Пока свинина тушится, приготовьте овощи.

Нарежьте капусту, сельдерей и лук и слегка обжарьте на оставшем масле, добавьте овощи к мясу, приправьте солью и перцем, тушите до готовности. После выключения добавьте мелко нарезанную спаржу и перемешайте.

Свиные отбивные с зеленой фасолью (9/70/21)

Ингредиенты:

200 г свинины (мясо для отбивных, без костей);

30 г масла гхи;

250 г зеленой стручковой фасоли;

20 г рафинированного оливкового масла;

1 веточка свежего розмарина (мелко нарежьте);

1 зубчик чеснока (мелко нарезать);

30 г сливок (33%);

соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Приправьте свиные отбивные солью и перцем по вкусу.

В сковороде на среднем огне разогрейте масло гхи и обжарьте свиные отбивные с двух сторон по 5–8 минут каждую, снимите мясо

В ту же сковороду добавьте чеснок и розмарин, обжаривайте до появления аромата. Потушите огонь и влейте в сковороду сливки. Когда сливки станут густеть, перелейте соус в отдельную миску.

На среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте пару минут зеленую фасоль, затем добавьте немного воды (или куриного бульона) и тушите на небольшом огне под крышкой 5 минут. Снимите крышку и готовьте еще 5 минут.

На тарелку выложите свинину и фасоль, полейте соусом.

Свинина с грибами и кабачком (9/70/21)

Ингредиенты:

150 г свинины;

300 г кабачка;

100 г шампиньонов;

10 г укропа;

60 г сливочного масла (82,5%).

Приготовление:

На двух сковородах обжарьте на сливочном масле:

1) свинину с репчатым луком, позже добавьте шампиньоны;

2) кабачок 5 минут, постоянно помешивая.

Объедините все в одну посуду и посыпьте мелко нарезанным укропом.

Лодочки с фаршем (9/71/20)

Ингредиенты:

400 г кабачков;

100 г фарша из постной говядины;

80 г фарша из свинины;

30 г сала;

30 г репчатого лука;

20 г сливочного масла (82,5%);

20 г твердого сыра (типа пармезан);

15 г укропа;

5 г семян кунжута.

Приготовление:

Кабачок разрежьте вдоль, извлеките сердцевину, сформировав лодочки.

Перекрутите говядину, свинину и сало в фарш, перемешайте до однородности. Добавьте соль и перец по вкусу.

На сливочном масле обжарьте репчатый лук, добавьте фарш, нарезанную сердцевину кабачка и обжарьте до полуготовности.

Переложите обжаренный фарш в лодочки и поставьте запекаться в духовку на 20 минут при 180°С.

Посыпьте лодочки натертым сыром и запекайте еще 10–15 минут.

После приготовления посыпьте блюдо мелко нарезанным укропом и кунжутом.

Паштет из говяжьей печени (8/72/20)

Ингредиенты:

250 г говяжьей печени;

150 г цукини;

30 г репчатого лука;

30 г рафинированного оливкового масла;

60 г сливочного масла (82,5%);

150 г огурца.

Приготовление:

Печень обработать от прожилок, нарезать кусочками.

На оливковом масле обжарить мелко нарезанный репчатый лук, добавить к луку печень, чуть подсолить. Обжарить печень, убавить огонь и тушить 15 минут.

Цукини нарезать кубиками (или натереть на терке) и добавить к печени. Готовить еще 5–10 минут.

В чашу блендера переложить печень с цукини, измельчить до состояния паштета. Добавить сливочное масло и перемешать еще раз до однородности.

Огурец нарезать кружочками и намазать паштетом.

Бамия с говяжьим фаршем (8/71/21)

Ингредиенты:

350 г бамии;

150 г говяжьего фарша;

40 г масла гхи;

100 г огурца;

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

В глубокой сковороде разогрейте масло гхи и на среднем огне обжарьте фарш до изменения цвета.

Добавьте бамию, перемешайте и влейте полстакана воды. Накройте крышкой и тушите 15 минут. Добавьте приправы и тушите еще 2-3 минуты.

Подавайте с нарезанным огурцом.

Стейк из говядины с салатом из свежих овощей (10/71/19)

Ингредиенты:

200 говядины (стейк);

200 г огурца;

100 г листового салата;

200 г авокадо;

20 г оливок;

20 г базилика;

20 г оливкового масла;

10 г кунжута;

2 ч. л. лимонного сока;

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Стейк промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги, втереть в него специи и соль и обжарить на сковороде-гриль по 3–5 минут с каждой стороны. Далее, если хотите, можете довести стейк до нужной степени готовности в разогретой до 190°С духовке, завернув посуду в фольгу, не более 10 минут.

Для салата нарежьте овощи крупно, салат нарвите руками, оливки порежьте на половинки. Несколько листочков базилика оставьте для украшения, остальной базилик нарежьте в салат. Заправьте салат оливковым маслом, лимонным соком и солью, посыпьте кунжутом и перемешайте.

Бефстроганов с пастой из кабачка (8/72/20)

Ингредиенты:

150 г говядины (филе);

30 г сливок (33%);

30 г репчатого лука;

15 г масла гхи;

200 г кабачка;

80 г авокадо.

Приготовление:

Филе говядины слегка отбейте под пленкой. Затем нарежьте мясо поперек волокон на тонкие ломтики (примерно 0,5 см), ломтики нарежьте соломкой.

Лук нарежьте тонкими кольцами.

На сковороде разогрейте 10 г масла гхи и обжарьте мясо 2-3 минуты, помешивая. Мясо должно быть на сковороде в один слой, если сковорода небольшая, обжаривайте мясо небольшими порциями в несколько приемов.

На той же сковороде слегка обжарьте лук, чтобы он стал золотистым. Влейте к луку сливки и немного воды, выложите мясо и все хорошо перемешайте. Тушите под крышкой 5 минут.

Для гарнира натрите кабачок на тонкие полоски при помощи терки для моркови по-корейски (или используйте другой кухонный инструмент, который поможет сделать из кабачка спагетти) и 2 минуты обжарьте на 5 г масла гхи.

Подавайте с нарезанным на ломтики авокадо.

Тушеная говядина с кето-рисом и салатом (9/71/20)

Ингредиенты:

150 г говядины (филе);

30 г репчатого лука;

10 г рафинированного оливкового масла;

180 г цветной капусты;

20 г сливочного масла (82,5%);

куркума для цвета на кончике ложки;

100 г салата айсберг;

100 г огурца;

10 г укропа;

15 г оливкового масла extra virgin;

5 г кунжута;

1 ч. л. лимонного сока;

соль и специи по вкусу.

Приготовление:

Лук нарежьте и обжарьте несколько минут на рафинированном оливковом масле до прозрачности. Говядину нарежьте поперек волокон на кусочки примерно по 2 см и добавьте к луку. Обжаривайте мясо, часто помешивая, до румяной корочки. Затем влейте полстакана воды и тушите под крышкой 15–20 минут.