(Это не реклама «Бустума». Вас могут «запостить» на эту тему, в противном случае не пытайтесь вылечить одну вредную привычку, приобретая другую. Я бы не здесь я бы не стал занимать позицию, что эти изготовленные «оправдания» для кофе так же вредны, как и само кофе. Для людей, сильно пристрастившихся к кофе, они могут быть простым способом избавиться от него. Я говорю «может», я не знаю насколько это действенно, лично мне они не нужны).

Помимо воды есть приятные и полезные напитки, например, приготовленные из чистых фруктовых соков – лимонад, апельсинад[4], сладкий сидр, свежий виноградный сок и т. д. Хороший план – приготовить их самостоятельно.

Очень укрепляющий и удовлетворительный напиток можно приготовить, просто замочив овсянку в воде. Это хорошо для рабочих в жаркие дни, а так как мы все должны быть рабочими, то это должно быть хорошо для всех нас.

Что касается купания, то жаль, что наша нынешняя так называемая цивилизация уделяет так мало внимания этой части общественной жизни. Я говорю «общественная жизнь», потому что верю, что придет время, когда большие общественные бани станут местом общего собрания людей. «Общество» собирается теперь на каком-нибудь морском побережье и наслаждается ежедневным купанием и прогулкой по пляжу, а рабочий народ сидит дома и изнемогает в жаркие летние дни, запершись в своих коробчатых домиках (?) даже без удобства принять ванну.

Естественно ли, что люди плавают? Спросите у первого встречного ребенка, есть ли поблизости место для купания и если оно есть в пределах пяти миль[5], он скажет вам, потому что он был там. При осмотре вы можете обнаружить, что это какая-то грязевая яма, но это ничуть не лучше, по крайней мере, так рассуждает малыш. Я видел, как мальчишки-газетчики прыгали в фонтан на городской площади в Кливленде, штат Огайо, прыгали туда одетыми, выскакивали и удирали, как только в поле зрения появлялся коп. Обычный мальчик без ума от плавания и для каждого мальчика должно быть хорошее, большое, чистое и безопасное место, а поскольку мы все взрослые дети, это должно быть место для всего общества.

Плавание – это не только очищающий процесс, но и здоровое и естественное упражнение, одно из лучших и очень жаль, что многим было и остается отказано в возможности насладиться этим великим видом спорта.

С точки зрения чистоты мясоеды должны мыться очень часто. Вегетарианцам, живущим на чистой пище, тоже нужно часто мыться, но их организм не будет против, даже если возможности для купания очень ограничены.

Существует такая вещь, как слишком частое принятие ванн с горячей водой, хотя мало кто из людей может себе навредить таким образом. Однако есть немало людей, которые «омывают внешнюю сторону тела» с большой частотой и благоговением, но внутри своего тела «полны костей мертвецов» и всякой нечистоты. Лично я предпочел бы быть грязным снаружи и чистым внутри – это важнее. Но лучше быть чистым и снаружи, и внутри.

С экономической точки зрения сегодня перед миром не стоит более важный вопрос, чем вопрос о продовольствии.

Однако цель этой главы не в том, чтобы обсудить проблему выращивания и распределения пищи, чтобы все люди были накормлены в достаточном количестве, а в том, чтобы обсудить этот вопрос еды с точки зрения отдельного человека в отношении физического здоровья и долголетия.

На вопрос «Что будем есть?» разные национальности дадут разные ответы, в значительной степени определяемые климатическими и географическими условиями. Очевидно, что пища, необходимая для поддержания физической жизни на крайнем севере, не может быть такой же, как пища, потребляемая в тропических регионах, даже если бы она была желательной. Научно доказано, что подвергаясь воздействию экстремальной температуры (тепла или холода) наша человеческая машина, существенно изменяется резервуар для хранения топлива.

Короче говоря, чем холоднее климатические условия, тем больше жира или масла необходимо для подачи тепла. Утверждается, что на Крайнем Севере обычное машинное масло потребляется с удовольствием, жир или масло там не только роскошь, а абсолютная необходимость. В то время как съесть сальную свечу на Крайнем Севере – значит насладиться угощением. Если же съесть ее на Крайнем Юге то это, безусловно, вызывает тошноту и это почти невозможный гастрономический подвиг.

Я не знаю, проводился ли такой эксперимент, но, по всей вероятности, вегетарианцу или фрукторианцу будет трудно пережить суровые условия чрезвычайно низкой температуры, хотя маслянистой природы орехов может быть достаточно на какое-то время. Аргумент наших друзей, питающихся фруктами и орехами, в этом конкретном случае, вероятно, будет заключаться в том, что для людей, живущих в климате, выходящем за пределы нормальной человеческой среды обитания, ненормальное питание может быть простительно.

Широко исследуя мир, мы обнаружим, что разные люди при различных обстоятельствах употребляют в пищу самые разные вещи, начиная от жуков, змей и птичьих гнезд из царства животных, не исключая человеческого мяса и заканчивая овощами, фруктами и орехами. Добираясь до первоисточника вещей, некоторые люди на самом деле едят грязь.

То, что потребность в еде во многих случаях вынуждала как отдельных людей, так и целые расы принимать в пищу определенные продукты, которые на самом деле нежелательны в качестве пищи, будет принято изучающими эту пищевую экономику без возражений. То, что аппетит можно развивать к нежелательным продуктам, ошибочно называемым едой, также является прописной истиной. То, что вопрос «Что мы будем есть?» до настоящего времени в значительной степени вытеснен вопросом «Что мы можем получить в пищу?», кажется автору не менее верным. Если это правда, то это показывает, что привычки к еде были приобретены не естественными желаниями нормального аппетита, и эта мысль, доведенная до логического завершения, легко объясняет многие ненормальные привычки и аппетиты, которые являются сегодня наследием среднего человека от его предков.

Приобретя дурные привычки по необходимости, эти привычки, как и все привычки, более или менее укрепились и даже после того как необходимость ушла, привычки остались. Тем, кто понимает, как много всего мы думаем и делаем только из-за обычаев и унаследованной среды обитания, нетрудно понять, что очень мало внимания уделялось правильному ответу на этот очень важный вопрос: «Что нам есть?» Большинство людей едят то, что научили их есть родители или то, что позволяет им есть окружающая среда. Некоторые люди даже пытаются провести социальное различие между собой и тем, что им нравится называть «простым стадом», по тому, что они едят. В истории известны банкеты, на которых подавали крылышки колибри, а искусными поварами и поставщиками провизии изготовлялись всевозможные необычные блюда из запасников Природы.

И бедность, и богатство служат для того, чтобы дать неправильный ответ на вопрос: "Что нам есть?" Один заставляет людей есть то, что не подходит для еды, а другой заставляет людей есть то, что столь же неприлично.

Истинный ответ, позволю себе осмелиться предположить, должен исходить из действительного знания о том, какая пища лучше всего подходит для накопления и поддержания жизненной энергии и физических потребностей человеческого тела, и рассматривается не как средство для удовлетворения аппетита, а для всей машины, которую следует содержать в исправном состоянии.