Я расскажу вам о различных соусах, которые можно приготовить из орехов.
Что такое соус? Кто его придумал?
Cоус – это сложная ароматная приправа, более густая, чем подлива. Соус придаёт блюду неповторимый вкус и аромат и облагораживает его своей консистенцией.
Многие знаменитые соусы были придуманы во Франции в XVII–XVIII веках, названия им давали по именам их авторов, либо в честь великих людей. Маркиз Луи де Бешамель, принцесса де Субиз, министр Кольбер, писатель Шатобриан – их фамилии многие из нас знают только по ресторанным меню или поваренным книгам. Нередко названия соусов были связаны с географией: например, популярный у нас майонез связан с именем герцога Луи Крильонского. В 1782 году его войско захватило город Майон, столицу острова Минорки. На пиру после битвы впервые были поданы блюда под соусом из продуктов, которыми славился остров – оливкового масла, индюшачьих яиц и лимонного сока с добавлением красного перца. Этот соус получил название майонского, по-французски – майонез.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
