– Кроме рН и ОВП используют также такой показатель как кислотная нагрузка пищи. Что это за показатель?

В начале этого века американские ученые предложили использовать для продуктов питания новый показатель (дополнительно к содержанию белков, углеводов, жиров, витаминов и других веществ), который имеет большое значение для здоровья человека. Это кислотная нагрузка (КН) пищи. Она складывается из соотношения в пище компонентов, которые в ходе метаболизма образуют либо кислоту, либо щелочь.

Кислотная нагрузка измеряется как разность между компонентой «кислота» и компонентой «щелочь». При преобладании в пище компонентов, образующих серную кислоту (серосодержащие аминокислоты в белках) или органические кислоты (жиры, углеводы), КН имеет положительную величину. Если в пище преобладают компоненты, образующие щелочь (органические соли магния, кальция, калия), то КН представляет собой отрицательную величину.

С помощью компьютерного анализа была определена кислотная нагрузка для некоторых продуктов питания:

** Фрукты, которые в быту принято называть овощами: помидоры, кабачки, баклажаны, огурцы, арбузы, дыня, тыква и т. п.

Источник: Американский журнал клинического питания. 2002; 76(6): 1308–1316

Наибольшую кислотную нагрузку на организм оказывает мясо. Для смягчения этой нагрузки надо есть мясо вместе с листовой зеленью. Это согласуется с теми рекомендациями сочетания мяса и зелени, о котором мы уже говорили.

– Иван Павлович, что надо знать в первую очередь, чтобы быть здоровым?

Начнем с самых элементарных вещей. Я уже говорил, что Гиппократ использовал для лечения людей воду, воздух, травы, питание. Остановимся, прежде всего, на воде. Вы много раз слышали выражение «Без воды и не туды, и не сюды». Очень правильное выражение. Каждый человек, когда был у мамы в животике, то на 90 с лишним процентов состоял из воды и купался в ней. После рождения человека содержание воды в теле постепенно уменьшается и в зрелом возрасте составляет 70–75 %. Головной мозг состоит на 85 % из воды, стекловидное тело глаза на 99 %, в крови содержится 83 % воды, в жировой ткани 29 %, в скелете 22 %. Можно сказать, что все мы «водяные» существа.

В организме резервуаром воды является желудочно-кишечный тракт и до 25 % в межтканевой жидкости, но в ней она находится в смеси с разнообразными веществами. Так как процесс обмена происходит непрерывно с выделением отработанных веществ, то и вода в принципе должна поступать непрерывно. Когда я встречался в Индии с йогами, то именно этим они объясняли прием небольшого объема воды каждые 10–15 минут. Вода должна поддерживать необходимую концентрацию растворенных веществ. Если эта концентрация превышается, то они выпадают в осадок. Кроме того, без достаточного количества воды снижается внутренняя энергия, вырабатываемая электростанциями клеток – митохондриями, и происходит сдвиг кислотно-щелочного равновесия в кислую сторону, что способствует замедлению всех внутренних биохимических, энергетических процессов. Поэтому в организме вода должна «течь рекой», а не «стоять болотом».

Когда хочется есть, надо пить воду. Это еда номер один. В пропитанных чистой водой тканях создаются условия, при которых в протоплазме внутри клетки происходит растворение кристаллоидов и диссоциация электролитов на ионы с повышенной реактивностью. Это и обеспечивает полноту переработки всего, что туда попало, и своевременное удаление оттуда шлаков, а также поддержание здоровья. О нем все мечтают, но, к сожалению, вспоминают, когда уже … поздно. Оказывается, с воды все начинается и с водой кончается. Если без еды можно прожить до 40 дней, то без воды только 5–7 дней, а дети всего 2–3 дня.

Таким образом, вода важнее, чем еда. С потерей воды человек начинает болеть и стареть. Медицина утверждает, что это происходит из-за избытка сахара, холестерина, дефицита гормонов, микро- и макроэлементов, ферментов и т. д. Но если взять пожилого человека, у которого дефицит указанных веществ доходит до 80 %, то он ведь жив, хотя и болен. А вот если у молодого человека дефицит воды составляет более 12 %, то он просто умрет. Значит, 12 % воды важнее 80 % всего остального. Не зря в Европе воды пьют в 10–12 раз больше, чем в России. Не поэтому ли они и живут дольше, чем мы?

Химики и биохимики знают, что без воды ни одна биохимическая или энергетическая реакция в организме не идет. Вода играет главную роль в процессе обмена веществ. Без воды эти процессы не происходят. Поэтому перед приемом твердой пищи надо насытить организм водой. Она должна войти в состав различных соков, которые организм использует для пищеварения. Вода растворяет минералы, крахмал и другие вещества, и разносит их по всему организму в составе крови для питания клеток. Но для того, чтобы вода стала работать в организме, она должна стать живой, щелочной.

– Откуда берется энергия в организме?

Вода нужна и для выработки энергии в организме человека. Вы, наверное, знаете, как работает электростанция. Мощный поток воды крутит турбины, вырабатывается электроток, который затем используется для различных целей. Подобные электростанции есть и в организме человека. Это митохондрии, которые находятся в клетках. В каждой клетке находится до 2000 митохондрий. Они очень маленькие, их видно только в микроскоп. Митохондрии вырабатывают электроэнергию и без чистой воды работать не могут.

Сейчас официальная медицина в лице ее телевизионного рупора Елены Малышевой, учит людей как надо жить. Малышева даже профессор, но я не знаю, насколько она грамотна. С точки зрения официальной медицины, «да». Но этот человек либо забыл, что лежит в основе оздоровления человека с точки зрения физиологии, либо просто не знает. Например, она рекомендует пить кофе 3–4 раза в день.

Запомните: только чистая вода входит в клетку и используется митохондриями для производства электроэнергии. Если вы выпили кофе, то вся эта жидкость в клетку не проходит. Мембрана клетки процеживает жидкость и внутрь ее проходит только чистая вода. В состав кофе входят суррогаты, которые доставляют вам такое эстетическое удовольствие, что вы «балдеете» от вкуса, аромата и всего прочего. В клетку суррогаты не проходят, они отфильтровываются, и организм их выводит. При этом удаляется только часть этих суррогатов, а другая часть превращается в отравляющие вещества и остается в организме. Кроме того, организм закисляется.

Но самое главное другое. Вы выпили стакан кофе, но это мочегонное средство. Можете мне поверить, стакан выпитого кофе выделяет из организма вместо 200 мл жидкости 220–240 мл. Это все изучено, проверено. Вы как будто выпили жидкость, но потеряли воды больше, чем влили в организм.

То же самое относится и к чаю, особенно к настоянному, крепкому или к «чифирю». В нем нет чистой воды. Она уже информационно полностью изменена и приобрела совершенно другое качество. Организм должен через мембрану клетки эту воду очистить и все лишнее вывести через кишечник из организма. Чай также является мочегонным средством. Если вы выпили 200 мл, то из вас 210–220 мл выходит. Т. е. вы пьете чай, но воды у вас в организме не добавляется, а наоборот – организм обезвоживается.

Само по себе обезвоживание стоит у истоков десятков заболеваний. Я уже не говорю о тех сотнях заболеваний, которые искусственно придуманы врачами. Известны симптомы обезвоживания организма. К ним относятся:

– головная боль, головокружение;

– раздражительность, депрессия, повышенная утомляемость, бессонница;

– отеки под глазами, одутловатость лица, сухость или, наоборот, чрезмерная жирность кожи;

– сердечно-сосудистая, почечная недостаточность;

– любые заболевания, связанные с нервной системой (рассеянный склероз, болезни Паркинсона и Альцгеймера, энцефалопатия и др.);

– заболевания органов зрения, ушей, носоглотки;