Latticini
Formaggio, yogurt non aromatizzato, yogurt greco
Noci e semi
Mandorle, noci, macadamia, arachidi, semi di chia, semi di girasole, semi di lino
Frutta
Fragole, mirtilli, lamponi, limone, lime, more, rabarbaro
Uova
Preferire le uova di animali ruspanti
Cibi che dovresti evitare
Zucchero
Qualsiasi tipo di zucchero, specialmente zucchero biancoraffinato
Grani
Riso, pane, farina, pasta
Latte
Tutti i tipi di latte. Tuttavia, se non puoi evitarlo, limita l'assunzione al latte di soia non zuccherato o latte di mandorle
Frutta
In genere si tratta di frutta ad alto contenuto di zucchero come prugne, ananas, pere, kiwi, mango, banane, fichi, uva, ciliegie, melograni, mandarini, arance e tuttala frutta secca
Vegetali
Limitare il consumo di verdure in amido come zucca, patate (in particolare la varietà bianca), piselli, mais
Cibo trasformato
Tutti i cibi trasformati come cibo istantaneo, mix di pacchetti, cibo confezionato, fast food, salsicce
Condimenti
Maionese e altri condimenti per insalate
Ingredienti alimentari che devi avere
Ecco gli ingredienti alimentari che devi avere a portata di mano nella tua cucina:
Verdure a foglia verde come le insalate e altre verdure non amidacee
Erbe, ad es. basilico, coriandolo, denti di leone, cumino
Spezie, ad es. curcuma, cannella, pepe nero, pepe di cayenna, ginseng, zenzero
Uova
Tagli magri di carne
Burro, creme, formaggio, yogurt non aromatizzato o greco
Olio di cocco vergine, olio d'oliva, olio di canola
Semi, noci
Condimenti senza zucchero
Psyllium – buccia macinata di semi di psyllium Indiano
Вам нужно будет создать свой список продуктов, основанный на том, что кетогенная диета считает благоприятной пищей и неблагоприятной пищей.
Давайте посмотрим начальный список:
Продукты, которые вы должны потреблять:
Мясо
Животные белки, такие, как говядина, постная баранина, постная свинина, курица без кожи, мясо птицы, рыба
Овощи и бобы
Некрахмалистые овощи, такие, как шпинат, брокколи, перец, грибы, огурцы, спаржа, салат, пророщенная фасоль, капуста, стебли и ботва (например, мангольд), зелёная стручковая фасоль, сельдерей, лук
Молочные продукты
Сыр, не ароматизированный йогурт, греческий йогурт
Орехи и семена
Миндаль, орехи, макадамия, арахис, семена чиа, семена подсолнечника, семена льна
Фрукты
Клубника, ежевика, малина, лимон, лайм, черника, ревень
Яйца
Предпочтительнее яйца птиц, выращенных «на земле»
Продукты, которых вы должны избегать:
Сахар
Любой тип сахара, особенно белый сахар
Злаки
Рис, хлеб, мука, макароны
Молоко
Все виды молока. Однако, если вы не можете этого избежать, ограничьтесь несладким соевым молоком или миндальным молоком
Фрукты
Как правило, это фрукты с высоким содержанием сахара, такие, как чернослив, ананас, груши, киви, манго, бананы, инжир, виноград, вишня, гранаты, мандарины, апельсины и все сухофрукты
Овощи и бобы
Ограничьте потребление крахмалистых овощей, таких, как тыква, картофель (особенно белый сорт), горох, кукуруза
Обработанная пища
Все полуфабрикаты, готовая еда, фаст-фуд, колбаса
Приправы
Майонез и другие салатные заправки
Пищевые ингредиенты, которые вы должны иметь:
Вот пищевые ингредиенты, которые вы должны иметь на своей кухне:
Зелёные листовые овощи, такие как салаты и другие некрахмалистые овощи
Травы, например, базилик, кориандр, одуванчики, тмин
Специи, например, куркума, корица, черный перец, кайенский перец, женьшень, имбирь
Яйца
Постное мясо и птицу
Масло сливочное, сливки, сыр, не ароматизированный или греческий йогурт
Кокосовое масло первого отжима, оливковое масло первого отжима, масло канолы
Семечки, орехи
Заправки без сахара
Псиллиум – молотую шелуху семян индийского подорожника
Как готовить кето-хлеб – Come fare il pane chetogenico
La dieta chetogenica è ottima per dimagrire e rimanere in salute, ma ogni tanto ci costringe a rinunciare ad alcuni alimenti che amiamo. Sicuramente, uno degli alimenti che manca di più all’interno di una dieta chetogenica è il pane (oltre alla pasta e alla nostra amata pizza, ma questo lo vedremo nelle prossime pagine…).
Ma se ti dicessi che da oggi non dovrai più rinunciare al tuo “pane quotidiano”?
Il pane chetogenico è velocissimo da preparare (solo 90 secondi se usi il microonde), la lista degli ingredienti è molto corta (solo 4 ingredienti), contiene macronutrienti di alta qualità ed è molto buono!
Кето-диета отлично подходит для похудения и сохранения здоровья, но время от времени она заставляет нас отказываться от некоторых продуктов, которые мы любим. Конечно, один из продуктов питания, которого больше всего не хватает в кето-диете, – это хлеб (помимо пасты и нашей любимой пиццы, но это мы увидим на следующих страницах).
Но что, если я скажу вам, что с сегодняшнего дня вам больше не придется отказываться от своего «хлеба насущного»?
Кетогенный хлеб очень быстро готовится (всего 90 секунд, если вы используете микроволновую печь), список ингредиентов очень короткий (всего 4 ингредиента), содержит высококачественные макроэлементы и очень хорош!
Рецепт 1. Простые хлебцы – Panini semplici
1 uovo
1/2 bustina di lievito secco
Burro 20 gr
30 gr. di farina di mandorle
Metti 20 gr. di burro (circa un cucchiaio e mezzo) all’interno di una tazza e scioglilo nel microonde. Bastano 10-15 secondi.
Una volta sciolto il burro, aggiungi l’uovo, 30 gr. di farina di mandorle e mezza bustina di lievito.
Mischia bene e quando gli ingredienti sono completamente amalgamati metti in microonde per 90 secondi.
L’impasto lieviterà e otterrai dell’ottimo pane chetogenico da poter affettare e gustare.
Ti consiglio di lasciarlo raffreddare qualche minuto prima di mangiarlo.
1 яйцо
1/2 пакетика сухих дрожжей
Сливочное масло 20 г
30 г. миндальной муки
Положить 20 г. сливочного масла (около полутора столовых ложек) в чашку и растопите его в микроволновой печи. Это займет 10-15 секунд.
Как только растопите сливочное масло, добавьте яйцо, 30 г. из миндальной муки и дрожжи.
Смешайте хорошо, и когда ингредиенты полностью перемешаются, поместите в микроволновую печь в на 90 секунд.
Тесто поднимется, и вы получите отличный кето-хлеб, который вы можете нарезать.
Я рекомендую вам дать ему остыть несколько минут до того, как его есть.
Рецепт 2. Хлеб «облако» – Pane nuvola
2 uova
2 cucchiai di formaggio Philadelphia
1 pizzico di lievito per dolci instantaneo
Dividi le uova in bianchi e rossi.
Nella prima ciotola monta i bianchi con un pizzico di lievito e con il sale a neve ferma.
Nella seconda ciotola mescola bene i tuorli con il formaggio.
Aggiungi i tuorli ai bianchi, mescolando delicatamente, finché il composto sarà di colore giallo chiaro.
Trasferisci il composto a cucchiaiate su una teglia da forno ricoperta con la carta da forno e appiattisci leggermente in modo da renderli uniformi.
