• походная плитка;

• нож (и топорик);

• топливо (баллоны с газом);

• набор для приготовления пищи (кастрюля, сковорода);

• посуда / одноразовые миски;

• столовые приборы;

• кружка;

• мыло (лучше брать биоразлагаемое);

• маленькое быстросохнущее полотенце;

• ёмкость для воды.

Старайтесь делать меню сытным и разнообразным, рассчитайте примерное количество калорий, чтобы не голодать и не объедаться. Выбирайте компактные продукты. Не берите то, что раскрошится при переноске и перевозке. Всё, что может промокнуть, упакуйте герметично. Не берите то, что портится на жаре. Если вы идёте в горы, воздержитесь от тушёнки в банках, выберите сушёное или сублимированное мясо, его можно купить или сделать самим.

Список продуктов:

• крупы (гречневая, рисовая, овсяные хлопья);

• макароны;

• консервы (тушёнка, рыбные, паштеты);

• колбаса (сырокопчёная);

• сало (засоленное);

• картошка (только на суп);

• лук, чеснок;

• соль, специи;

• чай, кофе;

• сладости;

• орехи, семечки, сухофрукты, цукаты, козинаки и т. д.;

• готовые блюда из дома типа котлет, отбивных и т. п. (только на первый день похода).

Если вы забыли взять с собой соль или посуду, вам поможет смекалка.

Вместо соли

Если в лесу нужна соль, а её нет, её легко заменит дубовая зола. А если вы находитесь где-то рядом с морским побережьем, то вместо соли хорошо использовать пережжённый плавник, то есть древесину, которая долго плавала в воде, потом оказалась на берегу и высохла. Кстати, готовить в морской воде ни в коем случае нельзя, потому что это сильнейшее слабительное.

Вместо кастрюли

Если у вас нет с собой котелка или кастрюли, а вам нужна горячая пища, то можно сделать туесок из коры. На словах это довольно сложно объяснить, но я все же попробую.

Нужно найти белую берёзу, на коре которой как можно меньше черных полос. С этого дерева нужно снять бересту. Не толстую кору, включающую кадмий, и не тонкую, которая используется для разведения костров: береста должна быть толщиной примерно в полтора миллиметра. Снимать нужно аккуратно, чтобы не было трещин.

Затем ножом из бересты вырезается ровный квадрат, углы которого надо заложить внутрь и защипать, чтобы получилась квадратная коробка. Некоторые считают, что углы можно выпускать наружу, но это глубочайшая ошибка, потому что наружные углы на костре сразу вспыхнут и кастрюля развалится. Чтобы кастрюля не развалилась, нужно, чтобы все её углы смачивались супом или отваром.

Для того чтобы защипать углы, нужно отрезать палочки длиной 20 сантиметров, расколоть их до середины, разжать пальцами эту прищепку и сверху надеть на угол. Получается, что из этой коробки вверх торчат четыре палки, которые выполняют функцию ручек кастрюли.

После этого в кастрюлю можно налить воды и поставить на открытый огонь. Такая кастрюля выдержит кипячение на протяжении 45 минут. Она, конечно, потеряет товарный вид, но не протечёт, в ней можно варить и из неё можно есть.

Когда вы путешествуете пешком или занимаетесь какой-либо физической деятельностью, нужно потреблять больше еды и воды, чем обычно. Ваше тело нуждается в топливе до и во время похода, чтобы восполнить запас энергии, а после похода вам также нужна еда, чтобы помочь мышцам восстановиться.

Перед походом рекомендуется пить достаточное количество воды. В дополнение к большому количеству воды, чтобы помочь избежать обезвоживания, еда перед походом должна включать полезные углеводы, такие как:

• гренки из цельной пшеницы;

• нежирный или обезжиренный йогурт;

• цельнозерновые макаронные изделия;

• крупы цельнозерновые;

• фрукты и овощи;

• коричневый или белый рис.

Перед походом следует избегать насыщенных жиров и белка, так как они дольше перевариваются и человек может чувствовать себя вялым. Вместо этого сосредоточьтесь на употреблении легкоусвояемых сложных углеводов.

Просто помните, это всего лишь общие правила. Самое главное – делать то, что лучше для вас и вашего тела.

Кроме того, в походе обязательно понадобятся салфетки, мешки для мусора, антибактериальные спреи. Большую часть продуктового набора должна составлять питьевая вода, особенно если вы идёте в поход летом.

Если вы берёте скоропортящиеся продукты, то используйте сумку-холодильник, но лучше отказаться от них. Обычный походный набор продуктов включает консервы, крупы, овощи, блюда быстрого приготовления, соль, приправы, чай, зелень.

Готовясь отправиться в поход, некоторые съестные припасы можно заготовить дома заранее. Это могут быть мясные и рыбные продукты в вяленом, солёном или сушёном виде. Из этих продуктов легко приготовить и консервы, которые вы также можете взять с собой в поход, но по весу они будут тяжелее. Выбор за вами.

Вяленое мясо желательно делать в холодное время года, когда на улице и в помещении прохладно. Такое мясо готовится просто, но процесс его приготовления довольно длительный.

Вяленое мясо в домашних условиях готовится без всяких вредных добавок. Единственным консервантом является соль, а она микроорганизмы не убивает, а лишь приостанавливает их развитие. Поэтому мясо для вяления нужно брать свежее и на 100 % от здорового животного, в магазинах, где оно проверяется, а не на стихийных рынках.

Вяление – разновидность холодной сушки продуктов. В процессе вяления происходит обезвоживание высушиваемого материала при температурах до +40 °С.

В вяленых продуктах, в отличие от сушёных методом холодной сушки, жир перераспределён по толще мышечной ткани. В продуктах, изготовленных методом холодной сушки, жиры сконцентрированы в местах их накопления в животном. Вяленый продукт более стоек в хранении, связанные жиры меньше окисляются и прогоркают.

Вяленое мясо готовят не только из баранины, молодой телятины, это могут быть мелкие, и не только, дикие животные и птицы. Мясо следует использовать только самого высокого качества, проверенное санитарной экспертизой. Доска для резки мяса, решётка для сушки должны быть очень чистыми, близкими к стерильным.

Для приготовления вяленого мяса в домашних условиях понадобится:

– мясная вырезка или тушка мелкого животного, птицы;

– много красного и чёрного перца;

– соль (на полкило мяса уходит треть стакана);

– сахар – пара столовых ложек;

– чёрный перец горошком и лавровый лист.

Если взята не вырезка, то мясо срезают с костей и, освободив от крупных сухожилий, нарезают полосками толщиной 3–5 см и массой до 1 кг. Затем приступают к посолу перед вялением.

При сухом посоле мясо нужно предварительно заморозить, а затем натереть со всех сторон смесью из соли, сахара, перца и пряностей. За время процесса соления мясо впитывает соль и утрачивает влагу, образуется рассол, который покрывает только нижние слои мяса. Поэтому куски необходимо перекладывать сверху вниз.

При мокром посоле нужно соблюдать пропорции посола.

Вариант 1. На рассол нужно взять на 0,5 кг мяса примерно 1 л воды. Поставить воду на огонь, бросить в воду соль, сахар, по 1 столовой ложке красного и чёрного перца, перец горошком и лавровый лист. Дать прокипеть, вынуть лавровый лист, остудить. Вымытую вырезку положить в этот холодный рассол и дать 5 часов постоять при комнатной температуре, затем на 3 суток убрать в холодильник.

Через 3 суток мясо вынуть из рассола, поставить под пресс на наклонную плоскость и дать стекать в течение часа. Смешать красный и чёрный перец, мясо со всех сторон хорошенько натереть приправой и обвалять. Завернуть в чистую сухую марлю. Убрать в закрытую ёмкость в холодильник на неделю.