Глава 11: Каждый день по яблоку

1 М. Хорнсби «Гаммер яростно нападает на вегетарианцев», газета «Таймс», 2 мая 1990 (M. Hornsby, ‘Gummer goes tooth and claw for vegetarians’, The Times, 2 May 1990)

2 М. Торогуд «Риск умереть от рака или ишемической болезни сердца у мясоедов и вегетарианцев», Британский медицинский журнал, 1994, 308, стр.1667 – 70 (M. Thorogood et al, ‘Risk of death from cancer and ischaemic heart disease in meat and non-meat eaters’, British Medical Journal, 1994, 308, pp. 1667 – 70)

3 То же самое

4 То же самое

5 То же самое

6 То же самое

7 Британский фонд питания, годовой отчет и цифры, 1993 – 4, стр.7 (British Nutrition Foundation annual report and accounts, 1993 – 4,p. 7)

8 Британская медицинская ассоциация «Диета, питание и здоровье», доклад ассоциации, 1986, стр.49 (British Medical Association, Diet, Nutrition and Health, BMA Report, 1986, p.49)

9 П. Кокс «Руководство Питера Кокса по вегетарианскому образу жизни», Блумсбери, 1995, цитата из газеты «Индепендент», 23 октября 1990, стр. 155 (P. Cox, Peter Cox’s Guide to Vegetarian Living, Bloomsbury, 1995, quoting The Independent, 23 October 1990, p. 155)

10 Р. Б. Мэйзесс «Содержание минералов в костях у эскимосов северной Аляски», Американский журнал клинического питания, 27, (9), 1974, стр.916 – 25 (R. B. Mazess, ‘Bone mineral content of North Alaskan Eskimos’, The American Journal of Clinical Nutrition, 27, (9), 1974, pp. 916 – 25)

11 «Брошен вызов американским привычкам – масштабное Китайское исследование подтверждает пользу растительного питания», Гералд Трибьюн, 10 мая 1990 (‘Challenge to US habits – major Chinese study backs plant based diet’, Herald Tribune, 10 May 1990)

12 С. Д. Нильсен «Воздействие элемента бора в питании на обмен веществ: минеральных, гормонов эстрогена и тестостерона в организме женщин, у которых началась менопауза», ФАСЕБ Джи, 1, (5), 1987, стр.394 – 7 (C. D. Nielsen et al., ‘Effect of dietary boron on mineral, estrogen and testosterone metabolism in post-menopausal women’, FASEB J,1, (5), 1987, pp. 394 – 7)

13 Британская медицинская ассоциация, цитируемый документ

14 Т. Сандерс «Исследования по определению уровня гемоглобина у веганов», Британский журнал питания, 40, (9), 1978, стр.9 – 14 (T. Sanders et al., ‘Haematological studies on vegans’, British Journal of Nutrition, 40, (9), 1978, pp. 9 – 14)

15 C. Монсада «Симпозиум по ухудшению ситуации с атеросклерозом», Европейский журнал клинических исследований, 23, 1993, стр.385 – 98 (S. Moncada et al., ‘Symposium on regression of atherosclerosis’, European Journal of Clinical Investigation, 23, 1993, pp. 385 – 98) В. Уиллетт и Ф. М. Сакс «Поглощать жир – в каких количествах и какого вида», Медицинский журнал Новой Англии, 324, 1991, стр.121 – 3 (W. Willett and F. M. Sacks, ‘Chewing the fat – how much and what kind’, The New England Journal of Medicine, 324, 1991, p. 121 – 3)

16 Д. Берслем «Уровень апопротеиновых и липопротеиновых липидов в плазме вегетарианцев», Метаболизм, 27, 1978, стр.711 – 19 (J. Burslem, et al., ‘Plasma apoprotein and lipoprotein lipid levels in vegetarians’, Metabolism, 27, 1978, pp. 711 – 19)

М. Фишер «Влияние вегетарианского питания на липиды плазмы и уровень кровяных пластинок», Международная медицина, 146, 1986, стр.1193 – 7 (M. Fisher et al., ‘The effects of vegetarian diets on plasma lipid and platelet levels’, International Medicine, 146, 1986, pp. 1193 – 7)

Д. Б. Ханнингейк «Эффективность интенсивной диетотерапии в одиночку или с применением ловостатина у пациентов с повышенным уровнем холестерина», Медицинский журнал Новой Англии, 328, 1993, стр.1213 – 9 (D. B. Hunninghake et al., ‘The efficacy of intensive dietary therapy alone or combined with lovostatin in our patients with hypercholesterolemia’, The New England Journal of Medicine, 328. 1993, pp. 1213 – 9)

Ф. М. Сакс «Уровень липопротеидов в плазме у вегетарианцев: последствия переваривания жиров из молочных продуктов», ЙАМА, 254, 1985, стр.1337 – 41 (F. M. Sacks et al., ‘Plasma lipoprotein levels in vegetarians: the effect of ingestion of fats from dairy products’, JAMA, 254, 1985, pp. 1337 – 41)

Р. О. Вест и О. Б. Хэйз «Питание и уровень холестериновой сыворотки: сравнение показателей у вегетарианцев и мясоедов в группе Адвентистов Седьмого Дня», Американский журнал клинической медицины, 21, 68, 853 – 62 (R. O. West and O. B. Hayes, ‘Diet and serum cholesterol levels: A comparison between vegetarians and non-vegetarians in a Seventh-Day Adventist group’, The American Journal of Clinical Nutrition, 21, 68, 853 – 62)

17 Ф. Пиксли «Воздействие вегетарианской диеты на развитие желчнокаменной болезни у женщин», Британский медицинский журнал, 291, 6 июля 1985, стр.11–12 (F. Pixley et al., ‘Effect of vegetarianism on development of gallstones in women’, British Medical Journal, 291, 6 July 1985, pp. 11–12)

18 П. Кокс, цитируемое произведение, отрывок из «Ланцета», 24 августа 1990 (The Lancet)

19 Б. Спок, Д. Орниш, В. С. Робертс «Рекомендованный пересмотр Руководств по питанию для американцев», порученный Консультативному комитету по пищевым руководствам, Отдел сельского хозяйства и Отдел здравоохранения, 31 января 1995 (B. Spock, D. Ornish, W. C. Roberts et al., ‘Recommended revisions for dietary guidelines for Americans’, submitted to the Dietary Guidelines Advisory Committee, Department of Agriculture and Department of Health & Human Services, 31 January 1995)

20 Д. Чанг-Клод «Данные об уровне смертности у немецких вегетарианцев после 11 лет следования растительной диете», Эпидемиология, 3, 1992, стр.395–401 (J. Chang-Claude et al., ‘Mortality pattern of German vegetarians after 11 years of follow-up’, Epidemiology, 3, 1992, pp, 395–401)

21 Американское общество по вопросам заболеваний раком «Данные и цифры по заболеваемости раком», 1993 (American Cancer Society, Cancer Facts and Figures, 1993, American Cancer Society, 1993)

22 Г. Блок «Эпидемиологические данные о витамине С и раке», Американский журнал клинического питания, 54, 1991, стр.1310S – 14S (G. Block, ‘Epidemiological evidence regarding vitamin C and cancer, The American Journal of Clinical Nutrition, 54, 1991, pp. 1310S – 14S)

И. Негри «Потребление овощей и фруктов и риск развития рака», Международный журнал по вопросам заболеваемости раком, 48, 1991, стр.350 – 4 (E. Negry, ‘Vegetable and fruit consumption and cancer risk’, International Journal of Cancer, 48, 1991, pp. 350 – 4)

23 Британский фонд сердца «Британская статистика болезней сердца», 1994 (British Heart Foundation, UK Heart Statistics, 1994)

24 М. Л. Бюрр и Б. К. Батлэнд «Сердечно-сосудистые заболевания среди британских вегетарианцев», Американский журнал клинического питания, 48, 1988, 830 – 2 (M. L. Burr and B. K. Butland “Heart disease in British vegetarians’, The American Journal of Clinical Nutrition, 48, 1988, 830 – 2)

25 М. Торогуд «Липиды плазмы и концентрации липопротеидов и холестерина у людей с различным питанием в Британии», Британский медицинский журнал, Издание клинических исследований, 295, (6594), 8 августа 1987, стр.351 – 3 (M. Thorogood, ‘Plasma lipids and lipoprotein cholesterol concentrations in people with different diets in Britain’, British Medical Journal, Clinical Research Edition, 295, (6594), 8 August 1987, pp. 351 – 3)

26 Американская ассоциация по вопросам сердца «1992 Данные по болезням сердца и инсультам», Даллас (American Heart Association, 1992 Heart and Stroke Facts, Dallas)