Теперь приготовим сахарный сироп: в большой кастрюле, на среднем огне, смешайте сахар, кукурузный сироп, соль и воду. Мешайте веничком, пока сахар не растворится, и продолжайте держать смесь на огне, пока она не загустеет, достигнув 120°С. После этого снимите кастрюлю с огня, и медленно влейте примерно четверть полученной смесь в яичные белки (не переставая при этом взбивать их миксером).

Продолжайте взбивать белки, пока смесь не приобретет определенную форму.

Вновь поставьте на огонь кастрюлю с оставшимся сахарным сиропом, и продолжайте готовить его на среднем огне, пока температура смеси не достигнет 150°С.

И снова, не выключая миксер, влейте оставшийся сахарный сироп в яичную смесь и продолжайте ее взбивать, пока она окончательно не загустеет и не застынет.

После этого добавьте в смесь розовую воду и помешайте. Затем добавьте фисташки, и снова все хорошенько перемешайте.

Смажьте маслом дно и стенки формы для пирога. Ложкой переложите нугу в приготовленную форму и прижмите ее так, чтобы она аккуратно и равномерно распределилась по форме.

Держите нугу в холодильнике до готовности. Затем выньте ее из формы и порежьте на квадратики. Теперь можно наслаждаться гэзом за чашкой кофе или чая!

Десять лет длился поход Александра Македонского на Восток. Позади были покоренные Египет и Малая Азия, битвы в Согде и Бактрии, сражения на берегах Инда. Было ранение в бою и свадьба на дочери Оксиарта, красавице Роксане. Воины Александра говорили, что она показалась им самой красивой женщиной в Азии, не считая супруги побежденного Дария…

И вот он снова в Персии, в Экбатанах, нынешнем Хамедане, во дворце Кира II, Великого. Пиры сменяются пирами, но деятельный ум македонца вынашивает планы покорения новых стран и народов, задуман последний поход – на край Ойкумены. Для новых походов, для армии, в которой теперь, кроме македонцев и греков, есть и персы, и массагеты, и другие азиаты, нужно золото. Много золота! Те сокровища, которые награбили в Дамаске, Персеполе, Мерве, Мараканде, давно ушли на награды воинам, пиры и развлечения. В одном только Персеполе Александр завладел более чем 1000 тоннами золота и серебра. Ими он приказал покрыть щиты десятков тысяч своих воинов – так велика была добыча. Три тысячи верблюдов и 20 тысяч лошадей и мулов везли золото и серебро из покоренной Персии.

Но не все золото убитого Дария III досталось македонцу. Сокровищницу Экбатан верные жрицы и слуги успели вывезти и спрятать в окрестностях города: зарыть в землю. По приказу Александра вся великая армия в течение нескольких недель ищет сокровища. Но не находит…

Александр Македонский скоропостижно умер в 323 г. до н. э., в самый разгар подготовки к небывалому походу. А легенда о сокровищах величайшего и богатейшего государства Древнего Мира продолжает жить. Их в течение последующих двух тысячелетий искали повелители Парфии, шахиншахи империи Сасанидов, арабские халифы…

В 1973 г. поисками клада занялись американцы, снабженные последними техническими новинками. Но и им не удалось напасть на след древних сокровищ. Так поныне и лежит золото Дария близ древнего иранского города Хамедан.

А вот знаменитый Амударьинский клад («Сокровища Окса») позднейшим поколениям найти все-таки удалось. В него входило 170 золотых и серебряных предметов (монет, сосудов, статуэток, медальонов, гемм, колец, подвесок и т.п.) арийского происхождения, датирующихся периодом правления Ахеменидов (550 – 200 г. до н. э.). Клад был обнаружен в 1877 г. на развалинах древнего городища (вероятно, на месте некогда существовавшего там храма), на берегу реки Амударья (Окс), на территории современного Таджикистана. Во времена Ахеменидов эти места являлись частью Бактрии, входившей в состав империи Кира Великого с самого момента ее основания.

Судьба самой известной в наше время коллекции предметов ахеменидской эпохи была непростой. Известно, что купившие его в 1877 г. купцы попали в плен к бандитам (по дороге из Кабула в Пешавар), похитившим клад. Однако представителю Британской Империи в Афганистане удалось вызволить торговцев, а затем и вернуть украденные вещи. Позднее купцы распродали клад – и большая часть вещей была выставлена на продажу на базарах Британской Индии (нынешнего Пакистана). Благодаря стараниям одного европейского антиквара, большую их часть удалось вновь собрать вместе – а в 1897 г. этот человек завещал свою коллекцию Британскому музею. С 2007 г. она выставлена в Музее Виктории и Альберта.

Основанный в 1851 году, Дар-аль-Фонун стал первой в Иране политехнической школой. Её основал Амир-Кабир, знаменитый визирь Насреддин-шаха Каджара, реформировавший Персию в духе Нового времени. С первых лет здесь преподавали медицину, военное дело, инженерные науки и геологию. Именно на основе Дар-аль-Фонун позднее появилось главное высшее учебное заведение страны – Тегеранский университет. Прежнее здание Дар-аль-Фонун на улице Насир-Хосроу, на юге Тегерана сохранено и превращено в музей. Сегодня он открыт для туристов.

Сегодня двери в разных странах могут выглядеть совершенно одинаково – все по одному стандарту. Но в старину у разных народов и двери были разными – в зависимости от принятой в данной местности архитектуры, окружения, культурных особенностей и т. п.

Персидские двери – не исключение и отличаются своими, особыми приметами. Так, некоторые из них богато украшены сложными витражами или чеканкой (как правило, в мечетях, общественных местах, дворцах или особняках богатых семей).

А еще в Иране есть очень простые, деревянные двери с ручками-молоточками. Таких ручек две: одна для мужчин, вторая – для женщин. Молоточки для мужчин – потяжелее и издают громкий, гулкий звук, а женские молоточки представляют собой полукруг, и звук от них тише. Так, по стуку в дверь, хозяева дома могли заранее узнать, кто к ним стучится: мужчина или женщина.

Сейчас такие двери ушли в прошлое, но, приехав в Иран в качестве туриста, вы сможете полюбоваться на них в некоторых городах, где сохранилась традиционная архитектура (например, в Йезде).

Невозможно полностью представить себе жизнь страны, не увидев, как живет ее деревня, как развивается сельское хозяйство. В отношении Ирана существуют две крайности. Многие СМИ представляют его как одну большую отсталую деревню, где даже в столице основным средством передвижения служат ослы. Но и любящие Иран туристы, как правило, видят лишь несколько интересных селений неподалеку от больших городов, в «глубинку» ездят редко. А зря!

Как и в России, в Иране деревня служит основным хранителем традиций, нередко уже утраченных городскими жителями. И, как и другие страны, Иран не ушел от урбанизации: на сегодня в деревнях проживает менее 30% населения, остальные живут в городах. Старинный быт интересен, хотя, конечно, здесь отсутствует привычный комфорт – и даже сегодня крестьянам приходится много и тяжело трудиться.