В качестве салата возьмите рукколу и полейте ее оливковым маслом и лимонным соком.

Свинина с тушеной капустой (9/70/21)

Ингредиенты:

100 г нежирной свинины;

400 г пекинской капусты;

30 г рафинированного оливкового масла;

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Свинину нарежьте небольшими кусочками. Пекинскую капусту нашинкуйте.

Масло разогрейте в сковороде и жарьте свинину на среднем огне, постоянно помешивая, до появления розоватой корочки. Добавьте капусту к мясу, перемешайте, влейте полстакана воды и тушите под крышкой 10–15 минут, периодически перемешивая.

Мясные корзиночки с шампиньонами

и гарниром из стручковой фасоли (9/69/22)

Ингредиенты:

100 г нежирной свинины;

150 г шампиньонов;

1 яйцо;

20 г масла гхи;

30 г сыра пармезан;

250 г зеленой стручковой фасоли;

25 г рафинированного оливкового масла;

соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Мясо перемелите в фарш, добавьте яйцо, соль и специи, перемешайте и сформируйте корзиночки на противне.

Шампиньоны некрупно нарежьте и обжарьте на масле гхи, выложите в мясные корзиночки и поставьте запекаться в разогретую до 200°С на 20 минут. Затем выньте корзиночки и посыпьте натертым сыром, запекайте еще 10 минут.

Для гарнира разогрейте в сковороде оливковое масло и притушите на нем зеленую фасоль 5–7 минут.

Запеченная свинина с грибами, кабачком гриль и салатом (10/70/20)

Ингредиенты:

200 г свинины (мясо для отбивных);

100 г шампиньонов;

30 г репчатого лука;

20 г рафинированного оливкового масла;

30 г сметаны (30%);

150 г кабачка;

100 г огурца;

100 г авокадо;

50 г рукколы;

25 г оливкового масла extra virgin;

1 ч. л. лимонного сока;

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте мелко лук и шампиньоны. Разогрейте рафинированное масло и до прозрачности обжарьте лук, добавьте шампиньоны и обжаривайте 5–7 минут.

Свиные отбивные натрите солью и перцем и обжарьте на сковороде-гриль с двух сторон по несколько минут.

Затем переложите мясо в застеленную пергаментом форму, сверху выложите шампиньоны и смажьте сметаной. Запекайте 30 минут при 180°С.

Кабачок нарезать на кружочки толщиной 0,5 см и по 1 минуте с каждой стороны обжарить на сковороде-гриль.

Для салата нарежьте огурец и авокадо, нарвите рукколу, заправьте оливковым маслом и лимонным соком, посолите и перемешайте.

Свиная печень тушеная со сметаной с гарниром из брокколи и салатом (9/72/29)

Ингредиенты:

150 г свиной печени;

30 г репчатого лука;

25 г сметены (25–30%);

35 г масла гхи;

100 г соцветий брокколи;

100 г листового салата;

15 г оливкового масла extra virgin;

1 ч. л. лимонного сока;

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Печень очистите от пленок и протоков и нарежьте на небольшие кусочки.

Лук нарежьте полукольцами и обжарьте масле гхи до прозрачности.

Печень отправьте к луку и тушите на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, 5–7 минут.

В сметану добавьте соль, специи и полстакана воды, перемешайте и вылейте к печени, тушите под крышкой еще 5 минут.

Для гарнира в кипящей воде отварите соцветия брокколи 3–5 минут и переложите в холодную воду на 1-2 минуты. Затем выньте брокколи из воды и дайте стечь лишней влаге.

Для салата возьмите любой листовой салат (можно использовать микс салатов) нарвите его руками и полейте соусом из оливкового масла, лимонного сока, соли и специй.

Запеченное свиное сердце с пюре из цветной капусты

с рапини и шпинатом (8/70/22)

Ингредиенты:

1 свиное сердце (примерно 300 г);

30 г репчатого лука;

35 г рафинированного оливкового масла;

20 г сметаны (25–30%);

200 г цветной капусты;

100 г рапини;

30 г замороженного шпината;

40 г сливочного масла (82,5%)

Приготовление:

Промойте сердце и вымачивайте его в воде 4 часа, меняя воду каждый час.

Форму для запекания застелите фольгой. Лук крупно нарежьте, смешайте с 15 г оливкового масла и выложите на дно формы.

Надрежьте сердце вдоль почти до конца, натрите солью и специями и выложите на лук надрезом вверх. Смажьте сердце сметаной, в форму налейте полстакана воды, закройте фольгой и запекайте в духовке при 180°С в течение 1,5 часов.

Для гарнира отварите соцветия цветной капусты, добавьте сливочное масло и сделайте пюре, в нем должны остаться комочки.

Рапини крупно нарежьте и потушите с оставшимся оливковым маслом. Когда листья станут мягкими, добавьте шпинат и готовьте на медленном огне до получения однородного соуса.

Смешайте пюре с соусом и специями.

Свинина с оливками и цукини и салатом (9/70/21)

Ингредиенты:

130 г свинины;

100 г цукини;

6–8 средних оливок;

20 г красного лука;

20 г базилика;

10 г бальзамического уксуса;

щепотка сушеного майорана или розмарина;

щепотка сушеного орегано;

черный молотый перец по вкусу;

15 г рафинированного оливкового масла;

80 г огурца;

60 г пекинской капусты;

80 г авокадо;

10 г кинзы;

10 г оливкового масла extra virgin;

1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:

Свинину нарежьте средними кусочками толщиной примерно 1 см, лук – полукольцами, цукини и оливки – тонкими кружочками.

Листья базилика отделите от стеблей.

Смешайте бальзамический уксус, рафинированное оливковое масло, соль, перец, орегано и майоран (или розмарин).

Сложите мясо в пакет, залейте соусом, перемешайте и оставьте в холодильнике на 20–30 минут.

Нагрейте сковороду на среднем огне и без масла подрумяньте лук в течение 2-3 минут. Добавьте свинину с соусом и готовьте еще 5-6 минут. Добавьте оливки и цукини. Жарьте еще 5–7 минут, постоянно помешивая. После выключения посыпьте базиликом.

Для салата нарежьте огурец, авокадо, зеленую часть пекинской капусты и листья кинзы, сбрызните лимонным соком, посолите морской солью и заправьте оливковым маслом.

Кето-рагу из свинины (9/69/22)

Ингредиенты:

170 г свиной вырезки;

100 г черешков сельдерея;

100 г цветной капусты;

30 г репчатого лука;

50 г рафинированного оливкового масла;

200 г спаржи;

1,5–2 стакана костного бульона;

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Свинину порежьте на небольшие кусочки и обжарьте на 20 г масла, постоянно помешивая, до получения золотистой корочки, переложите в кастрюлю, залейте бульоном и оставьте тушиться.