© Depositphotos.com / photodesign; lzf; Kovaleva_Ka; DragonImages; magone; [email protected], обложка, 2021

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», издание на русском языке, 2021

© Книжный Клуб «Клуб Семейного Досуга», художественное оформление, 2021

У нас, в Украине, всегда было трепетное отношение к плодовому саду. Наши сельские усадьбы и дачные массивы весной утопают в цвету яблонь, груш, слив. И в последние годы фермеры стали чаще сажать большие сады, похожие на коллективные из далекого прошлого. А вот ягодникам почему-то у нас отведено второстепенное место. Сажают, как правило, где-то между плодовыми деревьями или на плохих грунтах по нескольку кустиков смородины и малины, пусть себе растет детям на радость! Ну, потом еще несколько баночек варенья можно сварить, чтобы от простуды полечиться. Но такое пренебрежительное отношение к ягодным культурам как раз и ведет к хроническим простудам. Если бы мы с вами ели ягоды не только при кашле и ангине, а каждый день несли бы их к столу, то и не знали бы вообще ни простуды, ни множества других болезней.

Мы с вами живем на планете растений. Без растений здесь просто не было бы жизни. Растения насыщают атмосферу кислородом, поглощают углекислый газ, тем самым спасая атмосферу от перегрева и парникового эффекта. Но, кроме всего прочего, глобального, многие из них, а именно ягодные растения, – это неоценимые помощники человека. Они и кормильцы, и лекари, ибо в состав ягод входят энергетические и биологически активные элементы, необходимые для нашей полноценной жизни. К энергетикам можно отнести сахара, крахмалы, пектиновые вещества, растительные белки и жиры, которые нужны нам с вами в больших количествах. К биологически активным элементам относятся витамины, алкалоиды, ферменты, фитонциды, органические кислоты и микроэлементы. И если вы не равнодушны к своему здоровью, не сокращаете свои годы вредными привычками, тогда вам нужно как можно больше и чаще употреблять ягоды из своего сада, насыщенные теми самыми витаминами и микроэлементами. Да, яблоки, сливы, абрикосы, вишни – это классно. Но без ягодных культур – смородины, крыжовника, малины и клубники – наш организм не получит всего того комплекса микроэлементов и биологически активных веществ, которые ему необходимы для здоровой жизнедеятельности. Ведь природа позаботилась о нас с вами, она собрала все наиболее ценные элементы в плодах и ягодах в таких благоприятных для человеческого организма пропорциях и в таких легкоусвояемых соединениях, что никакая фармакология не может сравниться с их целебностью. Кажется, даже такая простая и знакомая всем ягода смородины может незаметно для нас предупредить массу нежелательных болезней и даже преждевременную старость. А есть же и ягодники, более насыщенные витаминами, полезными веществами и биологически активными элементами. Возьмем, к примеру, актинидию, лимонник китайский, да облепиху, кизил и садовые боярышники с барбарисами. Все они почему-то отнесены в разряд неперспективного садоводства и выращиваются только отдельными энтузиастами-любителями.

И напрасно. Ведь ученые давно пришли к выводу, что библейские долгожители – вовсе не выдумка. Человеку свойственно жить по меньшей мере 100 лет, и только недостаток в его пище витаминов и минеральных веществ, содержащихся в плодах, ягодах и растительных продуктах, является причиной преждевременной старости. Ну, конечно, сюда нужно приплюсовать нашу бешеную, полную стрессов жизнь и множество тех вредных привычек, от которых так тяжело отказаться, – и вот перед нами полная картина, когда в пятьдесят с хвостиком человек уже похож на развалину. Но не будем о плохом. Поговорим о ягодниках.

Я, когда ездил в Польшу, был удивлен, как грамотно поставлено на производственную основу выращивание ягод. Там целые массивы засажены смородиной, малиной, клубникой и голубикой садовой. Поля обрабатываются механизированно, и лишь сбор ягод производят руками. Но это не от недостатка механизмов, а потому что рядом, в Украине, дешевая рабочая сила. И почему бы эту самую силу не пристроить работать у нас, а не на заграничного дядю? Я задавался такими вопросами, писал статьи в садоводческие журналы и рекламировал ту возможную прибыль, которую можно получить с ягодных полей. Ведь ягодники – очень скороплодные культуры. Саженцы ягодников в разы дешевле, да и самому, даже не доке в садоводстве, очень легко вырастить, например, саженцы малины или смородины. Не знаю, помог ли мой глас вопиющего в пустыне, но, похоже, лед тронулся. Даже в моем селе уже есть хозяева, которые имеют гектарные поля малины или смородины. Но если вы хотите начинать ягодный бизнес, сразу скажу, нужно искать рынки сбыта, ибо ягода – продукт скоропортящийся. Лучше построить большую морозильную камеру, тогда вы не будете так уж жестко зависеть от колебаний цен на рынке, а если арендуете или же купите рефрижераторы, то тот самый европейский рынок будет для вас открыт. И тут не нужно медлить, ибо выигрывает первый!

Ну вот, мы уже начали считать неродившихся ягнят, а для того чтобы бизнес заработал, сначала нужно узнать все о ягодных культурах, которые вы хотели бы выращивать. Где и как их сажать, как ухаживать, какие сорта лучше выбрать для посадки? Именно об этом и будет книга. Не судите очень строго, если текст вам покажется суховатым, такая уж доля писателей научных книг.

Начнем, пожалуй, с самой вкусной ягоды – земляники. Наверное, вы не найдете человека, который бы не любил эту сладкую, ароматную ягоду. Да, есть люди, у которых свежие ягоды могут вызвать аллергию, крапивницу, но этого заболевания можно избежать, если свежую землянику употреблять вместе со сметаной, молоком или, что гораздо лучше и полезнее, заедать ее медом. Ну а если и это не помогает – селекционеры вывели сорта с белым и желтым цветом зрелых ягод. Кроме превосходных вкусовых качеств, земляника обладает и чудодейственными свойствами. Она ценна не только как диетический продукт, но имеет профилактические и целебные качества. Свежую ягоду употребляют при заболеваниях желудка, почек, легких, при малокровии. А чтобы всего этого букета болезней с вами не приключилось, свежую землянику нужно есть по возможности круглый год. Тем более что сорта короткого дня могут давать урожай в отапливаемых теплицах и под Новый год. Последние исследования показали, что не только плитка черного шоколада способна увеличить выработку гормона счастья, но и вкусная ранняя ягода земляники и клубники, залитая натуральным йогуртом или сметаной. Ну вот, слюнки и потекли!

Кроме того, земляника – ягода очень раннего срока созревания. Существуют сорта, которыми можно лакомиться уже в первой половине мая. А если вы соорудите небольшой пленочный каркас, то первые вкусняшки будут на вашем столе на две-три недели раньше. А первая ягода, как известно, самая полезная, да и на рынке цена ей прибыльная. Организм сам просит, чтобы после долгой зимы побыстрее восстановить витаминный дефицит, недостаток органических кислот и полезных организму минеральных солей. Особенно в этом нуждаются дети, пожилые и больные люди. А чтобы вы не думали, что земляника – просто вкусная ягода, я приведу исследования ученых. Вот нечего им делать, сидят и исследуют каждую ягоду.

В 100 г свежих ягод земляники, по данным разных изданий, содержится в среднем от 126 до 161 мг калия, 80–85 мг фосфора, 40–41 мг кальция, 18–28 мг натрия, 13 мг железа, 8 мг йода и другие полезные, легкоусвояемые микроэлементы. Еще ягода полна сахарами (от 5 до 13 % от массы ягод, бо́льшая часть приходится на глюкозу), органическими кислотами (0,5–3,8 %), пектиновыми (0,8–1,2 %) и другими ценными веществами. Как видите, это уже не просто вкусная ягодка, а кладезь здоровья.