И даже с витамином С не все однозначно. В некоторых источниках, например, утверждается, что при жарке его содержание практически не снижается, а варка губительна только в медной посуде. Отвар шиповника, который считается официальной медициной одним из самых правильных источников этого витамина, получается завариванием сухих ягод кипятком и настаиванием в термосе в течение нескольких часов! Если он разрушается при 40 градусах, то как ему удается уцелеть после такого прессинга?

С микроэлементами совсем анекдот. Напомню: микроэлементы – элементы таблицы Менделеева, встречающиеся в обычном рационе обычного человека в микродозах. И у кого из нас на кухне есть атомный реактор? Без него разрушение химического элемента невозможно. Ах, имелось в виду «соединения, включающие микроэлементы»? Опять облом! Все, что усваивает организм – растворы, то есть (опять школьный курс химии) существует в виде ионов. Любое соединение, таким образом, в нас и так «разрушается»! И чего мы, в таком случае, опасаемся, проводя термообработку?

Спросите историков, и они вам ответят: цивилизация началась с того, что люди массово перешли с сырой пищи на термически обработанную. Это позволило меньше сил тратить на добычу пропитания (вареной-печеной еды для жизни необходимо существенно меньше) и употребить высвободившееся время и силы на развитие.

А как же «сыроеды»? Прекрасно себя чувствующие, успешные, энергичные? Пещерному человеку даже в месяц не снилось то изобилие пищи, которое сегодняшний сыроед поглощает ежедневно. Им просто хватает! Если человеку нравится хрустеть едой – его право, так же как никто не должен лишать нас радости есть горячее, ссылаясь на мифические разрушительные процессы. Просто нужно помнить: то переедание (а с жареным или вареным это просто), которого мы достигли, при всех наших стараниях в ограничениях, очень далеко от необходимого минимума, позволявшего нашему предку жить.

М. Керро. Проблема с едой исчезла, как только я нашла гармонию внутри себя.

«Этюды оптимизма», написанные Мечниковым сто лет назад, сегодня даже дилетанту от медицины кажутся наивными – термины устаревшие, теории и гипотезы опровергнутые. А ведь он был светилом своего времени, не такого уж и далекого. Как знать, пройдет еще сто лет, и, возможно, отвергнутые теории вернутся, а сегодняшние представления будут выглядеть смешно.

Современная медицина очарована статистикой и называет себя поэтому доказательной. Полезно было бы напомнить одну цитату Бенджамина Дизраэли: «Есть три разновидности лжи: ложь, гнусная ложь и статистика». Благодаря тенденциозному анализу можно доказать справедливость доподлинно ошибочных суждений. Простой пример. Чем больше город, тем больше в нем пожаров, и тем больше в нем пожарных. Вывод: чем больше пожарных, тем больше в городе пожаров, отсюда необходимость сокращения численности контингента в пожарных подразделениях. Здесь ошибочность суждения очевидна, потому что логика прозрачна.

Б. Шоу. Если мой сосед бьет свою жену ежедневно, а я – никогда, то в свете статистики мы оба бьем свою жену через день.

В медицинских исследованиях все намного загадочней, потому что исследуемый объект (человек) – самый сложный из всех известных. Приложение статистики к медицине дает иногда очень неожиданные результаты. Например, согласно последним веяниям каждому необходимо выпивать 5 чашек кофе ежедневно, причем сердечникам особенно. А мы все помним времена, когда кофе – сердечникам?! Нет категорически!!!

Свежее заключение из СМИ о вредности сидения (в смысле: сидеть вредно!). Не сидячий образ жизни, а именно положение тела с двойным изгибом в 90° с опорой на «пятую точку» и ступни. Вспомнили конторки и рекомендуют их в офисы. А в семнадцатом веке считалось полезным спать полусидя (поэтому и кровати у них были такие короткие). В двадцатом веке для полноценности сна рекомендовалось подушку подкладывать не под голову, а под ноги. И ЛСД был когда-то обычным препаратом, применяемым психиатрами. Когда-нибудь наши потомки с ужасом будут читать описания лечения в нашу эпоху, также как нас ужасают кровопускания.

Кто-то. Самое опасное место – кровать, именно там зафиксирован абсолютный максимум смертности.

В моем понимании, медицину можно разделить на три уровня: высокую (пересадки органов, коронарное шунтирование, …), «рядовую» (ту, за которой мы ходим в поликлинику по месту жительства) и популярную. Последняя сыпется на нас из всех средств массовой информации со своими (иногда очень странными и спорными) рекомендациями. Вот два примера.

Утверждение уважаемого доктора медицинских наук из телевизора: одна молекула сахара из пищи превращается в две молекулы жира. Хочется разобраться. Итак. Жиры в организме человека формируются следующими жирными кислотами (в основном): олеиновой (46 %), пальмитиновой (25 %), линолевой (10 %), стеариновой (8 %) и еще какими-то менее значимыми. Самая легкая молекула из перечисленных у пальмитиновой кислоты с формулой C₁₅H₃₁COOH. Каким фантастическим образом ее можно получить из одной молекулы сахарозы (C₁₂H₂₂O₁₁)? А две молекулы? Не хватит ни углерода, ни водорода.

Еще одно заявление того же уважаемого доктора: спаржа растет только в Средиземноморье. Смотрю за окно, любуюсь непроходимыми зарослями этой самой спаржи в центральной части Западной Сибири. Она росла здесь всегда, во всяком случае, на моей памяти. Как овощную культуру ее стали потреблять недавно, это правда. Но букеты бабушки на вокзале «ёлочками» украшали в незапамятные времена.

Утомившись от очевидных нестыковок, я перестала смотреть и эту программу, и другие ей подобные, поскольку начисто утратила доверие к информации, подаваемой там. Наверное, в результате этого отказа я пропустила что-то очень важное и нужное именно для меня, но это уже факт моей биографии. И ничего с этим не поделаешь.

Несомненно, имеет место существенный прогресс в «высокой» медицине (которой я лично очень благодарна), и полный разброд в оценке вещей простых, повседневных. Периодически «возносятся» и «низвергаются» самые разные продукты: яйца, кофе, молоко (цельное и обезжиренное по отдельности), сливочное масло, дрожжи, дыня, хурма… Этот список пополняется практически ежедневно. Рекомендации меняются от «никогда» до «всегда» и обратно со всеми промежуточными остановками. И ни одного серьезного исследования, ни по одному пункту – сплошные умозаключения, причем не просто разные, а прямо противоположные.

Фишка последних лет: остановка дыхания во сне. У некоторых – десятки раз за ночь. И что? Нет статистики о смертности от просто остановки дыхания! Но тем, у которых этот феномен выявлен, предлагают многогранное лечение. Редкое это «заболевание» или повсеместно распространенное – неясно, поскольку исследования проводились на небольшой выборке добровольцев. Возможно, это просто вариант нормы, каковой признана «эрозия» шейки матки, миома и даже камни в желчном пузыре, если они не беспокоят. Совсем недавно эти диагнозы однозначно вели на операционный стол, а это «дверь в неизвестное». Одна полостная операция способна пробудить столько недугов! «Одно лечим, а другое калечим» – сказано знакомым хирургом.

С. Бубновский. Болеть опасно – либо отравят лекарствами, либо что-нибудь отрежут.

Сами врачи говорят, что медицина качественно изменилась. Двадцать лет назад не верили, что что-нибудь вообще может измениться, а вот! Доступные нам врачи относятся ко всем новшествам с изрядным скепсисом и дают рекомендации, проверенные их практикой. С уважением относясь ко всем и каждому из них, стараюсь встречаться пореже, помня, что их учили видеть в каждом больного, в каждом искать изъян. Помню, водила дочь к узкому специалисту (педиатру не понравился результат какого-то анализа). Изучив, посмотрев и простукав, доктор сказал: «Ничего не нахожу. Теперь лечение:…». Я тогда просто онемела. Какое лечение, если ребенок по твоему же уверению здоров?! Поскольку рекомендации были мягкими, а некоторые даже приятными (компот из сухофруктов, Карловы Вары,…), я смолчала. Но вывод сделала.