Они содержатся в больших количествах в растениях. К ним относятся такие, как муравьиная, уксусная, молочная, масляная, пировиноградная, щавелевая, янтарная, оксиянтарная, щавелево-уксусная, альфа-глютаровая, винная, фумаровая, лимонная, изолимонная и др.

Органические кислоты участвуют в метаболизме различных био-структур организма, они необходимы для протекания жизненно важных процессов. Некоторые из них, например линолевая, предупреждают развитие атеросклероза. Другие принимают участие в обмене веществ, влияют на работу секреторных желез, поддерживают кислотно-щелочной баланс.

Это специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов. Они необходимы для переваривания пищевых продуктов, регуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей. Ферменты бывают простыми или сложными белками, в состав которых наряду с белковым компонентом (апоферментом) входит и небелковая часть – кофермент.

Все ферменты (по виду функций, которые они выполняют) делят на шесть классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы.

Гидролазы принимают активное участие в пищеварительных процессах. В клетках гидролазы способствуют распаду сложных биомолекул на более простые, осуществляют внутриклеточное переваривание таких веществ, как белки, углеводы, нуклеиновые кислоты, липиды.

С участием изомераз происходят превращения в пределах одной молекулы. Они вызывают внутримолекулярные перестройки и играют большую роль в восстановлении биологической активности молекул. Изомеразы широко распространены в природе, особенно в микроорганизмах.

Лиазы принимают участие в реакциях синтеза и распада промежуточных продуктов обмена.

Лигазы (синтетазы) регулируют реакции, в результате которых происходит соединение двух молекул с использованием энергии фосфатной связи. Они играют важную роль в биосинтезе белков, липидов, углеводов.

К оксидоредуктазам относятся ферменты, которые изменяют скорость окислительно-восстановительных реакций. Они играют большую роль в энергетических процессах.

Трансферазы регулируют реакции переноса различных химических групп от молекулы одного вещества к молекуле другого. Они принимают участие в реакциях взаимопревращения различных веществ, в обезвреживании природных и чужеродных соединений.

Это органические соединения, содержащие два фенольных кольца. Они синтезируются из некоторых органических кислот. Многие из флавоноидов – это пигменты, придающие окраску различным растениям.

Флавоноиды оказывают стимулирующее действие на иммунную систему, некоторые из них используются при аллергических заболеваниях. Кроме того, флавоноиды укрепляют стенки капилляров, оказывают антитоксическое действие, обладают антиоксидантными свойствами.

Биофлавоноиды с витамином С необходимы для нормальной работы эндокринных желез.

Они представляют собой сложные многокомпонентные смеси летучих душистых веществ. Эфирные масла оказывают вяжущее, бактерицидное и противовоспалительное действие. Некоторые эфирные масла обладают седативным действием. Кроме того, эфирным маслам свойственно желчегонное и мочегонное действие. Наиболее известными являются эфирные масла (точнее их компоненты): ментол (из мяты перечной), ледол (из багульника болотного), хамазулен (из ромашки аптечной).

Адаптогены (от лат. adaptare – приспособлять, гр. genes – рожденный) – препараты натурального происхождения, повышающие устойчивость организма к разнообразным факторам внешнего воздействия (жара, холод, инфекция, стрессы, яды и т. д.). Они практически не меняют нормальных функций организма, но значительно повышают физическую и умственную работоспособность и запасы АТФ. В больном организме адаптогены восстанавливают функции до нормы.

Алкаптонурия – заболевание, характеризующееся потемнением глаз и кожи, поражением суставов, особенно позвоночника.

Анемия (от гр. а – отрицательная частица, haima – кровь) – пониженное содержание гемоглобина или эритроцитов (красных кровяных клеток) в крови.

Антибиотики (от гр. anti – противо-, bios – жизнь) – противомикробные препараты.

Антикоагулянты (от гр. anti – противо-, лат. со (и) – с, вместе) – препараты, снижающие свертываемость крови; применяются для предотвращения тромбообразования.

Антиоксиданты (от гр. anti – противо-, oxys – кислый) – вещества, предупреждающие разрушительное действие свободных радикалов.

Антисептик (от гр. anti – противо-, septikos – гнилостный) – средство для уничтожения микроорганизмов.

Артрит (от гр. arthron – сустав) – воспаление суставов.

Астма (от гр. asthma – отдышка) бронхиальная – заболевание, характеризующееся периодическими приступами отдышки, удушья, возникающими при болезни бронхов.

Атеросклероз (от гр. ather – кашица, skleros – твердый) – системное нарушение обмена веществ в организме, для которого характерно отложение в стенках кровеносных сосудов липидосодержащих комплексов и холестерина, что приводит к образованию атеросклеротических бляшек.

АТФ (аденозинтрифосфат) – природное высокоэнергетическое вещество. В организме оно служит топливом для биохимических реакций, сокращения мышечных волокон и т. д.

Ауксин (от гр. аихо – увеличиваю) – вырабатываемые в растениях вещества, стимулирующие их рост.

Биодоступность питательных веществ – возможность их поглощения организмом, всасывания в кишечнике и усвоения клетками и тканями.

Биофлавоноиды (от гр. bios – жизнь, лат. flavus – желтый) – вещества растительного происхождения. Они придают желтую и оранжевую окраску различным частям растений и обладают сильнейшими антиоксидантными свойствами.

Брадикардия – уменьшение частоты сердечных сокращений ниже 60 ударов в минуту.

Бронхит – воспаление бронхов.

Гемоглобин (от гр. haima – кровь, лат. globus – шарик) – белок эритроцитов (красных кровяных клеток), содержащий железо.

Генистеин – биофлавоноид сои, обладающий противораковым действием.

Гепатит (от гр. hepar – печень) – общее название воспалительных заболеваний печени.

Гиалуроновая кислота (от гр. hyalos – стекло) – кислый мукополисахарид, основной компонент соединительной ткани. Играет важную роль в проницаемости ткани, имеет прямое отношение к транспортировке и распределению воды и ионов в тканях.

Гингивит (от лат. gingiva – десна) – заболевание десен, проявляющееся их болезненностью и кровоточивостью; возможно появление язв и эрозий.

Гипертиреоз (от гр. hyper – над, сверх, лат. thyreoidea – щитовидная железа) – избыточное выделение гормонов щитовидной железой.

Гипертрофия (от гр. hyper – над, сверх, trophe – питание) – увеличение какого-либо органа.

Гипоаллергенные вещества (от гр. hypor – внизу, снизу, под; аллергия; гр. genos – рождение) – обычно не вызывающие аллергических реакций.

Гиповитаминоз – недостаточный уровень витаминов в организме.

Гипогликемическая кома – состояние, характеризующееся потерей сознания, судорогами, угнетением сердечной деятельности.