Изучение аминокислотного состава белков и обмена А. проводят рядом цветных реакций, например нингидриновой реакцией, а также методами хроматографии и с помощью специальных автоматических приборов — анализаторов А.

  А. в кормлении с.-х. животных. Рационы с.-х. животных должны содержать все необходимые организму А., особенно незаменимые, поэтому при организации кормления в настоящее время стали учитывать в кормах не только общее количество протеина, как было принято раньше, но и незаменимых А. Потребность в А. у разных видов животных неодинакова. У жвачных животных микрофлора преджелудков способна синтезировать все необходимые организму А. из аммиака, выделяющегося при распаде белка или небелковых азотистых соединений, например мочевины. Нормирования А. для этих животных не проводят. Однако с целью пополнения рациона животных небелковыми азотистыми веществами применяют мочевину. Молодняк жвачных, у которого ещё недостаточно развиты преджелудки, испытывает некоторую потребность в незаменимых А. Рационы свиней и птицы обязательно балансируют по содержанию А. С этой целью подбирают корма, дополняющие друг друга по аминокислотному составу, а также используют синтетические А., выпускаемые промышленностью. Синтетические А. скармливают в смеси с концентратами; целесообразнее добавлять их в комбикорма промышленного изготовления. Избыток А. отрицательно влияет на организм животных.

  Лит.: Майстер А., Биохимия аминокислот, пер. с англ.,М., 1961; Аминокислотное питание свиней и птицы, М., 1963; Збарский Б. И., Иванов И. И., Мардашев С. P., Биологическая химия, 4 изд., Л., 1965; Попов И. С., Аминокислотный состав кормов, 2 изд., М., 1965; Обмен аминокислот. Материалы Всесоюзной конференции [13—17 окт. 1965], Тбилиси, 1967; Кретович В. Л., Основы биохимии растений, 4 изд., М., 1964.

  И. Б. Збарский, Я. Ф. Комиссаров.

Аминоксида'зы, группа ферментов, катализирующих окислительное дезаминирование аминов (т. е. отщепление аминогруппы —NH₂) с образованием альдегидов, аммиака и перекиси водорода. А. относятся к оксидоредуктазам. Широко распространены в тканях животных и человека (особенно в печени, почках и слизистой оболочке кишечника), а также у растений и бактерий. Моноаминоксидаза находится в митохондрияхи дезаминирует моноамины (имеющие одну аминогруппу), в том числе и такие биологически активные вещества, как адреналин, серотонин и др. амины биогенные. Диаминоксидаза действует на гистамин и др. диамины (имеющие две аминогруппы). А. крови дезаминирует полиамины. А. участвует также в обезвреживании аминов, образующихся в кишечнике под влиянием гнилостных бактерий.

  И. С. Северина.

Аминома'сляная кислота', органическое соединение; в зависимости от положения карбоксильной и аминогрупп различают: a-А. к., CH₃CH₂CH(NH₂)COOH, b-А. к., CH₃CH(NH₂)CH₂COOH и g-А.к., NH₂CH₂CH₂CH₂COOH. А. к. — высокоплавкие кристаллические вещества, растворимые в воде и не растворимые в эфире. a- и b-А. к. оптически активны, a- и g- А. к. широко распространены в животных и растительных тканях. b-А. к. в организмах не обнаружена.

Аминопептида'зы, группа ферментов кишечного сока, катализирующих гидролитическое расщепление полипептидов — продуктов расщепления белков — с образованием свободных аминокислот. Расщепление осуществляется только с того конца полипептидной цепи, где имеется свободная аминогруппа (см. Пищеварение, Ферменты).

Аминопла'сты, карбамидные пластики, пластмассы на основе термореактивных синтетических смол, получаемых взаимодействием мочевины, меламина и др. аминосоединений с альдегидами (обычно с формальдегидом). Наиболее распространены А. на основе мочевино-формальдегидных смол и меламино-формальдегидных смол. А. светостойки, не имеют запаха, могут быть окрашены в любой цвет и светлые тона, физиологически безвредны. Они стойки к действию слабых кислот и щелочей, спирта, бензина, ацетона, хлороформа и др. органических соединений. При применении меламино-формальдегидных смол получаются изделия с большей теплостойкостью и устойчивостью к действию влаги, чем в случае мочевино-формальдегидных смол.

  А. выпускают в промышленности в виде пресспорошков, слоистых пластиков или пористых материалов. Наполнителями для пресспорошков служат сульфитная целлюлоза, древесная мука, асбест, тальк и др. Плотность прессизделий из А. на основе мочевино-формальдегидной смолы (наполнитель — сульфитная целлюлоза) 1400 кг/м³, прочность при растяжении 35—50 Мн/м² (350—500 кгс/см²), при изгибе 60—90 Мн/м² (600—900 кгс/см²), теплостойкость по Мартенсу 100—120°С, водопоглощение 1—1,5%, диэлектрическая проницаемость (при 50 гц) 5—7. Из пресспорошков получают изделия широкого потребления (галантерейные и канцелярские товары, предметы домашнего обихода, детские игрушки и т. д.), детали электроосветительного оборудования (абажуры, кнопки, штепсели, выключатели и т. п.), а также корпуса телефонов, радиоприёмников, телевизоров и др. При получении слоистого пластика наполнителями служат листы бумаги, ткань (хлопчатобумажная, асбестовая, стеклянная). Плотность такого пластика 1400 кг/м³, прочность при изгибе 100 Мн/м²(1000 кгс/см²), водопоглощение около 4% . Благодаря прозрачности исходных смол, слоистые пластики из А. пригодны для декоративных целей (облицовка столов, стен, киосков, корабельных переборок и др.)- Такие изделия можно мыть тёплой водой с мылом.

  О получении пористых материалов из А. см. Мипора.

  Лит.: Петров Г. С., Левин А. Н., Термореактивные смолы и пластические массы, М., 1959; Справочник по пластическим массам, ч. 1, М., 1967, с. 396.

Аминосахара', органические соединения, в молекулах которых содержатся группы, характерные для сахаров, — альдегидная (CHO) или кетонная (CO) группа, несколько гидроксильных (OH) и одна или несколько аминогрупп (NH₂). Углеродная цепь в А. может быть неразветвлённой или разветвленной. Как производные моносахаридов, А. обладают восстанавливающими свойствами и дают реакции сахаров, но проявляют и свойства органических оснований. А. широко распространены в природе, встречаются во всех тканях животных, растений, в микроорганизмах, в составе сложных белков и липидов, полисахаридов, гликозидов и др.; они входят в состав многих гормонов, антибиотиков и др. биологически значимых веществ. Наиболее распространены глюкозамин и галактозамин. Многие А. получены синтетически.

  Лит.: Степаненко Б. Н., Углеводы. Успехи в изучении строения и метаболизма, М., 1968.

  Л. И. Линевич.

Аминоспирты', аминоалкоголи, органические соединения, содержащие —NH₂- и —ОН-группы у разных атомов углерода в молекуле; высококипящие маслянистые жидкости со свойствами оснований. А. получают действием аммиака и аминов на окиси олефинов, например:

  Известны и др. способы их синтеза.

  А., особенно этаноламин, широко используют в производстве моющих средств, эмульгаторов, косметических и лекарственных препаратов, а также как поглотители кислых газов (например, CO₂). К А. относится холин, которому принадлежит важная роль в обмене веществ у человека и животных; препараты холина применяют для лечения печени. Некоторые алкалоиды, напримерэфедрин, являются А., к ним принадлежит также важный гормон адреналин.