Введение
Дорогие друзья! Позвольте предложить вам сборник самых популярных рецептов с нашего сайта kurkuma.ru.
В книге более 130 рецептов вегетарианских блюд, каждый из которых проверен на нашей кухне.
Изначально моей идеей было делиться с посетителями сайта простыми рецептами, доступными даже начинающему вегетарианцу. В то же время многие рецепты могут стать отправной точкой для творчества для «продвинутых поваров».
Многие рецепты основаны на ведической кулинарии, поэтому я всегда использую множество специй. Пожалуй, самой экзотической до недавнего времени была асафетида. При этом асафетиду я использую практически каждый день. Эта специя по запаху напоминает лук и чеснок, которые в ведической кулинарии не используют. Асафетида кроме необычайного вкуса имеет также массу полезных свойств для нашего здоровья. Сейчас она доступна во многих городах, приобрести ее можно в магазинах индийских товаров или в специализированных магазинчиках специй. И, конечно, не забываем, что в наш век любой товар можно приобрести через интернет. Все остальные специи более доступны, их можно найти во многих магазинах и на рынках. Если у вас нет той или иной специи, это вовсе не повод отказываться от приготовления по нашим рецептам. Кухня – подходящее место для творчества, заменяйте специи на имеющиеся, экспериментируйте и творите!
Во многих рецептах я говорю о топленом сливочном масле (гхи). Это масло идеально для жарки и тушения, оно не пенится и не дымится, так как при его приготовлении удаляется вся жидкость и белковые вещества. Сделать топленое масло (гхи) очень просто, хотя это требует времени. Рецепт вы найдете в разделе «Разное».
Я хотела бы выразить благодарность людям, без которых не было бы моего сайта и этой книги. Главным вдохновителем и первым дегустатором всегда был и будет мой супруг Сергей, который неустанно поддерживает сайт, вдохновляет на эксперименты и просто помогает готовить. Также меня поддерживают друзья, которые готовят по рецептам с сайта и делятся своим опытом и идеями лично со мной. Непрерывным потоком льются комментарии к рецептам на сайте, с вопросами, отзывами, идеями. Именно благодаря им я чувствую, что занимаюсь нужным делом и постоянно получаю вдохновение продолжать.
Желаю приятного просмотра книги и плодотворной работы с рецептами!
Напитки и смузи
Имбирный напиток
Ингредиенты:
лимон 1 шт.
корень имбиря свежий
сахар (4-5 столовых ложек) или мед
вода 1,5-2 литра
Итак, ставим на огонь воду. Выжимаем сок одного лимона, мелко порубим очищенный имбирь.
Затрудняюсь назвать количество имбиря, т.к. диаметр и форма корня бывает разная. Допустим, должно быть 3 столовые ложки в нарезанном виде. Когда вода почти закипит, выливаем в нее сок лимона (без косточек) и туда же отправляем имбирь. Добавляем сахар. Когда вода снова почти закипит, выключаем огонь. Целебный, бодрящий, согревающий напиток готов.
Вместо сахара можно использовать мед.
Но добавлять его не в кастрюлю, а уже в стаканы, когда напиток остыл до такой степени, что его можно пить, не обжигаясь.
Вы можете по своему вкусу делать напиток более имбирным или более лимонным.
Сливовый компот
Ингредиенты:
сливы 300 гр.
сахар 5-6 столовых ложек
вода 2-2,5 литра
гвоздика 2 шт.
Делаем все очень просто, складываем все в одну кастрюлю.
Сливы предварительно делим пополам и убираем косточку.
Теперь доводим до кипения на огне и выключаем.
Через 10-15 минут компот из слив готов.
Мятный напиток
Ингредиенты:
вода 2л
пучок свежей мяты
сок 1/2 лимона
сахар 6-8 столовых ложек
Собственно название напитка говорит само за себя. В кастрюлю наливаем воду 2 л. Промываем пучок свежей мяты. Отжимаем сок половинки лимона.
Все добавляем в кастрюлю, доводим до кипения и кидаем туда же 6-8 столовых ложек сахара.
Все-таки по моему опыту настоящий тростниковый сахар (гур) чуть менее сладок, чем белый, поэтому его можно брать восемь ложек, а вот белого, думаю, хватит и шести.
Освежающий напиток готов!
Напиток из базилика и лимона
Ингредиенты:
вода 4 л.
лимон 1 шт.
базилик 1 пучок
сахар 350 гр.
Кипятим воду, как закипела – добавляем сахар, базилик и лимон, нарезанный на дольки.
Когда вода закипит снова – выключаем огонь и оставляем напиток под крышкой, через 10-15 минут вынимаем лимонные дольки.
Если они останутся в напитке, то дадут горьковатый привкус. Этот напиток можно подавать и горячим, и холодным.
Удивите своих близких необычным напитком, и пусть отгадают, из чего он приготовлен
Малиновый смузи
Ингредиенты:
замороженная малина 1 стакан
бананы 2 шт.
финики 4-6 шт.
миндальное молоко (можно кокосовое) 250-300 мл.
Смешать все в блендере, украсить порубленным миндалем.
Шоколадный смузи
Ингредиенты:
бананы 3 шт.
финики 5 шт.
кунжут 1/2 стакана
кэроб 2-3 столовые ложки
вода 200 мл.
Нам понадобится высокоскоростной блендер.
Сначала добавляем в него кунжут и воду, включаем блендер на минутку, чтобы кунжут измельчился.
Добавляем остальные ингредиенты (бананы очищаем, из фиников убираем косточки).
Еще раз перемешиваем все в блендере.
Чудесный шоколадный смузи готов!
Тыквенный смузи
Ингредиенты:
пюре тыквы (отварной или запеченной) 250 гр.
апельсин 1 шт.
банан 1 шт.
имбирь свежий 1 кусочек
куркума 1/4 чайной ложки
финики 4 шт.
корица 1 чайная ложка
кокосовое молоко 250 мл. (можно взять ореховое молоко, например, миндальное)
Все ингредиенты взбиваем в блендере до однородной консистенции.
Банан, апельсин, естественно, очищаем, имбирь также. Из фиников не забываем убрать косточки.
Разливаем по стаканам и украшаем молотой корицей.
Пряный смузи с инжиром
Ингредиенты:
кокосовое или миндальное молоко 1 стакан
молотая корица 1/2 чайной ложки
молотый кардамон 1/4 чайной ложки
ваниль немного
финики (необязательно, без них достаточно сладости :))
сушеный инжир 4 шт.
банан 1 шт. (можно два, если вас больше трех человек)
Приготовление как обычно донельзя просто.
Складываем все в блендер (финики без косточек, банан без кожуры), взбиваем до однородной консистенции и подаем на завтрак или полдник.
