Ягоды положить в большую эмалированную миску и осторожно смешать с 2 пакетиками ванильного сахара и ромом. Эмалированную миску с ягодами поставить на 15 минут в холодильник. Сливки и оставшийся ванилин взбить миксером в крутую пену. Переложить в кондитерский мешочек со звездообразной насадкой. Мяту вымыть под струей холодной воды, обсушить и аккуратно оборвать листочки. Из ванильного мороженого сделать шарики и разложить в вазочки. Сверху на ванильное мороженое выдавить из мешочка розочки из взбитых сливок. Посыпать мороженое черникой и украсить рублеными фисташками и листочками мяты. По желанию добавить любого варенья.

Пышки с черникой

Черники – 1 стакан, маргарина – 100 г, сметаны – 1 стакан, 1 яйцо, пшеничной муки – 2 стакана, сахара – 1 стакан, сахарной пудры – 1 ст. л., соды, гашенной уксусом,? – 2 ч. л.

Смешайте до однородной массы размягченный до комнатной температуры маргарин, сметану и яйцо. Отдельно смешайте муку, сахар и соду. Соедините маргариновую смесь с мучной и перемешайте. Добавьте в тесто чернику и еще раз слегка перемешайте. Формочки смажьте маргарином и наполните каждую на 2/3 объема тестом. Поставьте в разогретую до 180?С духовку и выпекайте 15–20 минут. Посыпьте сахарной пудрой.

Торт черничный

Корж: масла – 80 г, сахарной пудры – 40 г, желток – 1?шт., муки – 160 г, щепотка соли; начинка: черники – 500 г, апельсинового ликера – 20 г, белого желатина – 8 пластин, жирных сливок – 1/2 л, жареных миндальных хлопьев – 100 г, сахара – 50 г.

Из масла, сахарной пудры, желтка, муки и щепотки соли приготовить песочное тесто, накрыть и поместить на 1 час в холодильник. Чернику промыть, дать стечь, полить ликером и дать настояться 30 минут. Песочное тесто раскатать и выложить на форму для торта; выпекать 15 минут при 220?С. Остудить. Желатин замочить в холодной воде; когда набухнет – отжать и растворить в небольшом количестве воды в горячей водяной бане. Сливки с сахаром взбить в густую пену, добавить желатин, 3/4 черники и перемешать. Стенки формы выстелить фольгой и наполнить выпеченный корж взбитыми черничными сливками. Оставшейся черникой выложить верх торта и поместить торт в холодильник для застывания. Верх торта посыпать миндальными хлопьями.

Творог очень полезен для глаз. Например, детям с близорукостью (миопией) полезно регулярно употреблять творог. Только в нем содержатся вещества, которые укрепляют глаз и не дают перерастягиваться глазному яблоку и сетчатке.

Творог с молоком и зеленью

Ингредиенты: творога – 300 г; молока – 1 стакан; зелень по вкусу; ксилита – 10 г.

Способ приготовления. В творог влить молоко, хорошо размять и добавить ксилит.

При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью.

Творожная запеканка «Вкусы Франции»

Жирного творога – 500 г; яиц – 5 шт.; муки – 2 стакана; зеленый лук по вкусу; маргарин для смазывания; манной крупы – 1 ст. ложка; соль по вкусу; перец по вкусу.

Нагреть духовку до средней температуры. Положить в большую миску творог, муку, желтки и зеленый лук. Заправить солью, перцем и взбить все вместе в однородную массу. В другой посуде взбить белки до состояния крепкой пены и осторожно добавить к творожной смеси. Смазать противень и посыпать манной крупой. Осторожно выложить смесь в противень и запекать 35 минут или пока запеканка не поднимется и не зарумянится.

Пасха

Творог – 2–3 кг, соль – по вкусу, масло сливочное – 300 г, изюм, цукаты, ванилин, сметана – 400 г (или сливки – 600 г), сахар – 100 г, яйца – 4 шт.

Творог протирают, добавляют размягченное сливочное масло, сметану или сливки, яйца, растертые с сахаром, солью. Массу прогревают в кастрюле, помешивая, пока она не начнет густеть, затем охлаждают. Можно добавить изюм, цукаты, орехи. Хорошо вымешивают и формуют пасху.

Лапшевник с творогом

Лапша или вермишель – 150 г, творог – 200 г, яйцо – 1 шт., сахар – 1,5 ч. ложки, соль – по вкусу, масло сливочное – 50 г, сухари молотые – 1 ч. ложка, сметана – 0,5 стакана.

Лапшу варят в подсоленной кипящей воде до размягчения (воды – 360 г). Творог протирают через сито, добавляют яйца, растертые с сахаром, соль, перемешивают и соединяют с лапшой. Подготовленную массу выкладывают на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выравнивают поверхность, смазывают сметаной и запекают в духовке до образования поджаристой корочки (15–20 минут). При подаче подливают сметану.

Пончики творожные

Мука пшеничная – 250 г, сода – 10 г, творог – 500 г, растительное масло – 100 г, яйца – 2 шт., сахарная пудра – 3 ст. ложки, сахар – 200 г.

Муку смешивают с творогом, добавляют яйца, сахар, пищевую соду и замешивают тесто. Готовое тесто выкладывают на стол, посыпанный мукой, и формуют шарики. Жарят в большом количестве жира. При отпуске посыпают сахарной пудрой.

Пудинг

Яйца – 4–5 шт., сахар – 4 ст. ложки, маргарин – 2–3 ст. ложки, печенье – 6–8 шт., орехи – 8—10 шт., творог – 400 г, изюм – 2–3 ст. ложки, лимонная цедра – 2 ч. ложки, апельсиновая цедра – 1 ч. ложка.

Яичные желтки растирают с сахаром, размягченным сливочным маргарином, натертой лимонной и апельсиновой цедрой. Ядра орехов слегка поджаривают, охлаждают и измельчают. Печенье («Сахарное», «Апельсиновое») слегка подсушивают, измельчают. В протертый творог кладут растертые желтки, соль и взбивают. Добавляют орехи, изюм, печенье. Хорошо перемешивают, вводят в два приема взбитые яичные белки, осторожно перемешивают и выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сахаром форму. Варят на пару около часа.

Соленки с творогом (болгарское блюдо)

Сливочное масло – 150 г, сахарная пудра – 25 г, мука – 1 стакан, корица – по вкусу, творог – 150 г, топленое масло – 50 г.

Соединяют отжатый творог, сливочное масло, пшеничную муку. Полученное тесто оставляют на 2–3 часа в холодном месте. Потом его раскатывают в толстый пласт, разрезают на четырехгранные палочки длиной около 10 см и жарят в топленом масле. При подаче посыпают сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Вареники ленивые

Творог – 400 г, яйцо – 1 шт., сахар – 2 ст. ложки, сливочное масло – 30 г, пшеничная мука – 1/3 стакана, сметана – 3/4 стакана, вода – 4 стакана, соль – по вкусу.

В протертый творог кладут яйцо, соль, сахар, пшеничную муку. Перемешивают до однородной массы. Полученную массу посыпают мукой, раскатывают в пласт толщиной 0,5–1 см и разрезают на полоски шириной 2 см. Затем полоски нарезают в виде ромбиков, прямоугольников или треугольников. Варят в кипящей воде. Подают с маслом или сметаной.

Сырники с морковью

Морковь – 80 г, вода – 1,5 стакана, яйца – 3 шт., сливочное масло – 50 г, сахар – 2/3 стакана, творог – 450 г, сметана – 2/3 стакана, пшеничная мука или манная крупа – 1 стакан, соль – по вкусу.

Морковь промывают, очищают, нарезают небольшими кусочками, кладут в кастрюлю, добавляют воду, немного масла и припускают при закрытой крышке до готовности. Готовую морковь протирают через сито, охлаждают, смешивают с протертым творогом. Затем добавляют пшеничную муку или манную крупу, яйца, сахар, соль и перемешивают. Из полученной массы делают сырники и жарят. Подают со сметаной.

Оладьи из вермишели с творогом

Вареная вермишель – 180 г, творог – 300 г, сахар – 1 ст. ложка, яйца – 2 шт., сливочное масло – 40 г, соль – по вкусу.