Помимо керамики, для приготовления пищи тибетцы также использовали камень. В руинах Гуге в округе Зада, префектура Али, было найдено много горшков и кувшинов, сделанных из камня. Высеченные из особой породы минерала горшки могут сохранять оригинальный вкус мяса и других блюд.

Металлическая посуда изготавливается из железа, алюминия или меди. Алюминиевые горшки, называемые ханг-янг, очень популярны в Тибете. В прошлом почти в каждой семье было несколько таких горшков разного размера. Медные горшки, называемые зангами, также широко используются для приготовления чая, кипячения воды и варки риса. Медные горшки бывают очень красивой формы. Хорошо отполированный медный горшок сам по себе является произведением искусства. В монастырях в одном огромном медном котле можно приготовить достаточно чая или каши, чтобы одновременно хватило для сотен монахов.

Тибетцы любят использовать медную посуду, которая очень разнообразна: от кастрюль для приготовления чая и риса до кувшинов под воду, черпаков и чайников для чая с маслом. Медные кувшины и ковши – это уникальная особенность тибетской утвари. В любом доме ряд блестящих посудин у стены непременно привлекает внимание посетителей.

Деревянные чашки

Тибетская посуда – это еще и чаши, тарелки, блюда и тазы. Деревянные чаши, которые делают из белой березы и других деревьев, в основном распространены в лесистых районах южного Тибета. Больше всего ценится посуда, произведенная в Монюле к югу от Гималаев, а самые лучшие деревянные чаши – в Буранге в префектуре Али. Изготовление чаш – дело непростое. Чтобы сделать такую посуду, надо выполнить ряд действий, и каждое из них требует навыков, отточенных годами. Чаши различаются по материалу, размеру и степени изящества, а цены на них широко варьируются. В прошлом высококачественная чаша из обычного дерева без инкрустации серебром по краю могла стоить около ста таэлей тибетского серебра, то есть примерно одну тысячу юаней (150 долларов США), и найти такую чашу было нелегко.

Сегодня же высококачественная деревянная чаша может стоить от нескольких сотен до тысячи юаней; цена обычной чаши – от десятков до сотен юаней.

Тибетцы любят деревянные чаши по нескольким причинам: те служат долго и их легко носить с собой, спиртной напиток приобретает в деревянной чаше особый аромат, еда в ней долго не портится, а горячие напитки из такой чаши не обожгут язык. Еще одна причина популярности этой посуды в том, что большинство деревянных чаш – настоящее произведение искусства. Они могут быть различных форм, с уникальными узорами и неповторимой текстурой. Такое сочетание удобства и красоты придает деревянным чашам особую ценность и делает их любимыми предметами домашнего обихода.

Деревянная чаша даже упоминается в популярной в Тибете народной песне:

Я бы постеснялся взять с собой мою любовь,

Но сердце будет болеть, если я оставлю ее.

Если бы только моя любовь была деревянной чашей,

Было бы чудесно хранить ее у себя на груди.

В Тибете производятся также фарфоровые чаши и другая посуда, но большую ее часть поставляют из ханьских регионов. Многие классические керамические изделия времен династий Юань, Мин и Цин (1271–1911 гг.) до сих пор хранятся в Тибетском музее и дворце Потала, а также в знаменитых монастырях Сакья, Ташилхунпо и Карма. Фарфоровые чаши можно увидеть и в обычных домах, в такой посуде подают вино и еду почетным гостям. В прошлом эти чаши стоили довольно дорого. Во многих семьях их передавали из поколения в поколение. Сегодня тибетцы все еще любят использовать в повседневной жизни фарфоровую посуду для чая и вина.

Вместе с изменением способа производства меняется кухонная утварь и посуда. Тибетские семьи все еще используют старинные глиняные кувшины, горшки хан-ян, чайные цилиндры для чая с маслом и деревянные чаши, но люди быстро адаптируются к современным промышленным изделиям, таким как скороварки, рисоварки, стеклянная посуда и утварь из нержавеющей стали. Повсюду в тибетском быте можно найти как старое, так и новое.

(III)Обеденный этикет

Тибетцы уделяют большое внимание этикету. Обеденный этикет отражает правила поведения тибетцев, которые живут в дружбе со своими соседями, уважают старших, заботятся о подрастающем поколении и относятся друг к другу с уважением и доверием. Когда свежеприготовленное вино уже можно пить, «первое» вино (чанг-фуд) предлагается богам, а затем самым старшим членам семьи. Каждый год во время сбора урожая старейшины всегда сначала пробуют ферментированные зерна. В повседневной жизни вся семья садится у очага и наслаждается совместной трапезой. Когда хозяйка раздает еду, она сначала предлагает ее пожилым членам семьи. Тибетцы известны своим гостеприимством. Всякий раз, когда приезжают гости, их стараются угостить лучшим ви ном, чаем и самой вкусной едой.

Тибетский ресторан

Внутри тибетского ресторана

Тибетцы следуют многим обычаям. Дома каждый человек использует собственную чашку для чая и не должен брать чужую без веской причины. Когда пьешь чай, никогда не допивай его за один раз. Нужно выпить только полчашки или чуть больше, тогда сосуд снова наполнят, и можно будет выпить еще. Нельзя также допивать чай до последней капли. В чашке должно оставаться немного чая: тибетцы верят, что это означает бесконечный запас напитка и удачу.

Когда приходят гости, хозяйка ставит на стол фарфоровые чаши, которые тщательно чистят и бережно хранят для особых случаев. Онаподнимает чайник и слегка встряхивает его, держа на уровне чуть ниже стола. Наполнив чашку чаем с маслом, встает, берет ее в обе руки и, слегка поклонившись, предлагает гостю. Взяв чашу, гость не должен пить чай в спешке. Полагается медленно сдуть масло с поверхности, сделать небольшой глоток, дунуть и снова сделать несколько глотков, пока не будет выпита примерно половина чая, затем нужно поставить чашку на стол. Хозяйка снова наполнит чашку гостя, но опять не положено сразу выпивать весь чай. Гость сначала должен поговорить с хозяевами, дождаться,когда они предложат чай, и только потом по этикету можно делать небольшие глотки. Каждый раз, когда гость выпивает чай, хозяйка быстро наполняет чашу и следит, чтобы та всегда была полна до краев.

Употребление вина также связано с обычаями и ритуалами. Когда делают новое вино, первая порция предлагается богам. Затем, следуя древней традиции старшинства, пожилые члены семьи первыми пробуют вино, и только потом – остальные члены семьи. Точно так же на празднествах, свадьбах, торжествах или собраниях вино сначала предлагается самому уважаемому пожилому человеку, за ним – прочим гостям по часовой стрелке. Человек, разливающий вино, обычно держит чашу обеими руками над головой и проявляет уважение к пожилым. Получив чашу с вином, нужно взять ее обеими руками, потомподержать в левой руке, слегка окунуть указательный палец правой руки в вино, а затем брызнуть вином в небо. Это нужно сделать три раза, прежде чем начать пить. Трижды стряхнув капли вина, вы отдаете дань небу, земле и богам. Некоторые люди сопровождают этот ритуал словами: «Таши делек пхунсумко» или произносят другие фразы с пожеланиями удачи.

Когда пьешь вино, как и в случае с чаем, нельзя допивать все за один раз. Существует особое правило, называемое гсум-сгрон-жобсдаг, или «одна чашка в три глотка».