Минтай или хек – 3 тушки

Лук репчатый – 2 шт.

Масло растительное, майонез, соль, зелень

Отварить рыбу, отделить кости и покрошить филе на большое блюдо. Лук мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. На рыбу выложить обжаренный лук, залить майонезом и украсить зеленью.

Филе рыбное (минтай, хек, треска) – 500 г

Огурец соленый – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт. (небольшие)

Грибы маринованные – 1 стакан

Майонез – 200 г

Горчица – 1 столовая ложка

Зелень укропа, соль

Филе отварить и размять вилкой, добавить нарезанные соломкой соленые огурцы, измельченный репчатый лук и нашинкованные грибы. Все компоненты тщательно перемешать, залить смесью майонеза и горчицы и украсить рубленой зеленью укропа.

Готовое блюдо украсить зеленью петрушки.

Рыба – 1 кг

Масло растительное, мука, соль

Маринад:

вода – 1 л

лавровый лист – 1 шт.

перец черный – 5–6 горошин

сахар – 2 столовые ложки

лук репчатый – 500 г

уксус – ? стакана

Маринад: в воду положить лавровый лист, перец, сахар, прокипятить и положить нарезанный кольцами лук, в конце добавить уксус. Маринад снять с плиты и охладить в закрытой посуде.

Рыбное филе порезать на кусочки, посолить, обвалять в муке, обжарить на масле с обеих сторон до румяной корочки и охладить. Рыбу сложить в кастрюлю, залить холодным маринадом и поставить в холодильник на 2–3 дня для «созревания».

Филе минтая (хека, трески) – 500 г

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Паста томатная – 2 столовые ложки

Лавровый лист – 1 шт.

Перец черный – 4–5 горошин

Масло растительное, мука, соль

Рыбное филе порезать на кусочки, посолить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Луковицы очистить, разрезать пополам, каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами. Морковь и лук пассеровать на растительном масле. На глубокую сковороду выкладывать слоями: рыба, морковь, лук и т. д. Залить томатной пастой, разведенной водой 1: 1, добавить лавровый лист, перец и соль и тушить до готовности в духовке или на плите. Блюдо подать холодным.

Рыба – 750 г

Желатин – 25–30 г

Морковь – 1–2 шт.

Корень сельдерея – 2 дольки

Корень петрушки – 2–3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Перец черный – 15–20 горошин

Перец душистый – 5–6 горошин

Яйца (сварить вкрутую), зелень петрушки,

лавровый лист, соль

Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставить для набухания на 1 час.

Очистить и опустить в подсоленную воду морковь, кусочки корня сельдерея, петрушки, луковицу. Когда вода закипит, добавить горошины черного перца, лавровый лист и душистый перец. Когда овощи почти сварятся, положить рыбу, нарезанную крупными кусками, и варить ее 20–25 минут, после чего вынуть шумовкой и уложить в подготовленную форму.

Бульон (около 1 л) процедить и распустить в нем набухший желатин. Полузастывшим желе залить подготовленную рыбу, охладить и поставить форму в холодильник. Прежде чем выложить заливную рыбу на блюдо, дно формы следует опустить на секунду в горячую воду и опрокинуть форму на блюдо. Заливную рыбу украсить ломтиками лимона, солеными огурчиками, маслинами, сваренными вкрутую яйцами и листиками петрушки.

Рыба – 1 шт. (средней величины)

Яйца – 4 шт.

Грибы сухие – 100 г

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Орехи грецкие – ? стакана

Масло растительное – 2 столовые ложки

Майонез – 100 г

Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, смешать с отваренными грибами и обжарить в растительном масле. Рыбное филе и яйца отварить, мелко нарезать и смешать с обжаренной массой. Добавить измельченные орехи, заправить майонезом.

Филе рыбы (хек, треска, минтай) – 3 шт.

(средней величины)

Шампиньоны отварные – 300 г

Морковь – 4 шт.

Лук репчатый – 4 шт.

Майонез, соль

Рыбу отварить, остудить и нарезать. Шампиньоны нашинковать и обжарить. Луковицы и морковь мелко нарезать и пассеровать. Все компоненты смешать, пока они не остыли. Когда масса остынет, посолить и заправить салат майонезом.

Рыба копченая – 2 тушки

Картофель – 5–6 шт., отварить в мундире

Горошек зеленый – 1 банка (500 мл)

Грибы маринованные – 1 банка (500 мл)

Лук репчатый – 2 шт.

Майонез – 100 г

Сметана – 100 г

Горчица – 1 чайная ложка

Яйцо – 1 шт., сварить вкрутую

Масло растительное, сахар, зелень петрушки,

соль

Филе рыбы мелко нарезать, картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть растительным маслом. Лук мелко нашинковать, грибы нарезать кубиками, добавить горошек без жидкости, картофель, всыпать сахар, соль, перемешать, сложить в салатник, полить майонезом, смешанным со сметаной и горчицей, украсить кружочками яйца, маленькими грибочками и листиками петрушки.

Тунец – 200 г (в масле)

Рис – 250 г

Грудка индейки – 200 г, отварить

Сыр твердый – 100 г

Апельсин – 1 шт.

Горошек зеленый – 4 столовые ложки

Соус томатный – 1 чайная ложка

Масло растительное, перец, соль

Отварить рис, откинуть на дуршлаг, промыть холодной кипяченой водой, охладить. Нарезать мелкими кусочками грудку индейки, тунец, сыр и апельсин, очищенный от кожуры и семян. Все продукты выложить в салатник, заправить растительным маслом, томатным соусом, солью, перцем, тщательно перемешать.

Консервы рыбные (в собственном соку) —

1 банка

Сырок плавленый – 1 шт.

Огурец соленый или маринованный – 1 шт.

Морковь – 1 шт., отварить

Яйца – 2 шт., сварить вкрутую

Рис (рассыпчатый, отварной) – 100–150 г

Лук маринованный – 200 г

Маринад для лука:

кипяток – 1 стакан

соль – ? чайной ложки

сахар – ? чайной ложки

уксус – 1 столовая ложка

Лук нарезать кольцами и мариновать 1 час.

Рыбные консервы без жидкости порубить, смешать с измельченным плавленым сырком, огурцом, морковью, яйцами, рисом и луком. Все перемешать и заправить майонезом.

Консервы рыбные (в масле) – 1 банка

Яйца – 4 шт., сварить вкрутую

Морковь – 3–4 шт., отварить

Картофель – 3 шт., отварить

Лук репчатый – 2 шт.

Майонез – 1 упаковка (230 г)

Зеленый лук

Салат выкладывать слоями, промазывая каждый слой майонезом. Содержимое банки выложить на тарелку (масло оставить в банке), размять вилкой и положить на дно салатницы. Сверху покрыть тонким слоем майонеза.