Рис. 36.
В следующий раз, когда вам захочется шоколадку, вспомните эту картинку
Впустить в организм гликированное зло можно разными способами:
• Употреблять в пищу быстрые сахара и продукты с высоким гликемическим индексом. Чем больше какой-либо продукт после употребления поднимает сахар в крови, тем выше его индекс. Самый высокий – у чистой глюкозы. Но речь идет не только о кристаллическом сахаре в еде и напитках. Вполне безобидные, на первый взгляд, фруктоза и глюкоза из якобы полезнейшего свежевыжатого апельсинового фреша или меда наносят вашей молодости и красоте такой же сокрушительный удар. Что уж говорить о сладостях, булочках и прочих радостях, приносящих не только лишние килограммы, но и преждевременную старость.
• Поставлять в организм уже готовые конечные продукты гликирования. Все, что готовилось при температуре выше 120 градусов, коптилось, выпекалось, жарилось на открытом огне или на сковороде, что имеет аппетитную золотистую корочку или коричневую, карамелизированную поверхность, содержит те самые конечные продукты гликирования. Убираем гарь и копоть! Снимаем с отбивной кляр!
• Находиться годами в стрессе. Установлено, что в стрессовом состоянии механизмы гликирования ускоряются44. Как мы говорили ранее, при стрессе выделяются катехоламины, которые оказывают множественные эффекты: они вызывают спазм сосудов и повреждение их эндотелия. А уж о том, что многие «заедают» стресс сладким – и говорить не приходится!
• Курение тоже вносит свою разрушительную лепту в неконтролируемые процессы присоединения сахара к молекулам белка45. Ведь никотин является мощнейшим фактором повреждения сосудов из-за спазма46.При спазме сосудов эндотелий повреждается, и наблюдается эффект, аналогичный действию катехоламинов.
Не так важно, каким способом конечные продукты гликирования попадают в организм. Главное, что они превращаются в опасный балласт. Молекулярные остатки фастфудовских пиршеств годами болтаются в теле, окисляясь и нанося непоправимый вред.
Неужели оно того стоит?
Конечные продукты гликирования вызывают в организме системное воспаление. Рекордсмен среди этих продуктов – жареный бекон: все остальные продукты питания просто меркнут перед его разрушающей мощью. Одна порция жареного бекона отправляет внеклеточный матрикс в нокдаун на целую неделю. А мы всего лишь съели вкусную яичницу!47
Совсем исключать конечные продукты гликирования из рациона не имеет смысла: глиоксалазная система организма успешно с ними справляется. Главное – избавьте организм от избытка вредной для матрикса еды. Для этого достаточно избегать продуктов с высоким гликемическим индексом (сладостей, мучного, жареного) и добавить в рацион больше натуральных сырых продуктов.
Хроническое воспаление
Одна из причин старения внеклеточного матрикса – это воспаление. В научном мире недавно появилось такое понятие, как inflammaging. Этот термин можно перевести с английского как «воспалительное старение». Речь идет о скрытом хроническом системном воспалении – теме № 1 у геронтологов многих стран. Большинство людей думают, что воспаление – это тот процесс, который развивается при попадании в организм инфекции. На самом деле почти у каждого из нас есть скрытое хроническое воспаление, причем на уровне всех органов и систем. В коже тоже постоянно тлеют локальные очаги микровоспаления, которые ежедневно возникают по разным причинам.
Скрытое воспаление – не фиброз, его руками не пощупаешь. Но его можно определить в лаборатории, сдав анализ на С-реактивный белок.
Не думайте, что для того, чтобы началось воспаление, нужно какое-то острое болезненное состояние. Хроническое воспаление – вполне обыденная вещь48.Вы зарабатываете его, когда системно снабжаете организм печеньками с маргарином, вечерком пропускаете несколько бокалов вина с сигареткой-другой! Позагорали весь день на лежаке? Регулярно нервничаете на работе? Перенесли ОРЗ? Вы даже не заметили этой прозы жизни, а вот ваш организм пострадал.
Все эти процессы проходят незамеченными, потому что происходят на микроскопических уровнях. Да, воспаление быстро стихнет, капилляры придут в норму, вредные биологически активные вещества разрушатся. Однако чем чаще ваш организм испытывает стресс, чем разрушительнее его действие. И тем больше шансов, что в итоге воспаление станет хроническим. Вскоре уменьшится количество капилляров, накопятся поломки в межклеточном пространстве, нарушится питание клеток, появится гиперпигментация, морщины, расширенные сосуды. И все это вы увидите в зеркале, когда разрушение уже станет явным.
Фотостарение
Здесь хочется вспомнить слова поэтессы Анны Ахматовой из «Воспоминаний о себе»: «Я получила прозвище “дикая девочка”, потому что ходила босиком, бродила без шляпы, бросалась с лодки в открытое море, купалась во время шторма, и загорала до того, что сходила кожа, и всем этим шокировала провинциальных севастопольских барышень».
Ах, Анна Андреевна! Ускоренное старение это, а не романтика! «Что чрезмерно, то не на пользу», – гласит народная мудрость. В случае с солнечным светом это правило работает на все сто. Особенно в молодом возрасте. До 30 лет именно фотостарение разрушает нашу кожу активнее всего. Причем настолько быстро и агрессивно, что создает залежи разрушенного аморфного эластина – эластоз. Разрушенный солнцем эластин может перекрестно сшиваться самым немыслимым образом, да еще и кальцификации подвергаться49. Сможет ли он после этого нормально выполнять свои функции? Ответ очевиден.
Запомните: чем дольше вы подвергаете кожу ультрафиолетовому излучению, тем быстрее и обширнее будут негативные изменения в коллагеновых и эластиновых волокнах.
Защитить кожу от ультрафиолетового излучения не составляет труда. Главное – знать основные правила: использовать натуральные солнцезащитные средства (берегите океан!), подобрать на лето широкополую шляпу и очки, закрывать тело одеждой во время суточных пиков солнечной активности. И не загорать под прямыми солнечными лучами – с 12 до 17 часов.
Рис. 37.
Невидимые разрушения, которые несет ультрафиолет, очень быстро становятся заметными. Восстановление поврежденных структур может занять годы.
Стресс
Из письма подписчицы: «Я идеально питаюсь, строго следую ЗОЖ, при этом продолжаю плохо выглядеть! Что со мной не так?»
Забыли про главное! Как настроение?
Ваше эмоциональное состояние напрямую влияет на состояние внеклеточного матрикса. Понервничали? Получите гормональную бурю из адреналина, норадреналина, глюкокортикоидов, из-за которых увеличивается синтез медиаторов воспаления. Эти медиаторы повышают активность уже знакомых нам матриксных металлопротеиназ, что приводит к усилению распада компонентов межклеточного матрикса. Чем длительнее стресс, тем больше выделяется медиаторов воспаления, тем сильнее активируются металлопротеиназы, тем больше разрушается внеклеточный матрикс50. Вот и связь между волнением, страхами, тревогой, депрессией и старением кожи!
И речь идет не только о хроническом стрессе от жизненных событий. Точно так же влияют на организм ограничительные, изнуряющие диеты, когда стрессовым фактором выступает постоянный голод. Или изнуряющие физические нагрузки.
Время назад: как научиться не стареть
И что теперь? Сидим-грустим, оплакиваем внеклеточный матрикс, который сами же бомбардируем со всех сторон? Не спешите расстраиваться – на любое действие есть противодействие, на любой повреждающий фактор есть фактор восстанавливающий. В наших руках – целый арсенал средств, благодаря которым мы можем дать нашему внеклеточному матриксу новую жизнь. Мы можем регулировать процессы разрушения и саморемонта на уровне каждой клетки!
