озава выделил несколько качеств здорового, гармонично живущего человека. Вот самые важные:

1. Отсутствие усталости. Она приводит к заболеваниям и податливости стрессам. Мы чувствуем неуверенность в решении стоящих перед нами задач. Но нужно быть более решительным, активным. Трудности – повод показать запас своей энергии, наделяющей нас такой мощью, что мы можем устранить любые препятствия и поставить перед собой новую цель.

Однако важно сочетать активный образ жизни с умением отстраняться, медитировать и правильным питанием.

2. Аппетит. Часто даже самое изысканное блюдо человек ест безо всякого удовольствия. Он утрачивает способность радоваться и простой пище. Перестает благодарить небеса за посланный ему дар жизни и хлеб насущный. Утрачивается и сексуальная радость. Восстановить позитивное восприятие мира непросто, но возможно. Помощь в этом тоже дана нам свыше: йога, цигун, макробиотика – способы получения такой поддержки.

3. Хороший сон. Одна из самых серьезных проблем нашего времени – бессонница. Многие люди плохо и беспокойно спят, жалуются, что по утрам встают на работу неотдохнувшими. Ночью им снятся тревожные сны.

Важно научиться расслаблению, для этого существуют разработанные практики йоги и цигун. Не стоит плотно есть на ночь, как бы вам этого ни хотелось. Разумеется, расстройство сна объясняется целым комплексом причин, однако не последняя из них – нарушающая баланс инь—ян еда. Так что необходимо переходить на здоровое питание.

4. Прекрасная память. Сколько людей думают, будто память с возрастом неизбежно становится все хуже и хуже. И машут рукой, не стремясь воспротивиться этому. Ухудшение памяти происходит от «засорения» нашего организма – избыточной информацией, эмоциями, шлаками, оттягивающими внимание мозга на постоянные сбои в работе внутренних органов. Вместе с тем тренировка памяти, освобождение организма от вредных веществ, освобождение каналов для прохождения ци позволят улучшить память.

5. Спокойствие и радость. Здоровый человек не знает перепадов настроения, к миру и людям всегда относится с радостью. Он испытывает счастье от того, что живет, видит восход и начало нового дня, солнечный свет и лунную ночь. Он в малом отыскивает величие огромного мира. Им движет любовь, которая заполняет сердце. Ум его чист и открыт постижению высочайших тайн. Что можно сказать о таком человеке: он счастлив и счастьем своим одаривает других. Закон его жизни – любовь и справедливость. Он открыт энергии, и та оберегает его, делает сильнее, выносливее, умнее.

Разве не о такой жизни мечтает каждый из нас?! Разве не этого он просит у Творца?!

Путей обретения счастья немало. Помните только, что все они ведут к самосовершенствованию и достижению гармонии.

Вы познакомились с методиками здорового питания. Каждая из них поможет вам увеличить жизненную энергию организма и повысить его выносливость, покончить с болезнями желудка, суставов, сосудов и других органов, снизить вес и прекрасно себя чувствовать. Вы забудете о возрасте и получите возможность осуществить многие из своих планов. Для этого у вас есть знания, и дело теперь только за вашим желанием по-настоящему изменить свою жизнь.