Если же мы не обращаем внимания на первые сигналы, то двигаемся дальше и переходим на следующий этап.

Третий этап

При большом скоплении токсинов они начинают проникать внутрь клеток. А ведь там хранится самое важное – наша ДНК, наш наследственный код. Эта информация (в том числе и сведения о хронических заболеваниях) передаётся из поколения в поколение. Неслучайно часто говорят: «Это у него в крови, это для него нормально». Токсины начинают воздействовать на внутриклеточное пространство.

Четвёртый этап

Из-за скопления токсичных веществ клетка уже не может работать эффективно, поэтому запускается процесс разрушения органа или системы, приходят неизлечимые болезни, затем наступает смерть. Мы все, вольно или невольно, сталкивается с этими этапами. Кто-то проходит их слишком быстро, а кто-то медленнее. На каком этапе сейчас находится человек – может определить только он сам.

Нам постоянно говорят, что выход из этапа болезни возможен с помощью разрекламированных лекарств. Проглотил пару таблеток – и вуаля! Ты здоров, боль ушла, и можно жить дальше… Вот только вопрос – как и сколько? Когда же человеку не помогают химические препараты, он понимает, что нужно просить помощи у природы. Люди начинают интересоваться народными способами лечения. И из-за переизбытка информации часто используют не эффективные и даже опасные методы.

Оказывается, на самом деле, всё внутри нас!

Благодаря современной генетике, сейчас уже можно составить рацион продуктов, необходимых конкретному человеку, основываясь на его генетических особенностях. Сегодня активно развивается молодая отрасль генетики – нутригенетика. Задача этой науки – расшифровать шифр генов. Внутри каждого человека есть некая подробно изложенная книга, которая содержит информацию о правильном для него питании, необходимых физических нагрузках для успехов в том или ином виде спорта, способах сохранения здоровья. Согласись, невозможно подобрать идеальное питание и физические нагрузки, не зная, как человек устроен, с какими особенностями и предрасположенностями он родился. Мы все очень разные. Для кого-то тарелка жирного бешбармака – замечательное и безвредное удовольствие, кто-то может спокойно съесть пару фруктов на голодный желудок. Проанализировав различные виды генов, сегодня уже можно подобрать для человека индивидуальное питание, идеальное по количеству витаминов и компонентов, необходимых его организму. Оказывается, некоторых микрокомпонентов может недоставать на генетическом уровне. Поэтому можно просчитать риск развития конкретных заболеваний.

Генетики способны расшифровать гены, полученные от рождения. А вот далее наш образ жизни влияет на генотип. Некоторые гены могут проснуться, а какие-то всю жизнь находиться в спящем режиме. Таким образом, человек способен с помощью образа жизни и питания управлять своим физическим состоянием. В идеале, как мне кажется, генетическая карта должна определяться при рождении. Думаю, так и будет! Это позволит избежать множества отклонений в нашем организме, так как пищевое поведение очень тесно переплетается со здоровьем. К примеру, если у ребенка рецепторы, не чувствительные к соли, то он всегда будет просить досолить еду. В результате появится риск гипертонии. Если бы родитель знал про особенность своего ребёнка, то был бы более осторожен. Как говорится, проинформирован – значит вооружён.

На рождение сына или дочки мы обычно дарим родителям коляску, пелёнки, кроватку… Надеюсь, что в ХХI веке появится новая мода – дарить ребёнку генетический тест. С его помощью можно будет узнать, какие проблемы со здоровьем наиболее вероятны, и вовремя уберечь нового человечка от болезней, в том числе откорректировав рацион.

Считаю генетический тест самым лучшим подарком на рождение – вы дарите возможность продлить жизнь!

Негативное влияние алкоголя на обменные процессы в организме известно давно. А в последнее время в ходе научных исследований выяснилось, что качественное здоровое питание снижает тягу к алкоголю.

Так, авторы книги «Психодиетика» (о которой шла речь в предыдущей главе) разбирают взаимосвязь полноценного питания, психического здоровья и устойчивости к алкоголизму. Пагубную привычку учёные объясняют недостатком в рационе аминокислот, минеральных солей и витаминов.

К аналогичным выводам пришёл и учёный Роджер Вильямс. По его наблюдениям, люди, которые придерживались сбалансированной и разнообразной диеты, не попадали в алкогольную зависимость. Теория была доказана серией опытов с грызунами. Первую группу крыс кормили несбалансированной пищей с высоким содержанием рафинированных углеводов. В качестве питья эти животные чаще выбирали спиртное. Другой группе давали корм, обогащённый витаминами и микроэлементами. Крысы во второй группе предпочитали чистую воду. Эти опыты поставили под вопрос влияние дурной наследственности на развитие алкогольной зависимости. Но самые удивительные результаты учёные получили при переводе крыс на лечебное питание. Оказалось, что крысы, раннее употреблявшие спирт в качестве питья, снижали процент алкоголя при правильной диете.

Хочешь реальный пример? Примерно год назад мой добрый товарищ попросил о помощи. К сожалению, в его семье сложилась сложная, безрадостная ситуация. Отец понемногу превратился в запойного алкоголика со стажем почти три года. Друга, к тому же, угнетало понимание, что его мама очень устала от такого мужа и собирается разорвать идеальные в прошлом отношения. Семья оказалась на грани развода. На момент, когда я услышал эту историю, Саша уже пообщался с врачами; но отец, как это часто бывает, не давал согласия на медицинскую помощь и, замкнувшись в себе, продолжал злоупотреблять крепким алкоголем. Саша обращался к платному психологу, но и тот оказался бессилен перед отказами мужчины и нежеланием слушать и слышать советы и рекомендации. От безысходности Александр даже общался с шаманом, в надежде, что тот с помощью магии избавит отца от зависимости. К сожалению, всё было тщетно.

Так как я по профессии и призванию повар, и меня, в первую очередь, волнует здоровое питание, я спросил Сашу: «Как в вашей семье питаются?» Задав этот вопрос, я сразу понял, что попал «в десятку», потому что друг задумался. До этого момента он рассказывал всё чересчур эмоционально, явно желая «втянуть» меня в ситуацию. Я даже не был уверен, что он хотел найти выход. Возможно, ему просто нужно было выговориться, поделиться переживаниями. Но я, хоть и люблю пообщаться, разговариваю всегда по существу и с одной целью – найти лучшее решение для здоровья и получить результат от правильного питания. Я спросил: «Готов ли ты уделять сбалансированному питанию больше времени, чем раньше? Сможешь ли готовить здоровую еду и стать инициатором культуры правильного питания в семье? Веришь ли, что, поменяв отношение к еде, можно спасти отца и всю вашу семью?» (Ты ведь уже успел прочитать, что у здорового питания нет другой дороги – оно обязательно приносит пользу и изменяет жизнь). Затем я посоветовал Александру сделать несколько первых шагов. Конечно, менять привычную жизнь всегда сложно. Но когда есть светлая цель и вера, человек способен себя дисциплинировать и начать действовать. Мы поговорили с Сашей о важности здорового питания, о правильном выборе продуктов, о способах приготовления, о процессе приёма пищи. Разобрали главные вопросы – что, где, когда. Что нам полезно есть, где, при каких условиях и когда употреблять пищу? С ответов на эти вопросы обычно и начинаются изменения пищевых привычек.

Первую неделю я приходил к ним домой и готовил разные кушанья. Потом Саша заинтересовался процессом и начал готовить самостоятельно. При этом в его горящих глазах я видел неподдельный интерес – ведь блюда, которые я ему показал, были очень просты в приготовлении. Но главное, они содержали все три необходимых компонента: белки, жиры и углеводы, а также минералы и витамины. Конечно, в первую очередь людей притягивает изысканный аромат и вкус рекомендованных мной блюд.