Новогодний салат из грибов
Грибы свежие – 300 г (или 80 г сушеных)
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт., отварить
Кукуруза консервированная – 1 банка
Мясо отварное – 200 г
Огурец соленый – 1 шт.
Соль
Грибы отварить до готовности, охладить, мелко нашинковать и обжарить. Луковицы очистить, разрезать на половинки, каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, затем обжарить. Морковь очистить, нарезать соломкой и также обжарить. Овощи и грибы охладить, соединить, добавить консервированную кукурузу, нарезанные кубиками отварное мясо и соленый огурец. Все перемешать, посолить и заправить майонезом.
Грибы по-селянски
Грибы соленые – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Зелень
Соленые грибы порезать дольками и смешать их с мелко нашинкованным репчатым луком, заправить растительным маслом и посыпать измельченной зеленью укропа.
Салат из грибов и картофеля
Грибы соленые или маринованные – 100 г
Картофель – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Огурец соленый – 1 шт.
Сметана или майонез – 4 столовые ложки
Соль
Сваренный в кожуре картофель очистить, нарезать мелкими ломтиками, добавить нашинкованные соленые или маринованные грибы и огурцы, репчатый лук, посолить по вкусу, заправить сметаной или майонезом.
Салат из зеленого горошка с маринованными грибами
Грибы маринованные – 5 шт.
Горошек зеленый – 100 г
Яйцо – 1 шт., сварить вкрутую
Сметана – 100 г
Майонез – 1 столовая ложка
Лук зеленый, нашинкованный – 2 столовые
ложки
Зелень укропа
Горошек отцедить, смешать с тонко нашинкованными маринованными грибами и зеленым луком, заправить сметаной и майонезом, перемешать и посыпать измельченным вареным яйцом и зеленью укропа.
Салат из сыра
и маринованных грибов
Грибы маринованные – 6–7 шт.
Сыр твердый – 200 г
Яблоко – 2–3 шт.
Сметана – 100 г
Горчица – 1 столовая ложка
Зеленый лук, соль, сахар
Сыр и яблоки натереть на крупной терке, грибы нарезать соломкой, сметану растереть с горчицей. Все продукты перемешать, добавить соль, сахар, выложить в салатник, посыпать сверху нарезанным луком.
Винегрет с солеными грибами
Грибы соленые – 200 г
Лук репчатый – 150 г
Морковь – 150 г
Свекла – 150 г
Картофель – 200 г
Огурец свежий – 1 шт.
Масло подсолнечное – 4 столовые ложки
Лимонный сок или лимонная кислота —
2 столовые ложки
Зелень петрушки
Нарезать кубиками соленые грибы, отваренные морковь, картофель, свеклу и свежий огурец. Все соединить, полить смесью растительного масла и лимонного сока, украсить кольцами репчатого лука и зеленью петрушки.
Салаты и закуски из яиц
Деликатесная закуска
Яйца – 4 шт., сварить вкрутую
Орехи грецкие – 100 г
Майонез – 100 г
Черный молотый перец, соль
Яйца нарезать мелкими кубиками, добавить поджаренные в духовке измельченные орехи, поперчить и посолить. Смесь заправить майонезом и тщательно перемешать.
Яйца под соусом из хрена с гренками
Яйца – 6 шт., сварить вкрутую
Корень хрена – 100 г
Сметана – 200 г
Майонез – 1–2 столовые ложки
Черный молотый перец, соль
Гренки:
масло сливочное – 100 г
сыр – 100 г
батон
Гренки: ломтики батона намазать сливочным маслом, посыпать твердым сыром, натертым на мелкой терке, и поставить в духовку на 10–15 минут.
Корень хрена предварительно подержать несколько часов в холодной воде, затем очистить и натереть на мелкой терке. В пюре добавить сметану, майонез, соль и перемешать. На длинное блюдо выложить очищенные яйца, разрезанные в длину на половинки, и покрыть их сверху соусом из хрена.
Яйца, фаршированные сельдью
Яйца – 6 шт., сварить вкрутую
Сельдь соленая – 1 шт.
Огурец соленый – 1 шт.
Масло сливочное – 100 г
Горчица —1 чайная ложка
Сметана – 100 г
Майонез – 1–2 столовые ложки
Очищенные яйца разрезать в длину пополам, желтки вынуть. Филе сельди мелко порубить. Размягченное сливочное масло растереть с желтками, горчицей и сельдью, выложить горкой в белки, украсить кружочками соленого огурца. Майонез перемешать со сметаной, вылить в селедочницу, поверх разложить фаршированные яйца.
Яйца, фаршированные молоками соленой сельди
Яйца – 4 шт., сварить вкрутую
Молоки – 200 г
Горчица – 1 чайная ложка
Зелень укропа – 20 г
Яйца очистить, разрезать пополам и вынуть желтки. Молоки очистить от пленки и растереть с желтками и горчицей. Полученной массой заполнить половинки белков и украсить измельченной зеленью.
Салаты и закуски из сыра
Салат из зеленого горошка и сыра
Сыр твердый – 100 г
Горошек зеленый – 100 г
Майонез – 3 столовые ложки
Зелень укропа, сахар, соль
Сыр натереть на крупной терке, перемешать с отцеженным горошком, заправить майонезом, посыпать сахаром, посолить и перемешать. Салат выложить в салатник и украсить измельченной зеленью укропа.
Сыр с яйцами и чесноком
Сыр твердый – 100 г
Яйца – 2 шт., сварить вкрутую
Майонез – 80 г
Чеснок – 1 долька
Зелень петрушки, черный молотый перец, соль
Яйца и сыр натереть на крупной терке, положить в салатник, добавить растертый с солью чеснок, перец, заправить майонезом, перемешать и поставить на холод на 10–15 минут. Блюдо украсить зеленью петрушки.
Салат из плавленых сырков
Сырки плавленые – 2 шт.
Яйца – 4 шт., сварить вкрутую
Чеснок – 2 дольки
Майонез, соль
Сырки натереть на мелкой терке, смешать с измельченными яйцами, добавить истолченный с солью чеснок и немного майонеза. Салат тщательно перемешать.
Салаты и закуски из рыбы и рыбных продуктов
Салат рыбный с кукурузой
Хек или минтай – 400 г
Лук репчатый – 200 г
Масло растительное – 1 столовая ложка
Кукуруза консервированная – 1 банка
Майонез – 1 упаковка (230 г)
Перец черный – 4–5 горошин
Черный молотый перец, соль
Рыбное филе отварить в подсоленной воде с перцем, охладить и мелко нашинковать. Лук нарезать кольцами и обжарить в растительном масле. Смешать рыбу, лук, кукурузу, поперчить, посолить, заправить майонезом и перемешать.
Салат из рыбы с рисом
Филе минтая – 500 г
Рис – ? стакана
Огурцы соленые – 2 шт.
Сыр тертый – 2 столовые ложки
Майонез, соль, уксус
Рис отварить в подсоленной воде с небольшим количеством уксуса. Филе минтая отварить в подсоленной воде и нарезать кубиками. Соленые огурцы мелко нашинковать. Все компоненты смешать и заправить майонезом. Сверху посыпать тертым сыром.