Таким образом, хотя макробиотика родом с Востока, вспоминается русская народная пословица: «Щи да каша – пища наша», только в случае макробиотики надо, пожалуй, кашу поставить на первое место, а щи – на второе.

Подводя итоги, стоит подчеркнуть, что макробиотическая диета очень проста и стоит такое питание относительно дешево. Большинство людей могут себе его позволить и стать здоровыми.

Салат из моркови или брюквы с крыжовником

Натрите на крупной терке 400 г моркови или брюквы (или того и другого вместе); перемешайте со стаканом компота из крыжовника или ревеня, заправьте медом. Можно посыпать зеленью.

Салат из репы

Очистите 2–3 репы, натрите их на крупной терке или нарежьте соломкой. Разомните полстакана смородины или клюквы. Перемешайте и заправьте медом. Можно посыпать рубленым укропом или тмином.

Салат из свеклы и ревеня

Нарежьте поперечно 2–3 стебля ревеня, перемешайте с 2–3 ст. ложками меда и поставьте на 30 мин в прохладное место. Натрите две сырые свеклы, порубите укроп и петрушку и все перемешайте вместе с подготовленным ревенем.

Редька с изюмом

Промытую и очищенную редьку натрите на мелкой терке, добавьте мелко порубленную луковицу, тщательно промытый и ошпаренный изюм и заправьте растительным маслом или медом. Украсьте салат веточками зелени или ломтиками моркови.

Краснокочанная капуста с яблоками

Примерно 600 г краснокочанной капусты нашинкуйте, положите в кастрюлю, добавьте 2 нарезанные луковицы, немного воды и тушите до полуготовности. Затем поверх капусты уложите нарезанные дольками 4 яблока. Кастрюлю закройте крышкой и доведите на огне до готовности.

Моченое зерно

Три столовые ложки овса (вместо овса можно взять зерна ржи или пшеницы) намочите с вечера и оставьте на ночь. Утром воду слейте и добавьте либо курагу, изюм без косточек и очищенные орехи, либо чернослив.

Гречневая каша с грибами

Сварите грибной бульон из 50 г сушеных грибов со специями. Бульон процедите, а грибы мелко порубите. Два стакана промытой ядрицы залейте 3 стаканами этого бульона, добавьте грибы, мелко нарезанную луковицу, все перемешайте и поставьте на огонь. Когда каша закипит, снимите ее с огня и поставьте упревать на час-полтора в духовку. Готовую кашу украсьте зеленью.

Пшенная каша с тыквой

Мелко нарезанную мякоть тыквы (примерно 200 г) положите в кипящую воду и доведите до кипения. Затем добавьте полтора стакана промытого пшена (пшено хорошо предварительно замочить на несколько часов) и варите до загустения. Минут за пять до готовности можно добавить в кашу промытый изюм или курагу.

Пшенная каша с луком и тмином

Полтора стакана пшена промойте в нескольких водах и замочите в холодной воде на 6 ч, затем в этой же воде варите пшено при кипении 2–3 мин. Добавьте в кашу давленый чеснок, мелко порубленную зелень, нашинкованный лук (репчатый или зеленый, а можно и тот и другой), тмин. Поместите кастрюлю в тепло упревать.

Домашние мюсли

Одну столовую ложку геркулеса замочите в 3 ст. ложках воды на несколько часов (хорошо замочить хлопья с вечера на ночь). Когда геркулес набухнет, натрите в него 150 г яблок, постоянно размешивая всю массу, чтобы она не потемнела; добавьте по 1 ст. ложке тертых орехов и меда. Можно также добавлять любые ягоды и сухофрукты.

Плов из риса с овощами и с сухофруктами

Промойте полтора стакана риса, нарежьте небольшими кусочками 0,5 кг тыквы и несколько яблок, промойте немного изюма и кураги. В кастрюлю с толстым дном влейте 2 ст. ложки растительного масла, затем положите кусочки тыквы так, чтобы они закрыли все дно, сверху насыпьте слой риса, затем положите слой яблок, потом – опять рис, затем слой сухофруктов и опять слой риса. Залейте все это слегка подсоленной водой так, чтобы она покрыла верхний слой риса. Поставьте на огонь и варите до готовности.

Суп из пшена с брынзой

Один стакан промытого пшена всыпьте в кипящую воду и варите час на медленном огне, затем добавьте измельченную брынзу и медленно перемешивайте до получения однородной массы. Подавая к столу, посыпьте зеленью петрушки и укропа.

Суп из свежих огурцов

Нарежьте свежие огурцы, корень петрушки и лук, нашинкуйте зеленый салат и все это тушите на воде до готовности. Затем влейте кипяток, насыпьте немного толченых сухарей и варите, помешивая, до закипания. Перед подачей на стол можно добавить сок лимона и зелень петрушки.

Суп с тыквой (с морковью, с цветной капустой)

Репчатый лук мелко нарежьте и поджарьте на растительном масле. Затем положите мелко нарезанную тыкву (примерно 0,5 кг), добавьте немного воды, соль по вкусу и тушите до полуготовности. Заправьте мукой (4 ст. ложки), поджаренной на растительном масле, разведите небольшим количеством воды и варите до легкого загустения.

Аналогично можно приготовить морковный суп, суп с цветной капустой и даже с корнем репейника (лопуха).

Остается вопрос: какой должна быть «золотая пропорция» продуктов. Основатели макробиотики полагали, что надо стремиться к полному переходу на потребление зерна. Я полагаю, что лучше придерживаться иного соотношения. Исключая по максимуму сахар, принять пропорцию 2: 1 (зерновые, злаковые – овощи), а при включении мяса и сыра – 5: 2: 1 (зерно – овощи – мясо).

В таблице приведены дополнительные возможные пропорции различных продуктов, составляющих дневной рацион человека.

Последние три рациона следует назвать щадящими, три первых – наиболее подходящими для сбалансированного питания. Возможны и более жесткие рационы, которые следует рекомендовать только в особых случаях.

Обычный макробиотический рацион составляют: каши из цельных круп; супы – овощные на мясном бульоне или постные; овощи – тушеные; немного парового или вареного мяса; тушеная рыба; чечевица или бобы; салаты из морской капусты; фрукты; орехи.

Если вы хотите, чтобы ресурсы вашего организма были максимально активизированы, то, в целом следуя обозначенному рациону, предпочтение отдайте кашам из цельного зерна; овощным супам; овощам, произрастающим в данной местности, приготовленным либо на пару, либо тушеным; бобовым с морской капустой; белой рыбе и морепродуктам; фруктам, орехам; соленьям.

Самый строгий макробиотический дневной рацион таков:

Основные продукты – перловка, рис и греча.

Желательно выдержать такой строгий рацион две недели, затем вернуться к более простому и чередовать их.

Существует еще один вариант строгого рациона:

Можно разнообразить овощное меню рыбой – отварной или паровой, не слишком жирной. Раз в неделю – мясо, также предпочтительнее отварное или приготовленное на сильном огне при активном помешивании.

Эквивалентом рыбы или мяса служат в таком рационе сыр (100 г в день), творог (200 г), кальмары (200 г). Ничем их не приправляйте, сахар не добавляйте.

При приготовлении макробиотичеких блюд, как, впрочем, и любых других, следует придерживаться ряда правил:

• Продукты должны быть свежими. Сушеные и соленые продукты не должны содержать искусственных добавок и специй.

• Каждый продукт лучше готовить отдельно, а потом смешивать.