«Человек есть то, что он ест».

Кто-то приписывает эту известную фразу Фейербаху. Иные (например, Платон) считают, что это слова Пифагора, который всегда внушал ученикам, что путь к добродетельной и здоровой жизни начинается с правильного питания. Но, кто бы ни был автором этого утверждения, он, несомненно, прав. Ты есть то, что ешь. Твоё тело постоянно обновляется. Организм, не переставая, создаёт новые клетки. А строительным материалом для него служит ежедневная еда. Поэтому буквально всё, что ты съел, становится тобой! И у тебя всегда есть выбор – из чего будешь сделан ты.

Давай знакомиться! Я – Сергей Гордеев, потомственный повар-профессионал, всю жизнь посвятивший питанию детей. У меня нет медицинского образования, но я придерживаюсь всех требований, предъявляемых к детскому питанию. Ты можешь найти в интернете Письмо Министерства образования и науки РФ «О формировании культуры здорового питания обучающихся, воспитанников» от 12 апреля 2012 г. № 06-731 и убедиться в этом. Кстати, очень полезное и информативное Письмо. Помимо рассчитанных калорий, ежедневных меню для разных возрастов, к нему прилагается несколько интересных лекций для родителей, написанных понятным языком.

Но самое важное – все мои рекомендации опираются на личный жизненный и профессиональный опыт. А его у меня достаточно! В этой книге содержатся практические советы, которые я много лет собирал из разных источников и проверял на практике. В ней я делюсь простыми, но эффективными решениями некоторых проблем, своими многолетними наблюдениями, реальными историями из жизни и, конечно же, рецептами.

Идея написания такой книги возникла у меня ещё в детстве благодаря моей чудесной бабушке – Гусевой Александре Степановне. У любящих бабушек обязательно найдётся время не только приготовить вкусный обед и навести порядок, но и поговорить с внуками обо всём на свете. До сих пор помню, как чудесно просыпаться рано утром от аромата свежей выпечки и бежать на кухню, где тепло и уютно, а на столе уже ждёт завтрак.

Какие бабушкины блюда были любимыми? Да, наверное, все! Ведь она просто не умела готовить без души, торопливо, лишь бы что-то поставить на стол. В её исполнении даже повседневная, обычная, казалось бы, еда оказывалась удивительно вкусной. Наваристый борщ, шаньги с картошкой, блины, оладьи, домашние заготовки… Бабушка как-то инстинктивно делала всё, чтобы еда была полезной. Даже в тяжёлые времена старалась готовить только из качественных продуктов, выращенных на собственном огороде. И, конечно же, ароматная выпечка украшала стол и в будни, и в праздники.

Гости часто расспрашивали бабу Шуру о кулинарных секретах. Она их никому не раскрывала, но со мной делилась. Видела, что меня это действительно интересует, и я с удовольствием помогаю ей на кухне, стараюсь всё запомнить. Говорила: «Вот вырастешь, Серёжа, и напишешь книгу про это – полезную книгу». Вроде бы шутила, но я её слова крепко запомнил. И сейчас ты держишь в руках книгу, которая без неё, возможно, не появилась бы…

Моя мама Гордеева Людмила Анатольевна тоже профессиональный повар с многолетним трудовым стажем. Она с удовольствием передавала мне свой опыт, учила обращаться с тестом, как с живым. Так что, пока я рос, успел узнать множество секретов приготовления вкусной и здоровой пищи. И теперь, в свою очередь, готов поделиться с тобой некоторыми советами.

Помню, как вся семья собиралась за столом. Эти самые ценные детские воспоминания вдохновляют меня и сейчас. Ведь важны не только вкусные кушанья, но и доброжелательная атмосфера при приёме пищи, открытое и радостное общение. Только тогда еда будет максимально полезной.

Я очень рад, что сейчас ты начинаешь читать эту книгу. Значит, ты заинтересован в успехе и счастье своих детей. И совсем скоро ступишь на увлекательный и верный путь формирования здоровых пищевых привычек с помощью вкусной и полезной еды. Надеюсь, ты прекрасно понимаешь, что моя книга – не волшебная палочка, способная изменить жизнь твоей семьи одним присутствием на книжной полке. Это, скорее, мотиватор, который поможет решиться, начать и действовать!

– Здравствуйте, дети! Приятного аппетита! – этими словами я каждый раз встречаю учеников в школьной столовой, чтобы накормить их безопасной, здоровой и вкусной пищей. Надеюсь, что после чтения и ты будешь более осознанно желать своим домочадцам: «Приятного аппетита!»

Что такое капитал? Золото, валюта, деньги под подушкой или на счёте, акции, криптовалюта – этот список можно продолжать долго. Куда эффективнее вкладывать накопленные средства? Тут тоже масса вариантов. Можно купить машину, которая постоянно будет требовать очередных трат, или открыть бизнес, который потом, возможно, прогорит. А можно вкладывать свободное время, знания и каждый рубль в собственного ребёнка, в своеобразный сосуд благодарности. Думаю, это самое надёжное вложение капитала, которое с большей вероятностью принесёт в будущем успех и приумножится в несколько раз.

Наверняка ты задавался вопросом: как обеспечить ребёнку надёжное и счастливое будущее? Почему это получается не у всех? Надеюсь, что в этой книге ты найдёшь гарантированный рецепт успеха. Я собрал здесь простые и эффективные решения, о которых ты, возможно, даже не предполагал. И если ты – именно тот родитель, который, получив проверенные на практике знания, решит внедрить их в жизнь, который готов идти шаг за шагом, не сдаваться, нарабатывать собственный опыт, прививать культуру правильного питания в своей семье – непременно случится то, ради чего ты старался. Счастье, здоровье, успех станут постоянными спутниками твоего ребёнка.

Если готов, приглашаю сделать первый шаг. Для начала – определись! Ты уверен, что хочешь заняться здоровым питанием ребёнка? Готов вложиться в его счастье и здоровье? Спроси себя:

Почему я задумался о здоровье ребёнка?

Насколько это важно для меня?

Готов ли я учиться?

Готов ли идти до конца и добиться результатов?

Готов ли менять свои привычки и образ жизни?

Будет ли мне комфортно жить в семье, в которой привита культура здорового питания?

Отложи ненадолго книгу и подумай об этом.

Я пишу сейчас о самом главном, о самом дорогом, что у нас есть, и о нашем будущем – о детях.

Мы часто мечтаем, кем будет наш ребёнок – станет ли он талантливым музыкантом, компьютерным гением, великим шахматистом или успешным спортсменом… Очень хочу донести до каждого мысль, что все эти мечты реальны. Огромный потенциал заложен абсолютно в каждом ребёнке! Да, да, и в твоём тоже! Но вот в чём загвоздка – к сожалению, не все дети развивают свои таланты.

Какие же факторы влияют на развитие ребёнка? В первую очередь, это семья. Затем педагоги, врачи, окружающее общество. Немаловажной составляющей является и правильное питание. Дело в том, что еда – очень мощный якорь лучших моментов в жизни. Например, кушая сладости, привезённые из отпуска (скажем, чурчхеллу из Сочи), мы как бы снова погружаемся в атмосферу радостно проведённого времени. Или же, случайно попробовав пончик, вкус которого напомнил те самые, бабушкины, пончики, вновь переносимся в счастливое и беззаботное детство. Поэтому с культурой правильного питания ребёнок получает не только здоровье, экономя в будущем огромные суммы на лекарствах, но и непрерывную цепочку позитивных и радостных эмоций. Через эти якоря каждый приём пищи обеспечивает организму высокое усвоение еды. Таким образом, мы дарим ребёнку источник позитива, уюта и радости на всю жизнь – а значит, долгосрочные счастье и успех.

Найди блюда, которые тебе приятно готовить и кушать. Выбери рецепты, которые соответствуют всем нормам здорового питания и при этом нравятся тебе. Ведь главная задача такого разнообразия кулинарных рецептов именно в том, чтобы ты нашёл любимые блюда. Повторюсь: еда должна тебе нравиться! В идеале состояние во время приёма пищи должно быть похоже на чувство, которое ты испытываешь, обнимая любимого человека.