Добавить йогурт и мелко нарезанную зелень, заправить суп полученной массой, разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мякоть спелой тыквы – 1 кг

Картофель – 4 клубня

Некислая сметана – 5 столовых ложек

Куриный или говяжий бульон – 1,8 л

Молотый мускатный орех – на кончике ножа

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мякоть тыквы нарезать кусочками средней величины. Картофель очистить, помыть, аккуратно нарезать соломкой или дольками и соединить с тыквой. Приготовить овощи на пару или тушить на водяной бане в емкости с антипригарным покрытием до готовности. Остудить, дважды протереть сквозь сито или измельчить с помощью блендера, влить небольшое количество горячего бульона и хорошо перемешать. Добавить оставшийся бульон, всыпать соль, мускатный орех, положить сметану и взбить миксером. Разлить по порционным тарелкам и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Огурец – 1 шт.

Йогурт – 150 г

Некислая сметана – 3 столовые ложки

Чеснок – 1 небольшой зубчик

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Лимон – 5 кружков

Цельное молоко – 3 столовые ложки

Измельченные листья мяты – 2 столовые ложки

Соль – 1 чайная ложка

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Огурец помыть, очистить и нарезать кружочками. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку или натереть на мелкой терке. Соединить подготовленные ингредиенты с йогуртом и сметаной, измельчить в блендере до образования однородной массы.

Добавить молоко, лимонный сок, посолить, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 4–5 часов.

Перед подачей на стол готовый суп разлить по пиалам и украсить зеленью мяты и кружочками лимона.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Некрепкий мясной бульон – 0,5 л

Красная чечевица – 1 столовая ложка

Рис – 2 столовые ложки

Йогурт – 250 мл

Некислая сметана – 150 г

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Яичный желток – 1 шт.

Измельченная зелень базилика – 1 столовая ложка

Соль по вкусу

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясной бульон довести до кипения, всыпать рис и чечевицу, добавить соль, отварить и снять с огня. Яичный желток растереть с теплой сметаной, понемногу добавляя йогурт, или взбить с помощью миксера до образования однородной массы. Постепенно влить ее в остывающий суп, хорошо перемешать, разлить по порционным тарелкам, добавить сливочное масло, зелень базилика и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Постная говядина – 200 г

Рис – 2 столовые ложки

Сливочное масло – 1 столовая ложка

Яйцо – 1 шт.

Вода – 150 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо хорошо промыть, удалить пленку, дважды пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера до образования однородной массы.

Рис положить в холодную воду, сварить очень густую кашу, остудить и смешать с фаршем. Добавить яйцо, растопленное на водяной бане сливочное масло и тщательно растереть.

Из полученной массы мокрыми руками сформовать небольшие фрикадельки, выложить их на решетку пароварки, довести до готовности и подать на стол горячими с овощным пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Постная говядина – 200 г

Подсушенный пшеничный хлеб – 2 ломтика

Цельное молоко – 2 столовые ложки

Яйцо – 1 шт.

Сливочное масло – 2 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо хорошо промыть, пропустить через мясорубку вместе с пшеничным хлебом, добавить растопленное на водяной бане сливочное масло и тщательно перемешать. Яйцо взбить венчиком, понемногу добавляя молоко, полученную массу обжарить на сковороде с антипригарным покрытием с обеих сторон, готовый омлет остудить.

Из фарша сформовать круглые или овальные лепешки, соединить их по две, прослоив кусочками омлета, залепить края. Отварить готовые зразы на пару (в пароварке или специальной кастрюле) и подать на стол горячими с овощным или крупяным гарниром.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Постная говядина – 150 г

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Манная крупа – 2 столовые ложки

Вода – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо промыть, удалить пленки и жилки и варить до готовности на пару, после чего дважды пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Сварить кашу из манной крупы, соединить с мясом, добавить желток и отдельно взбитый в крепкую пену белок и тщательно перемешать. Полученную массу выложить в специальную форму для пудинга, смазанную сливочным маслом, разровнять вверх и довести до готовности на водяной бане. Выложить пудинг на тарелку и подать на стол с молочным или овощным соусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Картофель – 1 клубень

Постная говядина – 70 г

Молоко – 100 мл

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Яйца – 2 шт.

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Мясо промыть, удалить пленки, варить на пару до готовности, после чего дважды пропустить через мясорубку. Картофель помыть, отварить в мундире, остудить, очистить, натереть на мелкой терке или измельчить с помощью блендера, добавить 1 столовую ложку масла, яйцо и 1 столовую ложку молока, взбить или перемешать до образования однородной массы.

Сделать из полученного фарша 4 одинаковые лепешки, положить на них мясо, соединить края и скатать между ладонями в виде шариков. Форму с антипригарным покрытием смазать оставшимся сливочным маслом, выложить крокеты, залить их яйцом, взбитым с оставшимся молоком, и довести до готовности на водяной бане. Подать на стол в горячем виде с овощным пюре.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Слабосоленое филе сельди – 2 куска

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 5 столовых ложек

Растительное масло – 1 столовая ложка

Измельченная зелень петрушки –

3 столовые ложки

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе сельди разрезать острым ножом на длинные тонкие кусочки. Смазать растительным маслом чашу пароварки, выложить рыбу ровным слоем и довести до готовности. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, отделить белки от желтков и натереть на мелкой терке в разные емкости. Выложить готовое филе сельди на тарелку, посыпать сначала белковой, затем желтковой крошкой и нарубленной зеленью, полить растопленным сливочным маслом и подать на стол.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе судака – 120 г

Черствый пшеничный хлеб – 1 ломтик

Сливки – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Вода – 100 мл

CПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе рыбы промыть и вместе с хлебом пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить слегка подогретые сливки и перемешать до образования однородной массы. Выложить ее двумя горками на сковороду, смазанную сливочным маслом, залить горячей водой и обжарить с обеих сторон. Подать на стол с любым овощным гарниром.

ИНГРЕДИЕНТЫ