Несъедобные грибы крайне редко вызывают отравления. Как правило, это бывают легкие желудочно-кишечные расстройства, связанные с недостаточной тепловой обработкой грибов или общей ослабленностью организма съевшего их человека.

Некоторые несъедобные грибы подходят для приготовления приправ (к примеру, перечный гриб или ложные дождевики).

Ядовитые грибы (сейчас мы говорим именно о ядовитых грибах, а не о съедобных, которые по каким-либо причинам стали ядовитыми) – это такие виды, которые при употреблении в пищу вызывают различные расстройства в организме человека, вплоть до смертельного исхода.

Отравления ядовитыми грибами можно разделить на несколько типов в зависимости от того, к какой группе относятся те или иные грибы, вызывающие отравления, и какие яды в них содержатся.

1. Грибы, содержащие ядовитые циклопептиды (анатоксины). Это различные мухоморы, бледная поганка, галерины и некоторые мелкие виды зонтиков (лепиот).

Первые признаки отравления проявляются через 6-24, а иногда даже через 48 часов. Начинается сильный понос, рвота, обильное мочевыделение, судороги, жажда. Примерно через три дня после отравления наступает период кажущегося облегчения. Однако вскоре же его заменяет появление желтухи, и больной умирает от нарушения функций печени.

Ядовитые грибы этой группы неопытные грибники часто принимают за съедобные: бледные поганки – за зеленые сыроежки, зеленушки, серые рядовки; мухомор вонючий – за шампиньоны; галерину окаймленную – за летний опенок или зимний гриб.

2. Грибы, содержащие гемолитический яд монометилгидразин. К их числу относятся строчки и, отчасти, другие родственные им виды (щитовики, лопастники).

Первые признаки отравления проявляются через 6–12, а иногда уже через 2 часа. Они выражаются в ощущении усталости, головных болях, головокружении, желудочных коликах и рвоте, что продолжается один-два дня. Затем наступает желтуха и нарушение функций печени. Отравление иногда кончается смертью. Течение болезни аналогично таковому при отравлении грибами, названными в первой группе.

3. Грибы, содержащие ядовитые вещества орелланин, гризмалин, кортинарин. К их числу относятся паутинники и волоконницы.

Первые признаки отравления проявляются лишь через 3-14 дней, иногда и позже. Увеличивается выделение мочи, начинаются желудочные боли, рвота, появляется ощущение сухости во рту. Почки перестают функционировать, и наступает смерть. Специфическое лечение отравления невозможно. Ядовитые грибы этой группы часто путают со съедобными видами паутинников.

Как вы уже поняли, главная беда здесь – слишком позднее проявление признаков отравления. Иногда наступление таких признаков затягивается аж до двух месяцев! Поди вспомни, что ты ел два месяца назад… Именно поэтому ядовитые свойства паутинников установили относительно недавно, 20–30 лет назад.

4. Грибы, содержащие коприн. Главный их представитель – широко у нас распространенный навозник серый.

Признаки отравления проявляются только в том случае, если после грибной пищи (даже через два дня) человек употреблял алкоголь.

Тогда примерно через 30 минут после принятия спиртного начинается покраснение лица и всего тела, усиленное сердцебиение, боли в желудке, понос и рвота. Все это проходит через 2–4 часа, но может повториться несколько раз при каждом новом употреблении алкоголя. Это отравление не является смертельным. Из-за описанных свойств навозники являются прекрасным средством для противоалкогольного лечения.

5. Грибы, содержащие ядовитый алкалоид мускарин.

К их числу относятся представители многих родов, но прежде всего это различные волоконницы и бело-окрашенные говорушки (но не мухоморы!).

Первые признаки отравления проявляются через 30 минут, иногда и через 2 часа. Лицо у пострадавшего краснеет, увеличивается пото- и слюновыделение, возникает лихорадочное состояние без повышения температуры, начинается одышка, нарушается зрение, усиливается сердцебиение.

6. Грибы, содержащие иботеновую кислоту, микоатропин и мусцимол. К их числу относятся различные мухоморы.

Первые признаки отравления проявляются через 30 минут, а то и 2–3 часа. Наблюдается учащенное сердцебиение, слабое потение, возбужденность и галлютинативное состояние, отчасти напоминающее алкогольное опьянение. Через 1–4 часа эти явления бесследно проходят; смертельной опасности при отравлении такого рода нет.

7. Грибы, вызывающие желудочные и кишечные расстройства. В этой группе много различных видов. К ним относятся шампиньон желтокожий, многие энтоломы, ложноопенок серно-желтый, некоторые дубовики и др.

Первые признаки отравления обычно наступают через 0,5–2 часа. Выражаются они в тошноте, головной боли, желудочных коликах, головокружении, рвоте и поносе. Такие отравления также не бывают смертельными.

8. Грибы, содержащие ядовитое вещество буфотенин. К их числу относится мухомор порфировый. Отравление возникает только после употребления сырых грибов в большом количестве или же людьми с ослабленным здоровьем.

9. Грибы, вызывающие аллергические заболевания. К таким грибам относится свинушка тонкая. Отравление может наступить через самое неопределенное время, даже после многих лет употребления свинушек в пищу. Это зависит от восприимчивости каждого человека. Признаки отравления различны. Обычно оно начинается головокружениями и болями в области живота, а заканчивается нарушением функций печени, почек и смертью.

Теперь поговорим о тех грибах, на которые большая часть грибников вовсе не обращает внимания, но которыми сильно интересуется молодежь, – о галлюциногенных грибах. Эта тема уже долгое время муссируется в самых разных слоях общества. Как мне кажется, наличие достоверной информации всегда лучше, чем ее отсутствие, поэтому и возник текст, приведенный ниже. Его ни в коем случае нельзя рассматривать как своего рода рекламу или призыв к употреблению грибов, оказывающих галлюциногенное воздействие на человека. Это просто объективная информация.

Как уже понятно из самого названия, к галлюциногенным относятся такие грибы, которые вызывают у человека бредовые видения, или галлюцинации.

Среди галлюциногенных грибов есть как ядовитые, так и неядовитые. К ядовитым относятся виды, содержащие иботеновую кислоту, буфотенин и ряд других. В первую очередь это мухомор пантерный. Употребление его в пищу чревато серьезным отравлением, и о нем я здесь говорить не буду: удовольствие насладиться мрачной галлюцинацией (а пантерный мухомор дает только такие, самые мрачные и негативные – однажды проверял на себе) на фоне очень неприятных физиологических проявлений весьма сомнительно. Вот с красным мухомором всё не так плохо, и я изложу это ниже.

К галлюциногенным видам, которые согласно современным исследованиям не представляют опасности для здоровья человека, относятся грибы, содержащие запрещенные у нас вещества псилоцин и псилоцибин. Это виды из рода псилоцибе (Psilocybe) и в меньшей степени панэолус (Panaeolus).

Псилоцибе – грибы особенные. Будучи галлюциногенными, они стали объектом религиозных отправлений на огромной территории. В самом широком объеме одурманивающими свойствами грибов рода псилоцибе пользовались в культовых целях американские индейцы. Достаточно яркие описания подобных обрядов мы можем почерпнуть у испанского монаха Бернандино де Саагуна (XVI в.) или у современного автора-мистика Кастанеды. В некоторых отдаленных областях Мексики до сих пор справляются ночные обряды, во время которых индейцы употребляют сырые грибы. В настоящее время в этих ритуалах смешаны как языческие культы, так и христианские. Грибы едят и жрец, и участники ритуала. Через час после поедания грибов начинаются яркие зрительные галлюцинации, сопровождающиеся ощущением нежности, братской привязанности к людям, причем безо всякого эротического чувства.