Проведя около часа на коврах за тихим чтением молитв, скорбящие удаляются в комнату, где мулла также читает молитвы и рассказывает поучительные истории из жизни Пророка в утешение. Затем все возвращаются домой, а свечи, цветы и пищу раздают бедным. Тот же ритуал повторяется на сороковой день после смерти, а затем спустя год.

Особый вид халвы с сахаром или финиками всегда раздаётся во время этих церемоний бедным. В древности такую халву помещали в большой таз, который несли за гробом покойного. При том Бусхак замечает:

Что толку мне от той горы халвы, что понесут назавтра

За моим одром, коль с голоду умру сегодня я?

В Иране принято угощать живых «в честь» покойного. Так, придя на могилу к родственику, другим посетителям кладбища часто раздают халву и сладости. А если на улице очень жарко – шербет и фрукты. Даже если нет возможности съездить на кладбище, можно приготовить «назр»: то или иное традиционное блюдо или сладость и раздать его соседям или даже случайным прохожим, с просьбой помолиться за покойного. Бывает так, что семья зарезает барана. Делают это по заказу, на скотобойнях за городом, требуется только назвать примерный вес, который будет оплачен – и доставят мясо в холодильнике, полностью разделанным. Мясо потом раздают бедным семьям, а бывает, что и рабочим на соседних стройках (обычно они из Афганистана, и денег у них очень мало). Цель та же самая: чтобы люди молились об упокоении души ушедшего родственника. Наконец, деньги «на барана» можно пожертвовать в определенную благотворительную организацию, и такое деяние будет для усопшего не менее ценным.

Вечер четверга и утро пятницы считаются лучшим временем для поминовения усопших. Вот почему чаще всего назр раздают именно в эти часы. Бывает, что родственники по таким дням закупают в лавке большое количество сладостей и выставляют коробку, откуда каждый может взять себе кусочек халвы, например. В таких случаях говорят: «Пусть помолятся за нашего родного» или «Пусть жизнь у людей станет чуть слаще».

В четверг и пятницу немало людей приезжает на кладбища ухаживать за могилами. В отличие от крупных российских городов, где много церковных погостов и, соответственно, относительно много кладбищ в разных районах, в Иране (например, в столице) кладбищ в черте города мало. Основное кладбище Тегерана – Бехеште-Захра – располагается на окраине и по площади оно очень велико. Поскольку кремация в Иране не принята, участки должны быть достаточно большими, чтобы полностью захоронить тело. Тем не менее, возможны и «семейные», двух- или даже трехъярусные могилы, вырытые таким образом, чтобы у семьи оставалось еще 1-2 секции на будущее. Как принято у мусульман, тела хоронят без гроба и без одежды, только в саване, повернув на правый бок, лицом к Мекке. На иранских кладбищах нет оград, они представляют собой ряд плоских плит (вертикально стоящие надгробия встречаются редко, поскольку не поощряются религией). Богатые люди, впрочем, могут позволить себе приобрести целый фамильный склеп: помещение, внутри которого находится могильная плита.

Приезжая на могилу, родственники омывают плиту розовой водой, кладут цветы и ставят свечи (и, как сказано выше, раздают сладкую халву другим посетителям кладбища), тихо молятся и читают Коран. Существует традиция посыпать могилу семечками, чтобы туда слетались птицы: кормить их – дело богоугодное, и зачтется покойному на том свете.

Хотя выше упоминались, в основном, мусульманские традиции, в Иране проживают и христиане, и евреи, и зороастрийцы. Все они имеют возможность хоронить усопших в соответствие с традициями своей религии. Так, по всему Ирану действует более 600 церквей, и там проводят соответствующие обряды (как и в синагогах). Зороастрийцы уже давно не используют «дахме» (Башни молчания), как в древние времена. Сегодня они хоронят мертвых на обычных кладбищах, но все стенки зороастрийской могилы заливаются бетоном, ведь согласно зоороастризму тело усопшего осквернит землю, если прикоснется к ней.

Сегодня на одном кладбище в Иране могут покоиться и мусульмане, и христиане, и евреи, и зороастрийцы (в этом случае, для удобства общин кладбище делят на определенные сектора, но они достаточно условны).

В Иране есть и очень древние кладбища, которые уже стали памятником истории. Одно из них, Сефид-Чах – возможно, первое мусульманское кладбище в истории Ирана и ему уже около 1200 лет.

Кладбище Сефид-Чах (что буквально переводится, как «белое место») расположено возле города Бехшахр в провинции Мазендеран, на севере Ирана у Каспийского моря. Почва вокруг этой деревня нетипична для этих мест: она белая (в связи с высоким содержанием мела), и в те далекие времена люди считали, что «белая земля» годами оставляет тела в полной сохранности после похорон.

Особым отличительным знаком кладбища, которое включает около 15 – 20 тысяч могил, остаются формы надгробных камней и надписи на них. В давние времена было принято указывать на камнях род занятий похороненного, но сейчас эта традиция ушла, и на надгробиях вырезают геометрические узоры.

Еще одно необычное иранское кладбище – Халед-Наби ("наби" переводится как "посланец, пророк"), расположено на севере Ирана, у границы с Туркменистаном, существует уже 1400 лет и интересно своей фаллической архитектурой.

По мнению ученых, судя по количеству надгробий, там захоронено не менее 600 человек, самым известным из которых является Халед-Наби, христианский пророк из Йемена, родившийся в 530 г. н.э. (за 40 лет до рождения Пророка Мухаммеда).

Сегодня никто точно не знает, что именно символизируют каменные столбики высотой до 180 см и другие сооружения. Некоторые специалисты говорят, что странные надгробия могли возникнуть под влиянием фаллических культов, практиковавшихся в Индии и Центральной Азии.

Гэз – так традиционно называют персидскую нугу, которую впервые начали делать в городе Исфахан, расположенном на центральном плато Ирана. Там гэз делают уже не менее 450 лет.

Название сладости связано с кустами тамариска, растущих в горах Загрос, расположенных к западу от Исфахана. Для изготовления гэза используется сок тамариска, хотя сегодня его часто заменяют сахаром и кукурузным сиропом (они куда дешевле). Затем в смесь добавляют другие ингредиенты, включая ядра фисташек или миндаля, розовую воду и яичный белок. Далее сырую смесь взбивают под нагревом, пока она не достигнет требуемой консистенции.

По традиции и сегодня гэз делается вручную и нарезается на отдельные маленькие кусочки. Его также продают в разных упаковках: картонных, металлических, деревянных и т.п. Если отправитесь в Иран, непременно привезите домой побольше гэза – поскольку друзья, скорее всего, тут же постараются съесть весь ваш запас!

Если вы хотите приготовить гэз самостоятельно, воспользуйтесь следующим рецептом:

Ингредиенты:

• 2 стакана гранулированного сахара

• 1,5 стакана разбавленного кукурузного сиропа

• 1/4 ч.л. соли

• 1/4 стакана воды

• 2 яйца

• 1,5 ч.л. розовой воды

• 1 стакан жареных фисташек

Разбейте над миской два яйца и отделите белки от желтков. Вам понадобятся только белки. Поместите белки в большую емкость для миксера и взбивайте, пока не загустеют.