Японцы - народ живучий. По крайней мере, согласно статистике Всемирной организации здравоохранения, дело обстоит именно так. Страна восходящего солнца - первая среди всех государств по продолжительности жизни населения.
Сто лет для многих жителей Японии вполне себе норма. А средний показатель по стране - 84 года.
Уже не первое десятилетие многие исследователи пытаются вывести формулу и понять, откуда у японцев такая "живучесть": гены, образ жизни, питание? Скрытых нюансов много, но есть и очевидные, они лежат на поверхности, вот например:
ОСОБЫЕ ПРИВЫЧКИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Японские блюда редко когда жарят или "фритюрят". Жители этой страны предпочитают все больше готовить пищу на гриле, на пару или варить, а если пищу и жарят, то с минимумом масла. Приготовленную еду подают на нескольких маленьких блюдцах, огромные блюда и тарелки у них редкость. Едят маленькими палочками (сравните с привычными нам огромными вместительными ложками).
СОВЕРШЕННО ДРУГИЕ СУПЫ
Японцы любят супы. Они едят их не меньше нашего! Но сравните наши наваристые борщи (с жирком и огромными кусками говядины) и наши солянки (с сардельками и сосисками) - это совсем не те супы, что едят японцы. Их супы - все больше бульоны с водорослями, тофу и морскими плодами.
РАЗНИЦА В ГАРНИРАХ
Назовите свой любимый гарнир. Макароны, картошка? А вот в Японии в качестве гарнира предпочитают все больше рис и овощи. И, конечно же, известная одержимость всех японцев соей и водорослями. Вот почему жителям империи неизвестны такие явления, как недостаток витаминов и минералов, и не знакомо понятие "таблетки от тяжести в желудке".
ЧАЙ, И ПОБОЛЬШЕ, ПОБОЛЬШЕ!
В Японии существует тысячелетняя культура чаепития. И их чай гораздо полезнее привычного многим чая в пакетиках и уж тем более кофе. Японцы пьют в основном чай зеленый, в нем гораздо больше полезных антиоксидантов. И это особенно актуально для "матча", японского чая в виде порошка - его выращивают и собирают особым способом, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Такой чай до десяти раз более эффективен, чем обычный.
ЕДА? ТОЛЬКО СВЕЖАЯ
Свежая - означает на самом деле свежая, считай, только с грядки. А вовсе не приготовленный на глазах ресторанного посетителя шницель (а то, что этот кусок мяса лежал в морозилке три недели, никого не волнует).
У японцев свежее означает только что сорванное с грядки или пойманное в море. И обязательно сезонное. Кстати, на базарах в Японии еда часто продается без указания даты, просто потому, что обычный период для любого местного продукта - полчаса, пишет Наоми Морияма, автор книги под названием "Японские женщины не стареют и не толстеют".
ПОРЦИЮ ПОМЕНЬШЕ, ПОЖАЛУЙСТА
Контроль за размером блюд - часть традиций японской кухни. Этикет в этой стране вообще играет огромную роль, и один из его пунктов подразумевает использование упоминавшихся выше палочек для еды, небольших тарелочек-пластин и обязательную норму блюда - его не должно быть много.
В Окинаве, районе страны с самой большой продолжительностью жизни, говорят, что секрет их долголетия состоит в магической цифре "80 процентов". Что означает, что человек не должен доедать свой ланч или ужин до конца, на тарелке всегда должно немного остаться. "Общество чистых тарелок" - это не для японцев.
ПОСЕЩЕНИЕ ВРАЧА? РЕГУЛЯРНО И ОБЯЗАТЕЛЬНО!
С 60-х годов прошлого века в Японии ввели обязательную систему здравоохранения, с тех пор продолжительность жизни людей значительно повысилась. Сегодня каждый японец наведывается в клинику в среднем двенадцать раз в год, это в четыре раза чаще, чем показатель по Америке.
"ВЕРТИКАЛЬНЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ"
Типичный образ повседневной японской жизни: человек идет на вокзал, стоит в ожидании поезда, стоит в вагоне, идет пешком до следующей станции, потом до работы, затем обратно. Общественный транспорт является стандартом в Японии. А автомобиль - роскошью. Многие сотрудники даже работают стоя перед компьютером.
И складывается впечатление, что все создано для того, чтобы человек как можно дольше времени провел в вертикальном положении. Даже многие общественные туалеты в империи сделаны не на западный манер, в виде унитаза, а по типу обычного деревенского "люфт-клюзета" - потому что так полезнее для кишечника.
ЧИСТОТА - ПОЛОВИНА ЗДОРОВЬЯ
Японцы помешаны на чистоте. Их вековые культурные традиции в значительной степени основаны на синтоизме. Купаться два раза в день - это в Японии не редкость. Как не редкость и сэнто, общественные бани "для всех".
ГИМНАСТИКА НА РАССВЕТЕ
В Японии практикует так называемую "гимнастику по радио", она проходит каждое утро, предполагает несколько уровней сложности, и в ней участвует большинство японцев. Интересно, что первоначально "радио-фитнес" попал в Японию из США.
СНАРУЖИ ЛУЧШЕ, ЧЕМ ДОМА
В дополнение к постоянной ходьбе и утренней всеобщей гимнастике японский обычай подразумевает постоянное пребывание на свежем воздухе. И даже гостей хозяин, как правило, не приглашает в дом (японские жилые помещения достаточно скромны по размерам), а зовет всех в ближайший ресторанчик. Или на пикник на природу.
Голодание против старения: Новое открытие удивило учёных
В наших клетках, во внутренней части, есть множество крошечных "батареек" - митохондрий. Некоторые учёные считали, что когда нарушается работа таковых, человек начинает стареть и страдать возрастными заболеваниями. Новое исследование Гарвардской школы общественного
здоровья Т. Х. Чана показало, что если осуществлять контроль над митохондриями,
то действительно можно дольше прожить, а также несколько реже болеть и вообще
чувствовать себя бодрее. Чтобы добиться такого эффекта, нужно либо меньше есть,
либо воспроизводить генетическую манипуляцию, которая имитирует подобный
эффект. Митохондрии, заряжающие клетку, будто "электростанция", занимаются формированием сетей, меняющихся по форме в зависимости от того, какие имеются генетические требования. Чем больше человеку лет, тем меньше они пластичны, но раньше было не понятно, какой эффект это оказывает на процесс метаболизма и ряда функций. Специалисты из Гарварда
сумели определить, какие же причинно-следственные связи между тем, что
митохондриальные сети теряют гибкость, а также наступлением старения и рядом
заболеваний, подпадающих под категорию "возрастные". Для моделирования и
испытаний использовали знаменитую нематоду (круглого червя) Caenorhabditis
elegans. Этот вид живёт совсем немного, только пару недель, благодаря чему,
соответственно, имеются реальные сроки, чтобы изучить наступление старения в
лабораторных условиях. Переключение митохондриальных сетей во внутренней части
клеток происходит по двум режимам - они или соединяются друг с другом, или
существование их фрагментированное. Учёные сумели определить, что если
ограничить диету червей (или имитировать её через генетическую манипуляцию
посредством энергочувствительного белка - АМФ-активируемой протеинкиназы), то
система становится соединённой или "молодой". Помимо всего прочего, было
выявлено, что именно первый режим митохондриальных сетей способен увеличивать
время, сколько человек может жить, так как есть пероксисомы (другие
внутриклеточные структуры), и когда происходит взаимодействие с ними, то
управляется метаболизм жиров. До этого уже разные
исследователи доказывали, что при низкокалорийных диетах и прерывистом голодании
организм частично защищается от наступления того или иного возрастного
заболевания. Новая научная работа добавляет сведений, поскольку есть аргумент,
показывающий причину того, почему имеет место такой эффект - митохондриальные
