• Воробьи сидят на деревьях втихомолку – пойдет снег без ветра.

• Деревья покрылись инеем – к теплу.

• Собака растягивается на полу и спит, раскинув лапы, – к теплой погоде.

• Если январь сухой, морозный и вода в реках сильно убывает, то лето будет сухое и жаркое.

• Сухой и легкий снег – к сухому лету.

• Вороны садятся на вершины деревьев – к морозу, на нижние ветки – к ветру.

• Воробьи дружно чирикают – к оттепели.

• Если ночью был иней – днем не будет снега.

• Сильные морозы в феврале бывают только ночью.

• Зимой много инея – летом много росы.

• Утренняя зорька быстро гаснет – на холод.

• Солнце всходит красное – на метель.

• Яркие звезды – к морозу, тусклые – к оттепели.

За повседневными делами и заботами, глядишь, снова придет апрель. И все начнется заново. Пасека, пчелы, мед

Натуральным медом может называться только собранный и переработанный пчелами цветочный нектар.

Мед с одной и той же пасеки бывает разным: и желтый, и белый…

Бывает он двух видов: цветочный и падевый.

Монофлерный мед – собран преимущественно из нектара одного растения.

Полифлерный мед – смесь нектаров нескольких растений.

В зависимости от места сбора нектара мед бывает:

• лесным,

• луговым,

• полевым,

• горным и т. д.

По способу получения он делится на несколько видов:

• Центробежный – откачанный с помощью медогонки.

• Самотечный – если он самостоятельно вытек из сотов.

• Битый, т. е. полученный в результате прессования сот.

• Топленый (капанец), вытекший из сот под воздействием высоких температур. В старину это делали в хорошо натопленных банях, в теплых русских печах.

Разные меды очень отличаются друг от друга по вязкости. Например, от очень жидкого, акациевого, и кончая клейкими падевыми медами и даже студнеобразными, например с вереска.

Чего только не увидишь на ярмарках меда, каких только названий не прочитаешь! Среди самых распространенных и известных видов можно приобрести кипрейный, липовый, донниковый, гречишный, сурепковый, ивовый, клеверный, малиновый и многие-многие другие.

За исключением коричневого гречишного меда, все остальные – светлые меды с разными оттенками. От слегка желтого или янтарного, зеленого или золотистого до просто белого.

Правда, в пчеловодческих справочниках их различия описаны очень приблизительно, и если вы не профессиональный дегустатор или не пчеловод с многолетним опытом, отличить друг от друга эти сорта практически невозможно.

Если они натуральные, то почти у всех у них тонкие и приятные ароматы, нежные вкусы. Только настоящий ивовый мед имеет немного горьковатый привкус, да и то спорный вопрос, сумеют ли ваши рецепторы выделить эту еле заметную горчинку.

А случается год, когда мед – коричневый

Если послушать продавцов на рынке, то легко узнать, что сорта меда можно различать по зернистости. К примеру, продавцы часто утверждают, что донниковый мед имеет мелкозернистую массу, а липовый – крупнозернистую. Обманывают! Как у того, так и у другого меда можно запросто изменить зернистость. И вообще зернистость зависит вовсе не от названия меда.

И конечно нам, честным пчеловодам, надо отчетливо понимать, что стопроцентного монофлерного меда не бывает, как не бывает в природе только одного цветущего растения. Все равно пчелы захватывают нектар и со многих других растений, цветущих одновременно с основным нектароносом.

Все дело в том, значительна ли эта примесь и в состоянии ли она влиять на цвет, вкус и аромат меда. Поэтому не надо ради красного словца, ради материальной выгоды вводить в заблуждение ваших покупателей. Совесть должна быть на первом месте. А то я тут видел в продаже даже облепиховый мед! Ну что тут скажешь?

Как уже говорилось выше, в зависимости от места сбора, мед бывает:

• плодовый,

• луговой,

• полевой,

• лесной и т. д.

Считается, что лесной мед более темен, чем все остальные виды, и здесь, как вы понимаете, тоже просторное поле для трактовок и измышлений торговцев медом. Чтобы всучить дилетанту банку меда, он нафантазирует все что угодно, словно сам вместе со своими пчелами каждое утро вылетал на сбор нектара и каждый цветок знает наизусть. Если вы лично не знакомы с пасечником и не были в том месте, где стоят его ульи, вы никогда не сумеете доподлинно узнать, где и из какого нектара был собран мед. И не стройте на этот счет никаких иллюзий. Только приобретя несколько ульев и научившись управляться с пчелами, вы сможете более-менее понять, какой он, ваш мед. Хотя тоже, с большой долей приблизительности: в России везде растут и леса, и поля имеются, и лугов превеликое множество. Писатель Солоухин утверждал, что на каждом квадратном километре у нас произрастает около 380 видов трав. Сможете назвать хотя бы десятую часть?

Вот этот сорт меда действительно отличается от всех остальных. Аромат у него слабый, а то и вовсе отсутствует. Он вязкий и тягучий. Темно-коричневый, светло-янтарный, темно-зеленый, бурый и даже черный, как деготь. Темный падевый мед бывает с лиственных деревьев, светлый с пихты. Он меньше содержит воды, чем цветочный, и отличается от него большей вязкостью. Вкус его может быть и кислым, и горьким, и солоноватым. Гамма ощущений от неприятного до терпимого. Но тем не менее падевый мед можно и нужно употреблять в пищу. В нем, как и в остальном меде, очень много полезных и уникальных веществ. Из-за высокого содержания в нем калия во многих странах ценится как самый эффективный его источник. В падевом меде повышенное содержание декстринов, тростникового сахара, минеральных солей, незаменимые аминокислоты, эфирные масла и даже биологически активное вещество ацетилхолин.

Большое применение падевый мед находит в кондитерской промышленности, а за рубежом ценится выше цветочного в несколько раз. Некоторые пчеловоды ошибочно считают, что пчелы не запечатывают падевый мед и он не засахаривается. Есть сорта падевого меда, которые действительно не кристаллизуются по 5–10 лет, но большинство его сортов кристаллизуется быстро.