Кроме вина на пиру рекой льется мед. Его подавали еще до начала пира – для того, чтобы возбудить аппетит. Но не нужно обманываться его сладостью – это очень крепкий напиток, крепче, чем вино. Самые лучшие меды идут из Полоцкого княжества, где целые деревни живут бортничеством – и везут по рекам, чтобы не успели перепреть, перестояться, испортиться. Самый дорогой мед – ставленый. Его смешивают с соком – земляники или брусники – и выдерживают в бочках по 10–20 лет. На княжеские пиры эти бочки выкатывают и открывают при всех, чтобы гости могли насладиться ароматом начавшего дышать напитка.

Мед похуже – для мелких гостей – вареный. Его варят вместе с травами, пряностями и ягодами и нередко так и подают горячим. В голову он бьет мгновенно, так что его пьют те, кто хочет побыстрее захмелеть.

Гостям не должно быть ни в чем отказа – и поэтому их ждет три подачи вина и три подачи меда.

А вот пробегает слуга, несущий огромную чашу с твореным квасом. Это не тот кисленький или сладенький квасок, который попивают на жаре после работы, – это вареный с травами, крепкий как вино, опьяняющий напиток.

Да и простой квас на княжеском пиру тоже уважают. Его готовят с ягодными и фруктовыми соками – малиновым, смородиновым, яблочным, добавляют мяту, изюм, травы и приправы.

А вот гусляры затянули песню, славящую князя. Юрий Рязанский одобрительно кивает – не только своей щедростью и пирами он славен, но и доблестью не посрамит своих предков. И пусть даже певцы слишком уж увлекаются перечислением его заслуг – ничего, дружинники должны гордиться, что на службе у такого великого князя.

Вслед за гуслярами начинают выступать скоморохи. Княжеские палаты огромные, а столы стоят вдоль стен, так что им есть, где развернуться, чтобы показать свое мастерство.

Но не смотрят гости на скоморохов – все глаза направлены на слуг, которые начинают выносить горячее. А тут есть чему подивиться. Куры соленые, лебеди жареные, цапли, утки, тетерева, рябчики запеченые; потроха птичьи, почки заячьи, заячьи пупки, вымя говяжье, язык говяжий; баранина печеная, говядина соленая… Десятки блюд ожидают сегодня пирующих. «Лебедь по воде плывет!» – раздается чей-то крик. Это означает, что опустела чаша у гостя, мяса лебедя он отведал, запить хочет – а слуги рядом нет. Вот уже и бежит кто-то с ковшом вина, подливать.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.