Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: ~240 ккал
Белки: 12 г
Жиры: 14 г
Углеводы: 18 г
Этот обновленный вариант «Селедки под шубой» подарит вашему новогоднему столу яркий акцент и станет запоминающимся угощением для гостей.
Веганский вариант «Шубы» с тофу
Краткое описание блюда:
Классическая «Селедка под шубой» в новом веганском исполнении, где вместо рыбы используется маринованный тофу, а традиционные слои овощей остаются неизменными. Это легкий, полезный и необычный вариант для тех, кто предпочитает растительное питание.
На сколько порций рассчитан рецепт:
4 порции
Время приготовления:
45 минут
Ингредиенты:
Тофу (натуральный) – 200 г
Соевый соус – 2 ст. л.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Картофель (отварной) – 2 шт. среднего размера
Морковь (отварная) – 1 шт.
Свекла (отварная) – 2 шт.
Лук красный – 1/2 шт.
Веганский майонез – 3 ст. л.
Укроп – для украшения
Инструменты:
Кастрюля для варки овощей.
Нож и разделочная доска.
Терка для овощей.
Кулинарный шпатель или ложка для выкладки слоев.
Сервировочное кольцо или форма.
Пошаговая инструкция:
Маринование тофу:
Нарежьте тофу небольшими кубиками и замаринуйте в смеси соевого соуса и лимонного сока на 15–20 минут.
Подготовка овощей:
Отварите картофель, морковь и свеклу до мягкости. Остудите, очистите и натрите на терке.
Красный лук мелко нарежьте.
Сборка салата:
На сервировочное блюдо или порционные тарелки начните выкладывать слои:
Маринованный тофу.
Картофель, слегка смазанный веганским майонезом.
Морковь.
Лук.
Завершите слоем свеклы, также слегка смазанным майонезом.
Украшение и подача:
Украсьте салат веточками укропа и, по желанию, тонкими ломтиками свеклы.
Секреты успеха:
Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад для тофу немного копченой паприки.
Если вы хотите яркий цвет свеклы, натрите её только перед выкладкой.
Праздничная подача:
Идеально смотрится в порционных креманках или небольших стеклянных стаканах, где хорошо видны слои.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: ~190 ккал
Белки: 8 г
Жиры: 9 г
Углеводы: 18 г
Этот веганский вариант «Шубы» сохранит праздничный дух традиции, добавив свежий и легкий акцент вашему новогоднему столу.
Холодец «Снежное чудо» с овощными снежинками
Краткое описание блюда:
Этот праздничный холодец – настоящая зимняя сказка на вашем столе. Нежное мясо, ароматный бульон и украшение из вырезанных овощных снежинок создают ощущение волшебства. Такое блюдо станет не только вкусным, но и ярким украшением новогоднего застолья.
На сколько порций рассчитан рецепт:
6 порций
Время приготовления:
6 часов (с учетом времени застывания)
Ингредиенты:
Курица (ножки или бедра) – 700 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Желатин – 15 г
Соль, перец – по вкусу
Вода – 2 л
Свежая зелень (для украшения) – по вкусу
Для овощных снежинок:
Морковь – 1 шт.
Свекла (для цвета) – 1 небольшой кусочек
Петрушка (для зелёного цвета) – несколько листиков
Инструменты:
Большая кастрюля для варки бульона.
Формы для холодца (порционные или одна большая).
Формочки для вырезания снежинок (или нож).
Марля для процеживания бульона.
Пошаговая инструкция:
Приготовление бульона:
В кастрюлю сложите курицу, лук, одну морковь и лавровый лист. Залейте водой, добавьте соль и перец. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 2–2,5 часа.
Процедите бульон через марлю, чтобы он стал прозрачным.
Подготовка мяса и желатина:
Снимите мясо с костей, нарежьте его небольшими кусочками.
Замочите желатин в небольшом количестве теплого бульона, дайте ему набухнуть (около 10 минут), затем растворите в горячем бульоне.
Овощные снежинки:
Нарежьте оставшуюся морковь тонкими кружочками и с помощью формочек или ножа вырежьте снежинки.
Для разноцветных снежинок можно использовать свеклу (для красного цвета) и петрушку (для зелёного акцента).
Сборка холодца:
На дно формы выложите овощные снежинки и немного зелени.
Сверху распределите кусочки курицы.
Залейте бульоном, остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник до полного застывания (4–5 часов).
Украшение и подача:
Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду, чтобы легко вынуть холодец. Переверните на сервировочное блюдо и украсьте свежей зеленью.
Секреты успеха:
Для идеальной прозрачности бульона добавьте в него яичный белок, слегка взбитый с водой, за 20 минут до окончания варки, а затем процедите.
Чтобы снежинки выглядели ярче, кладите их на дно формы перед заливкой бульона.
Праздничная подача:
Подавайте на большом блюде или порционно, украсив вокруг веточками розмарина или кусочками цитрусовых для создания зимнего настроения.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: ~120 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 2 г
Этот холодец станет настоящим «снежным чудом» на вашем столе и понравится гостям не только вкусом, но и красотой подачи.
Рулет из сельди и овощей
Краткое описание блюда:
Рулет из сельди и овощей – это оригинальная интерпретация классической «Селедки под шубой». Слои овощей и нежной сельди превращаются в яркий рулет, который не только вкусен, но и эффектно смотрится на праздничном столе.
На сколько порций рассчитан рецепт:
4–6 порций
Время приготовления:
1 час (с учетом времени на охлаждение)
Ингредиенты:
Селедка (филе) – 200 г
Картофель (отварной) – 2 шт.
Морковь (отварная) – 2 шт.
Свекла (отварная) – 2 шт.
Яйца (отварные) – 3 шт.
Майонез – 3–4 ст. л.
Желатин – 10 г
Вода – 2 ст. л. (для желатина)
Укроп – для украшения
Инструменты:
Терка для овощей.
Пищевой пленка.
Нож и разделочная доска.
Кулинарный шпатель для разравнивания слоев.
Пошаговая инструкция:
Подготовка овощей:
Отварите картофель, морковь, свеклу и яйца до готовности. Остудите и натрите все ингредиенты на крупной терке.
Подготовка желатина:
Замочите желатин в 2 столовых ложках воды и оставьте на 5–10 минут для набухания. Затем подогрейте, не доводя до кипения, и смешайте с майонезом.
Сборка рулета:
На рабочую поверхность выложите большой кусок пищевой пленки.
Распределите первый слой тертой свеклы по пленке в виде прямоугольника, слегка утрамбуйте. Смажьте тонким слоем майонеза с желатином.
Сверху уложите слой тертого картофеля, затем моркови, чередуя слои с майонезом.
В центр прямоугольника положите нарезанную сельдь и яйца.
Формирование рулета:
С помощью пленки аккуратно сверните слои в плотный рулет, стараясь сохранить ровность.
Заверните рулет в пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час для стабилизации.
Украшение и подача:
Перед подачей снимите пленку и выложите рулет на сервировочное блюдо. Нарежьте порционно. Украсьте укропом и тонкими ломтиками свеклы или моркови.
Секреты успеха:
Для более насыщенного вкуса можно использовать маринованную сельдь.
Охлажденный рулет легче нарезать, сохраняя его форму.
Праздничная подача:
Подайте рулет на широком блюде, дополнительно украсив его свежей зеленью и микрозеленью.
Пищевая ценность на порцию:
Калорийность: ~180 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 15 г
Этот рулет станет эффектным акцентом вашего новогоднего стола, сочетая яркий вкус и привлекательный внешний вид.
