Слово «макробиотика» происходит от двух греческих слов: «макрос» – большой и «биос» – жизнь, таким образом, дословно оно означает «большая жизнь», «долгая жизнь».

Правильное питание, несложные и необременительные физические упражнения, гармоничный взгляд на природу и окружающий мир – это путь, по которому макробиотика ведет людей к большой, долгой и полнокровной жизни.

Макробиотика является древним медико-философским учением Востока, однако в наши дни оно в основном ассоциируется с именем известного современного японского врача Дж. Осавы. Философия макробиотики предлагает людям естественный образ жизни и исходит из того, что болезни и несчастья являются естественными природными способами убедить человека стать приверженцем разумного образа жизни и правильного питания. Ведь важно не только то, чтобы кровь достигала каждой клеточки организма, но и качество этой крови, а вот оно зависит от того, какую пищу мы едим. Макробиотика – наука о продлении жизни, творческого долголетия путем рационального питания.

Пища должна нести человеку энергию, поэтому для каждого из нас важно, во-первых, правильно подобрать энергетически наполненное и сбалансированное питание и, во-вторых, не разрушить энергию продуктов в процессе их переработки. Организму не нужна «пустая», неэнергетическая пища, которая как балласт забьет желудок, а потом в виде ядов начнет распространяться по крови и далее по всему организму, неся болезни и преждевременную старость.

Как правильно выбрать продукты питания, которые принесут пользу организму?

Макробиотика предлагает питаться энергетической пищей в правильном соотношении двух жизненных энергий – инь и ян. Согласно древнейшим китайским канонам, ян – активная, солнечная, зарождающая энергия, а инь – пассивная, лунная, взращивающая, или еще: ян – энергия неба и энергия духа человека, а инь – энергия земли и энергия тела. Обе эти жизненные силы нужны организму, однако следует стремиться к их гармонизации посредством сбалансированного питания по инь и ян.

Энергией ян наполнены следующие продукты: рис, пшено, пшеница, гречиха, яйца птиц, икра рыб, креветки, омары, сардины, сом, сельдь, лосось и другая рыба с розовым мясом, редис, репа, лук-порей, петрушка, укроп, морковь, хрен, кресс-салат, корица, цикорий, мясо утки, куропатки, индюшатина, брынза, каштаны, яблоки, соль.

Энергией инь наполнены продукты: кукуруза, рожь, ячмень, овес, устрицы, раки, угорь, щука, карп, форель, тунец, камбала, баклажаны, помидоры, картофель, стручковый перец, бобы, фасоль, горох, чечевица, огурцы, кабачки, чеснок, свекла, капуста, грибы, щавель, свинина, телятина, говядина, баранина, мясо цыпленка, мясо кролика, кефир, сметана, творог, масло, молоко, сыр, ананасы, апельсины, бананы, лимоны, груши, виноград, орехи, арбузы, дыни, маслины, персики, жиры, кофе, какао, шоколад, пиво, вина, газированная вода, сахар.

Как видите, продуктов, содержащих энергию инь, гораздо больше, чем продуктов, содержащих энергию ян.

Человек создан Творцом как существо земное и небесное одновременно, как существо телесное и духовное в равной степени. Однако человек больше заботится о теле, забывая о духе. Поэтому и пища его в основном иньская, земная. Ниши в связи с этим пишет: «Мы едим слишком много инь! Оттого дух наш скудеет и чахнет... Кто не захочет вспомнить, что он не только инь, но и ян, не только тело, но и дух, – тот будет болеть и страдать».

Потребление чрезмерного количества продуктов, несущих иньскую энергию, в ущерб янской ведет к избыточному весу, так как энергия инь способствует расширению, в то время как энергия ян, наоборот, способствует сжатию. Когда мы переходим на макробиотическое питание, стараясь уравновесить обе эти энергии, жизнь наша становится радостной и интересной, дух становится сильным, а тело – стройным.

Баланса инь и ян не обязательно достигать в каждом приеме пищи, важно, чтобы этот баланс был в общем объеме еды, съеденной за день. Интересен тот факт, что при уравновешенных инь и ян в рационе практически исчезает желание есть и пить «нездоровые» продукты, такие как мороженое, торты, алкоголь.

Макробиотическое питание не подразумевает чрезмерного ограничения в пище или потребления только растительной пищи, макробиотика делает акцент на правильных способах приготовления пищи и на правильных, обоснованных пропорциях различных продуктов в рационе питания.

• Не следует употреблять пищу, прошедшую промышленную переработку. Лучше готовить все самим из цельных продуктов.

• Основу дневного рациона (50–60 %) должны составлять рис и другие злаки. Из цельных, неразмолотых зерен злаков следует готовить пищу своими руками; такую пищу можно есть, не ограничивая себя.

• Овощи и фрукты должны составлять 25–30 % дневного рациона, причем лучше всего их есть сырыми, по возможности с кожурой, или отваренными в небольшом количестве воды и в течение непродолжительного времени. Не следует солить овощи во время варки, в крайнем случае солите их только морской нерафинированной солью и только после того, как они сварены, перед подачей на стол. Овощи, чрезвычайно наполненные энергией инь (баклажаны, помидоры, картофель), следует употреблять как можно реже.

• Бобовые (горох, фасоль, чечевица), водоросли и морская капуста должны составлять 5–10 % всего суточного рациона.

• Супы из овощей и злаков должны составлять 5–10 % всего суточного рациона.

• Рыба, орехи, семечки могут составлять 5–10 % от всего ежедневного объема пищи.

• Мясо, птицу, яйца, жиры, молочные продукты можно есть только изредка, по особым случаям.

• Не следует много пить. Из напитков следует отдавать предпочтение зеленому чаю, кофейным напиткам из злаков, травяным витаминным чаям, настою шиповника. Избегайте лимонада, кофе, черного чая, какао.

• Готовить пищу надо только на воде: варить, в крайнем случае – тушить с добавлением небольшого количества растительного масла. Никогда не жарьте пищу.

• Избегайте хлеба из белой муки, отдавайте предпочтение хлебу с отрубями или из цельных зерен. Превосходно, если вы можете печь хлеб сами, – делайте в таком случае хлеб их муки грубого помола с отрубями и цельными зернами.

• Пищу надо тщательно пережевывать (50–100 раз). Жуйте до тех пор, пока вы ощущаете вкус еды, так как вы впитываете энергию пищи, пока ощущаете ее вкус. Если пища по-настоящему полезна, то при пережевывании она становится вкуснее.

• Вставайте из-за стола с чувством легкого голода, чувство насыщения придет через полчаса-час после еды, когда пища начинает усваиваться. Помните, что, переедая, вы отравляете свой организм.

Итак, основа макробиотического питания – злаки, которые являются самой энергетически насыщенной, самой здоровой пищей, подаренной нам природой. Цельное зерно содержит все необходимые человеку вещества в идеальных для организма пропорциях. Питание цельными зернами злаков помогает избавиться от множества болезней и в отличие от питания мучными изделиями не приводит к избыточному весу и болезням сосудов. Однако надо помнить, что злаки богаты крахмалом, поэтому их надо тщательно жевать во время еды и следить, чтобы они хорошо пропитывались слюной – это важно для их полноценного переваривания в желудке.

Овощи, приготовленные различными способами, хорошо дополняют и обогащают пищу из цельного зерна витаминами и минеральными веществами. Также хорошо обогатить свой рацион дикорастущими растениями. Джорж Осава из диких растений особенно рекомендовал одуванчик, мать-и-мачеху, репейник и пастушью сумку – все эти травы являются и пищевыми и лекарственными одновременно. Овощи и фрукты следует есть те, что растут в вашем регионе, в той климатической зоне, где вы проживаете. Согласно макробиотике, все живое происходит из своей естественной окружающей среды. И у людей, и у животных в разных климатических зонах формируется разный набор пищеварительных ферментов, приспособленных для переваривания пищи, характерной для данных климатических условий и особенностей почвы данного региона. В современной жизни мы употребляем пищу, произошедшую из многих разных чужих земель, – в результате наши тела становятся слабыми и растет количество различных заболеваний. Зимой свежие летние овощи употреблять не надо, так как, не соответствуя сезону, они не могут удовлетворять истинные физиологические потребности. Подойдут зимой для здорового энергетического питания сушеные овощи, запасенные с лета, а также корнеплоды, капуста и тыква, причем одним из самых полезных овощей приверженцы макробиотики считают капусту.