Более популярный сорт – зеленый чай жичжао. Жичжао – название местности, в которой его выращивают. Это самый северный чай в Китае. Разница дневных и ночных температур здесь велика, поэтому жичжао растет медленно, но из-за этого считается, что он обладает характеристиками, которых нет у южных чаев: в нем больше витаминов, минералов и микроэлементов, полезных для человеческого организма. Например, содержание катехинов и аминокислот в нем на 13,7 и 5,3 % соответственно выше, чем в южных чаях.
Перед тем как перейти к характеристикам местных бизнесменов, надо сказать о шаньдунской кухне, потому что в соответствии с кулинарной наукой Поднебесной китайская кухня делится на восемь подкухонь: шаньдунскую и семь южных. Непонятно, почему китайские эксперты кулинарии не ставят в этот ряд кухни северо-востока и северо-запада Китая, но то, что все китайцы уважают шаньдунскую кухню, является неоспоримым фактом. Ее называют представителем кулинарной культуры бассейна реки Хуанхэ, а это означает, что, по мнению китайцев, она ни много ни мало стоит у истоков китайской цивилизации.
Считается, что конфуцианская школа 2500 лет назад заложила эстетическую ориентацию местной кухни. Во времена династий Мин и Цин при императорском дворе работало большое количество шаньдунских поваров.
Значительная часть блюд шаньдунской кухни готовится на пару, варится в воде или запекается. Ее нельзя назвать безвкусной, но специи используются очень умеренно. Основная приправа здесь – соль; считается, что она своего рода диетическая и не вредит здоровью. Отличительные особенности шаньдунской кухни: активное использование овощей и лука-шалота, множество вкусных супов и любовь к морепродуктам. Так как Конфуций придавал большое значение ритуалам, важный элемент местной кулинарии – подача и сочетаемость блюд. Считается, что блюда должны дополнять друг друга, а не вступать в противоречие. С этой целью на банкетах их подают в определенном порядке, также есть правила расположения блюд на столе. Конечно, если вы пойдете в обычный ресторан, то не стоит заморачиваться, ваши китайские друзья помогут сделать заказ. Из местной кухни я рекомендовал бы попробовать, например, карпа в кисло-сладком соусе.
Из-за географического положения провинция активно сотрудничает с Японией и Южной Кореей, здесь действуют специальные экономические зоны для развития сотрудничества именно с этими странами. В Шаньдуне постоянно проживает много иностранных бизнесменов из разных стран, но наиболее внушительные диаспоры – японская и южнокорейская.
Все знают, что выйти на японский рынок очень трудно, но для шаньдунских бизнесменов это не проблема: в провинции есть много опытных специалистов со знанием языка, культуры и психологии японцев, а также с приобретенными связями. Если вы планируете работать на японском рынке, но не знаете, как это сделать, то вам следует отправиться в Шаньдун набраться опыта.
Еще одна особенность этой провинции – историческое влияние немцев. В период с 1898 по 1914 год Шаньдун была германской колонией. Это отразилось на внешнем облике провинции: в крупнейшем городе Циндао сохранились немецкие кирхи, особняки колонизаторов, выполненные в германском стиле, а также другие здания с соответствующим колоритом.
Самый известный шаньдунский бренд – циндаоское пиво. Пивоварня была построена немцем и англичанином в 1903 году. Циндаоская пивоваренная компания – злейший конкурент харбинской. Но в последние десятилетия циндаосцы победили харбинцев и другие пивоваренные компании, заняв первое место в стране по объемам продаж. Циндаоская пивоваренная компания даже была официальным спонсором Олимпийских игр 2008 года в Пекине и входит в число 500 лучших мировых брендов. Характерная особенность этой корпорации – активная внешнеэкономическая деятельность. Если другие китайские пивоваренные компании обычно ориентированы на внутренний рынок, то пиво «Циндао» можно купить почти в любой стране мира, причем не только в китайских ресторанах, но и в обычных супермаркетах.
Другой шаньдунский бренд, который представлен в мире еще лучше, чем пиво, – это корпорация Haier[31]. Она является четвертым по величине производителем бытовой техники в мире. В состав Haier входят более 240 юридических лиц, она создала локализованные дизайнерские центры, производственные базы и торговые компании более чем в 30 странах. Общее число сотрудников, работающих в структурах Haier по всему миру, превышает 50 тысяч человек. Сфера деятельности корпорации включает в себя четыре основные отрасли: наука и техника, промышленность, торговля и финансы. В сентябре 2021 года Haier заняла второе место среди крупнейших компаний Китая по количеству патентов на изобретения.
Основатель Haier Чжан Жуйминь входит в рейтинг 50 лучших управленцев в мире. Он родился в 1949 году в шаньдунском городе Лайчжоу. В 1984-м он вместе с партнерами основал Haier, причем изначально это была небольшая фирма, главной задачей которой было прокормить ее совладельцев. Однако под руководством Чжан Жуйминя Haier стала промышленным гигантом, вызывающим гордость у всех китайцев. Размер состояния Чжан Жуйминя неизвестен; как самодостаточный и умудренный жизнью человек, он не афиширует свои активы и доходы. Но в любом случае понятно, что он входит в число богатейших людей Китая.
Сокращенное название провинции Шаньдун звучит как «Лу» – по названию княжества, располагавшегося на этой территории около трех тысяч лет назад, – поэтому шаньдунских бизнесменов называют лушанами.
У лушанов есть некоторые особенности.
Во-первых, они любят укреплять дружеские и деловые контакты алкоголем, поэтому для ведения дел с ними нужно уметь пить. Лушаны придают большое значение межличностным связям, соответственно, с ними надо работать над выстраиванием дружеских отношений. Не следует акцентировать внимание на своем деловом подходе и подчеркивать, что общаетесь с ними только ради получения прибыли. Вообще надо делать вид, что деньги и богатство для вас далеко не на первом месте, – тогда они будут относиться к вам как к другу. Старайтесь вести себя доброжелательно; если в прошлом вы делали что-то не очень хорошее, то не бравируйте этим, а лучше промолчите. Однажды я видел, как один российский предприниматель стал рассказывать своему шаньдунскому знакомому о том, что несколько раз разводился. С точки зрения конфуцианской морали развод – это плохо, поэтому бизнесмен испортил впечатление о себе и дела впоследствии у них не пошли. Конечно, помимо этого, вероятно, были и другие причины, но негативное впечатление стало первым шагом к провалу.
Во-вторых, шаньдунцы очень осторожны и не любят рисковать. Сами они признают, что в деловой деятельности им не хватает авантюризма. Местная бизнес-среда довольно консервативна, и активную роль в ней играют крупные чиновники, землевладельцы и торговцы. Жителей Шаньдуна называют прямолинейными и простыми. Отмечается, что их методы ведения бизнеса, по сравнению с действиями жителей южных провинций, бесхитростны и понятны, даже можно сказать – примитивны. Они «ходят по земле» и не ловят журавлей в небе, поэтому считаются надежными людьми, с которыми можно спокойно и без опаски вести бизнес.
В-третьих, бытует мнение, что шаньдунцы не идут против совести, стараются быть чистоплотными в делах и не подводить партнеров. Возможно, это следствие богатого опыта ведения бизнеса с теми же японцами, у которых честное слово зачастую играет более важную роль, чем подписанный контракт. Кстати, сами китайцы говорят, что договоры с японцами обычно носят относительно рамочный характер, а все детали обсуждаются устно. Считается, что лушан лучше сам понесет убытки, чем навредит своей репутации и подведет партнера. Одна из заповедей шаньдунцев звучит так: «Нельзя провиниться перед другом». Поэтому товары, которыми они торгуют, обычно очень качественные, лушаны избегают неблагонадежных поставщиков, промышляющих подделками. Однако это означает, что от вас будут ждать такого же отношения: если вы подружились с шаньдунцем и начали вести совместные дела, надо блюсти репутацию и соблюдать все договоренности.
