При замачивании на паровой бане в закрытой колбе возникает давление. Для его отвода можно пользоваться водяным затвором или обратным холодильным заклятием.

2. Затем прибавляют 0,5 магнума воды и всю смесь перегоняют в обыкновенной установке для перегонки, т.е. в дистилляторе. Настой перегоняется вместе с травами. Перегонка продолжается до тех пор, пока в колбе не исчезнет жидкость и останутся только влажные травы. При этом получится примерно 1 магнум дистиллята.

Важно, чтобы травы не начали подгорать. Иначе абсент будет иметь неприятный вкус и запах.

Можно продолжить дальнейшую дистилляцию. Этот остаток, содержащий очень мало алкоголя, но много эфирного масла, выливается в последующую партию для дистилляции.

Перегонка позволяет получить из трав самое главное в абсенте - эфирное масло, ну и впитанный спирт, конечно. С самого начала перегонки из настоя начинают испаряться пары спирта, насыщенные парами эфирных масел трав, которые были в настое. Просто настояв полынь, можно получить действующий напиток, но он будет настолько горьким, что его невозможно будет пить. После перегонки такой напиток, однозначно, будет гораздо лучше по вкусовым качествам и по действенности.

При нагревании спирта надо быть предельно осторожным, спирт - легковоспламеняющаяся жидкость.

Надо заметить, что мягкость вкуса абсента, при всех способах его приготовления, появляется только спустя некоторое время; что растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны и иметь ярко-зелёный цвет, почерневшие же листья должны быть удалены. Это надо сделать, иначе может получится слишком горький напиток с неприятным грязным цветом. Абсент готовится крепостью 70-85% .

От долгого стояния зелёный цвет абсента переходит в жёлтый, что особенно в нём ценится (3-4 недели).

3. Дистиллят - бесцветная, как вода, жидкость с нежным ароматом. От масла полыни дистиллят может иметь немного желтую окраску, это зависит от качества полыни. Для превращения в абсент его необходимо окрасить и усилить аромат. Для окрашивания абсента в зелёный цвет берётся: мелкой, сухой и очищенной римской полыни 1 унция, сушёных головок и цветков иссопа - 1 унция, высушенной и очищенной мелиссы - 0,5 унции и полученного дистиллята 1 пинта. Все твердые ингредиенты должны быть измельчены, т.е. порезаны, нарублены или размяты. Далее их помещают в паровую баню вместе с дистиллятом или (лучше) в специальный котел - колоратор, из очищенной меди, нагреваемый водой или паром, и нагревают все до температуры около 50 С. Под влиянием этой температуры растения отдают жидкости свой натуральный краситель – хлорофилл и аромат. Затем медленно охлаждают и процеживают жидкость через фильтр, давая травам хорошо стечь. Растворы соединяют, добавляют столько воды, чтобы получить содержание 74 градуса алкоголя и получить на выходе 1 магнум продукта – это этап количества, затем отправляют на склад для старения – это последний, важный этап качества.

========== Пиво ==========

Три пятницы подряд Северус пил дома один. По субботам он тоже злоупотреблял, да и в воскресенье не отказывался. Мимо пронеслось пятое юбилейное празднование победы, он проигнорировал все приглашения и, воспользовавшись дополнительными выходными, предался своей философии бытия: «Жизнь должна прерываться на медитацию, для того чтобы уйти за опытом и развиваться».

Снейп не был дураком и понимал, что в данном случае просто сбежал, отказываясь жить «здесь» и «сейчас». Он возвращался из пьяного забытья, чтобы недолго помучиться от похмелья, возможно, сходить на работу или просто выйти на улицу и получить свою порцию раздражения от яркого солнца и потрясающей майской погоды.

В один из таких дней на его лавочку присел Кингсли и, вздохнув, откинулся на спинку, довольно щурясь и подставляя улыбающуюся физиономию под теплые весенние лучи.

— Господин министр изволит гулять? Или просто решил наставить своего подчиненного на путь истинный?

— Господин министр просто отдыхает.

И они просидели еще минут десять. Один наслаждался, второй выходил из себя, скрывая весь спектр отрицательных эмоций под непроницаемой маской. Министр проиграл. Он всегда проигрывал безмолвные битвы со Снейпом, но никогда не оставлял попыток победить.

— Есть пять валют, которыми обмениваются люди: эмоции, энергия, деньги, время и информация. Посмотри, чем ты богат, найди своего «покупателя» - и общаться станет легко и приятно.

Выдав мудрейшую из своих мыслей, которую он долго обдумывал и очень хотел опробовать именно на Снейпе, Кингсли посидел еще немного и аппарировал прямо из парка, впервые оставив последнее слово за собой.

Северус еще долго сидел и думал. Да уж. Нашел покупателя на свою голову. А ведь было действительно хорошо рядом с этим вчерашним мальчишкой. Рассказывать ему все эти истории, вводить в прекрасный мужской мир, делиться соображениями и суждениями, и - чего перед собой прятаться - наслаждаться молодостью, красотой и неопытностью Поттера.

Ему очень хотелось продолжить их знакомство во всех плоскостях. Но Гарри, похоже, оказался более смелым и решительным. В следующую пятницу, выходя из кабинета, Снейп столкнулся с растрепанным и краснеющим Поттером. Они стояли и молчали. Северус с удовольствием рассматривал робкого Гарри, а тот в свою очередь красноречиво смущался и пытался начать разговор.

— Абсент и правда оказался слишком волшебным…

— Да.

— Но это не повод прекратить нашу традицию…

— Да.

— Мы же можем сделать вид, что ничего не было?

— Да.

— И сегодня я бы хотел пригласить тебя.

— Да?

— Гребаные пикси, ты еще что-то можешь сказать, кроме твоих «Да»?!

— Да.

Они застыли, глядя друг на друга. Первым сдался Снейп. Почему-то с Поттером проигрыш доставлял ему огромное удовольствие. Гарри продержался недолго и присоединился через несколько секунд. А задержавшиеся на работе сотрудники Тайного отдела еще долго икали, вспоминая начальника, который хохотал, приобнимая героя магической Британии.

Поттер был одет в джинсы, кроссовки и зеленую толстовку. Оценив его форму, Снейп вернулся в кабинет и поменял мантию с сюртуком на тонкий пуловер серого цвета. Они вышли из здания Министерства, и Гарри протянул открывалку для бутылок.

Оказавшись на широком бульваре в толпе людей, Снейп зашипел, как кот, которому наступили на хвост.

— Да успокойся, я взял с собой булавку отведения внимания, — Поттер продемонстрировал медное неброское украшение.

— Сам сделал? — Гарри кивнул, и Снейп испытал иррациональную гордость. — И где мы? Судя по языку общения - Германия, а вот по названию улицы… что-то на реке Рейн.

Поттер открыл рот в удивлении, а потом увидел табличку с указанием улицы и рассмеялся. Не надо знать немецкий язык, чтобы прочитать «Николас на Рейне».

— Ты угадал, мы в Дортмунде.

— Поттер, ты притащил меня сюда пить пиво? — Снейп поморщился, демонстрируя нетерпимость к плебейскому напитку.

— Нет, Северус, мы прибыли сюда откушать пива!

Снейп нахмурился, но добровольно проследовал за Поттером в ресторан под названием «Гёвельс». Довольно уютное, приятное место в традиционном немецком стиле отличалось простотой и классичностью. Они заняли столик у окна, и Гарри заказал полметра пшеничного пива. Пиво там подавали именно метрами: большая подставка длиной один, половина и четверть метра заставлялась кружками пива. В метре помещалось около двенадцати кружек, каждая чуть меньше половины литра. К пиву прилагалась шойфеле (свиная лопатка) и леберкейз (как объяснил Поттер, свино-говяжая смесь, скрученная в колбаски и обжаренная на открытом огне).

— Вот в чем я специалист, так это в пиве. И не морщи нос - сегодня ты познаешь, что такое настоящее, вкусное, густое пиво. Этот ресторан мы с Роном посетили почти сразу после победы. Отправились в путешествие, а точнее, на Октоберфест. Из Мюнхена нас занесло сюда, и вот тут я понял, что очень люблю пиво. Этот ресторан — традиционный браухауз при пивоварне, и пить мы будем местное пиво. Начнем со светлого пшеничного.