Соцветия цветной капусты натрите на терке или измельчите в блендере. Разогрейте сливочное мало на сковороде и обжаривайте на нем «рис» из цветной капусты до мягкости. Добавьте куркуму для цвета и перемешайте.

Для салата измельчите листья салата айсберг, огурец и укроп, заправьте все оливковым маслом extra virgin и лимонным соком, посыпьте семенами кунжута и перемешайте.

Салат с отварным говяжьим языком (8/72/20)

Ингредиенты:

280 г отварного говяжьего языка;

100 г огурца;

100 г авокадо;

10 г базилика;

15 г домашнего майонеза;

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Язык и огурец нарежьте брусочками, авокадо нарежьте кубиками, базилик мелко порубите. Добавьте домашний майонез, соль, перец и перемешайте. Украсьте листиками базилика.

Сливочное рагу с говядиной (8/70/22)

Ингредиенты:

100 г говядины;

10 г рафинированного оливкового масла;

50 г бекона;

100 г цветной капусты;

100 г пекинской капусты;

100 г стручковой фасоли;

30 г репчатого лука;

30 г сливок (33%);

20 г сливочного масла;

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Говядину нарежьте на небольшие кусочки и слегка обжарьте на оливковом масле. На той же сковороде до хрустящей корочки обжарьте бекон, нарезанный на кусочки по 1,5–2 см.

Переложите мясо в кастрюлю, выложите в туда же бекон, соцветия цветной капусты, нашинкованную пекинскую капусту и стручковую фасоль, залейте водой, чтобы она покрывала все ингредиенты. Доведите на сильном огне до кипения, затем убавьте огонь и тушите 10 минут.

Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле, чтобы он стал слегка золотистым.

Добавьте лук, сливки соль и специи в рагу и тушите еще пару минут.

Салат с говядиной (8/70/22)

Ингредиенты:

170 г говядины (стейк);

100 г салата (микс);

10 г листьев мяты;

120 г огурца;

30 г лука-шалот;

15 г лайма

20 г кедровых орехов;

25 г оливкового масла extra virgin;

5 г вустерского соуса;

2 ч. л. сока лайма;

щепотка молотого красного перца;

щепотка черного молотого перца;

соль по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте огурец и лук-шалот тонкими ломтиками, переложите их в салатник, добавьте красный перец, сок лайма, вустерский соус и оливковое масло, перемешайте, накройте крышкой и оставьте мариноваться.

Стейк промокните бумажным полотенцем, натрите черным перцем и солью и обжарьте на сковороде-гриль по 5–7 минут с каждой стороны, затем снимите со сковороды, накройте фольгой и дайте отдохнуть мясу до 10 минут. После этого нарежьте мясо на ломтики.

Соберите салат: нарезанная ломтиками говядина, листья салата и мяты, подготовленные овощи, кедровые орехи, маринад из миски с овощами. Украсьте салат ломтиками лайма.

Перемешайте салат перед подачей.

Котлеты из говяжьей печени с брокколи (11/69/20)

Ингредиенты:

150 г говяжьей печени (перемолотой в фарш);

1 яйцо;

20 г сметаны (30%);

1 ст. л. псилиума;

15 г кокосового масла для жарки;

3 г сушеного чеснока;

100 г брокколи;

30 г масла гхи;

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В фарш из печени добавьте яйцо, сметану, псилиум, сушеный чеснок, соль и перец. Перемешайте и сформируйте котлеты. На сковороде разогрейте кокосовое масло и обжарьте котлеты с каждой стороны по 1,5–2 минуты.

Для гарнира отварите соцветия брокколи в кипящей подсоленной воде 5 минут и выложите в тарелку. Масло гхи растопите и полейте им брокколи.

Брюссельская капуста с цыпленком (10/70/20)

Ингредиенты:

250 г замороженной брюссельской капусты;

200 г филе бедра курицы;

50 г сливок (33%)

40 г сливочного масла (82,5%)

Приготовление:

На сливочном масле обжарьте нарезанное филе.

В кипящую чуть подсоленную воду опустите капусту и, доведя до кипения, снимите с огня и слейте воду.

Добавьте брюссельскую капусту на сковороду к филе на 5–10 минут.

Добавьте сливки, соль, перец по вкусу, доведите до кипения и выключите. Дайте настояться и подавайте на стол, украсив мелко нарезанной зеленью и семенами кунжута.

Куриные крылышки с пармезаном, цукини и салатом (8/71/21)

Ингредиенты:

150 г куриных крыльев;

10 г масла гхи;

3 г сушеного чеснока;

20 г сыра пармезан (натереть на терке);

5 г петрушки (мелко нарубить);

200 г цукини;

20 г лука;

10 г рафинированного оливкового масла;

100 г листового салата;

15 г оливкового масла extra virgin;

1 ч. л. лимонного сока;

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Крылья разделите на половинки и замаринуйте с перцем, солью и чесноком, оставьте 1,5–2 часа (если есть возможность, то оставьте мариноваться на ночь).

На среднем огне разогрейте масло гхи и обжаривайте крылышки до золотистого цвета, затем добавьте пармезан и петрушку, перемешайте и снимите с огня.

Цукини нарежьте кубиком и обжаривайте на рафинированном оливковом масле 2-3 минуты.

Нарвите листья салата и заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и перемешайте.

Куриный карман с брокколи и сыром (8/70/22)

Ингредиенты:

200 г куриного филе;

30 г чеддера;

15 г масла гхи;

20 г сметаны (30%);

3 г сушеного чеснока;

200 г зеленой фасоли;

30 г рафинированного оливкового масла;

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.