9 Рыбу выложить в глубокую посуду на листья салата, украсить веточками петрушки и укропа, перьями зеленого лука, ломтиками лимона.
• При запекании рыбы целиком предварительно следует удалить у нее жабры, в противном случае готовое блюдо будет иметь неприятный горьковатый привкус.
Жареное филе сазана с рисом и лобио
Время приготовления (мин): 35
Порций: 2
Ккал: 321
Ингредиенты
сазан – 600 г.
рис – 100 г.
лобио – 100 г.
морковь – 1 шт.
репчатый лук – 2 шт.
лимон – ½ шт.
мука – 2 ст.л.
сливочное масло – 50 г.
раст. масло – 4 ст.л.
соль – по вкусу
1 Из большей части лимона выжать сок, оставшуюся нарезать кружочками.
2 Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, разделать на филе с кожей и костями, нарезать порционными кусками, посолить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (3 ст. л.), жарить до готовности, периодически сбрызгивая лимонным соком.
3 Рис залить холодной водой, посолить, варить до готовности, заправить сливочным маслом.
4 Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
5 Лобио вымыть и крупно нарезать.
6 Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами.
7 Морковь, лобио и лук выложить на сковороду с оставшимся разогретым растительным маслом, посолить, тушить до готовности.
8 Тушеные овощи перемешать с рисом.
9 Рис с овощами и филе сазана выложить в тарелку, украсить кружочками лимона.
• Перед панированием куски рыбы можно смазать взбитым яйцом или растительным маслом – в этом случае панировка будет держаться лучше.
Филе сазана, запеченное с картофелем
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 344
Ингредиенты
сазан – 400 г.
картофель – 3 шт.
болгарский перец – 1 шт.
стручковая фасоль – 100 г.
репчатый лук – 2 шт.
сливочное масло – 50 г.
раст. масло – 1 ст. л.
зелень петрушки
лавровый лист
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Рыбу почистить, выпотрошить, вымыть, разделать на филе без кожи и костей, нарезать кусками средней величины.
2 Куски филе выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжаривать в течение 3 мин с обеих сторон на сильном огне.
3 Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.
4 Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
5 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать полосками.
6 Стручковую фасоль вымыть, крупно нарезать.
7 Зелень петрушки вымыть.
8 Картофель, болгарский перец, фасоль, лук и куски филе выложить в горшочек для запекания, посолить, добавить кусочки сливочного масла и лавровый лист.
9 Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 15–20 мин.
10 Готовое блюдо украсить веточками петрушки.
• Чтобы блюдо получилось более сочным, перед запеканием в горшочек следует влить немного рыбного или овощного бульона.
Филе сома, запеченное с брокколи и морковью
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 245
Ингредиенты
сом – 500 г.
брокколи – 200 г.
морковь – 3 шт.
цветная капуста – 100 г.
маслины – 50 г.
свекла – ½ шт.
раст. масло – 1 ст.л.
майонез – 2 ст. л.
зелень петрушки
соль – по вкусу
1 Рыбу выпотрошить, вымыть, разделать на филе без кожи и костей, нарезать порционными кусками.
2 Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.
3 Брокколи вымыть, обдать кипятком, разделить на соцветия.
4 Свеклу вымыть, очистить, выжать сок.
5 Цветную капусту вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду с добавлением свекольного сока, варить до готовности, откинуть на сито, разделить на соцветия.
6 Куски филе выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить, смазать майонезом. Рядом выложить морковь и брокколи, посолить.
7 Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 15–20 мин.
8 Зелень петрушки вымыть и нарезать.
9 Рыбу, морковь и брокколи выложить в тарелку, посыпать зеленью петрушки, украсить маслинами и цветной капустой.
• Блюдо будет вкуснее, если куски рыбного филе предварительно смазать взбитым яйцом и обвалять в панировочных сухарях.
Филе сома, запеченное с рулетиками из баклажанов и окорока
Время приготовления (мин): 30
Порций: 2
Ккал: 327
Ингредиенты
сом – 500 г.
баклажан – 1 шт.
окорок – 200 г.
помидоры – 2 шт.
болгарский перец – 1 шт.
раст. масло – 2 ст. л.
зелень петрушки
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Рыбу выпотрошить, вымыть, разделать на филе без кожи и костей, нарезать порционными кусками.
2 Баклажан вымыть, нарезать вдоль тонкими ломтиками.
3 Окорок нарезать ломтиками.
4 На каждый ломтик баклажана выложить окорок, свернуть рулетиком.
5 Куски филе и рулетики из баклажанов выложить на смазанный растительным маслом (1 ст. л.) противень, посолить, поперчить.
6 Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 15–20 мин.
7 Помидоры вымыть, нарезать полукружиями, посолить.
8 Болгарский перец вымыть, удалить семена, нарезать ломтиками, посолить.
9 Помидоры и болгарский перец полить оставшимся растительным маслом.
10 Зелень петрушки вымыть.
11 Рыбу и рулетики из баклажанов выложить на тарелку, гарнировать болгарским перцем и помидорами, украсить веточками петрушки.
Жареное филе форели с фасолью и грибами
Время приготовления (мин): 35
Порций: 2
Ккал: 366
Ингредиенты
форель – 500 г.
консервированная фасоль – 200 г.
шампиньоны – 200 г.
репчатый лук – 2 шт.
раст. масло – 4 ст. л.
майонез – 1 ст.л.
мука – 2 ст.л.
зелень петрушки
зелень укропа
перец – по вкусу
соль – по вкусу
1 Форель вымыть, почистить, выпотрошить, разделать на филе без кожи и костей, нарезать порционными кусками.
2 Грибы вымыть, очистить, нарезать ломтиками.
