10 °C
1992,1995,1998, 2000,2005, 2008
От 15 до 30 лет
HERMITAGE ROUGE
(ЭРМИТАЖ КРАСНЫЙ)
Ирисы, фиалки, пионы, черный перец, черная смородина, кофе
16 °C
1983, 1988, 1989, 1990, 1991, 1995, 1998, 2000, 2003, 2005, 2009
JÊRÈS
(ХЕРЕС)
Орехи, зеленое яблоко, дуб, грибы
От 6 до 8 °C
JURANÇON
(ЖЮРАНСОН)
Мускатный орех, корица, гвоздика, экзотические фрукты
От 8 до 10 °C
1988, 1989, 1990, 1997, 2003, 2005, 2009
MACON BLANC
(МАКОН БЕЛЫЙ)
Ароматы фруктов, иногда дубовые нотки
От 8 до 10 °C
2005,2009,2010
MADIRAN
(МАДИРАН)
Сырая земля, в молодом возрасте ароматы слабо выражены, затем проявляются тона черешни и красных фруктов
16 °C
1988, 1989, 1995,2003,2005,2009
MÉDOC
(МЕДОК)
Аромат дубовой бочки, нотки лакрицы и лесных ягод (для молодых вин); табак, кожа, кедр (для выдержанных вин)
От 16 °C до 18 °C
1970, 1975, 1978, 1982, 1986,1990,1996, 2000, 2005, 2009
MERCUREY ROUGE
(МЕРКЮРЕ КРАСНОЕ)
Красные фрукты
От 14 до 16 °C
1978, 1985, 1990, 1993, 1999, 2002, 2003, 2005, 2009
MEURSAULT
(МЕРСО)
Нотки дуба и ванили (для молодых вин); жареный миндаль и карамель (для выдержанных вин)
От 8 до 10 °C
1976,1983, 1989, 1992, 1996, 2002,2005,2008)
От 5 до 10 лет
MORGON
(МОРГОН)
Красные фрукты
12 °C
2009
MUSCADET
(МЮСКАДЕ)
Яблоко, йодистые тона, белые цветы
От 8 до 10 °C
Пить в год выпуска в продажу
(для молодого мюскаде с выдержкой на осадке); от 2 до 5 лет для мюскаде с выдержкой в дубовых бочках
MUSCAT D’ALSACE
(ЭЛЬЗАССКИЙ МУСКАТ)
Виноград, цветы бузины, липа, айва
8 °C
MUSCAT DE BEAUME-DE-VENISE
(МУСКАТ БОМ-ДЕ-ВЕНИЗ)
Виноград, розы, цветы бузины, мед
8 °C
PAUILLAC
(ПОЙЯК)
Аромат дубовой бочки, сложный букет, черные ягоды, белый табак
18 °C (перелить в графин молодые вина за 1–2 часа перед подачей; очень старые вина следует декантировать)
1970, 1975, 1978, 1982, 1986, 1990, 1996, 2000, 2001, 2003, 2005, 2009
От 20 до 25 лет для хороших годов, и еще больше для великих миллезимов
PINOT GRIS, ИЛИ TOKAY D’ALSACE
(ПИНО ГРИ, ИЛИ ЭЛЬЗАСКИЙ ТОКАЙ)
Небольшой дымок
Менее 12 °C
1989, 1990, 1995, 1996, 2003, 2009
PORTO VINTAGE
(ВИНТАЖНЫЙ ПОРТВЕЙН)
Косточковые фрукты, черешня и кирш
14 °C (самые молодые вина необходимо декантировать)
1992, 1997, 2003, 2007
Очень хорошо переносит выдержку (хранить в горизонтальном положении)
POUILLY-FUMÉ & SANCERRE
(ПУЙИ-ФЮМЕ И САНСЕР)
Цветочные и растительные нотки
От 8 до 10 °C
2010
Предпочтительно пить молодым
RIESLING
(РИСЛИНГ)
Сухое и фруктовое в молодом возрасте. Со временем в зависимости от терруара, приобретает минеральные, а иногда и нефтяные нотки
От 8 до 10 °C
1959, 1971, 1983, 1990, 1996, 2003, 2005, 2008
От 3 до 5 лет для самых простых вин; от 5 до 12 лет для вин гран крю
SAINT-ÉMILION & POMEROL
(СЕНТ-ЭМИЛЬОН И ПОМЕРОЛЬ)
Вначале «древесное», затем приобретает нотки трюфелей и дичи
От 16 до 18 °C
1982, 1985, 1989, 1990,1995, 1998, 2000, 2001, 2005, 2009
От 8 до 12 лет и более для некоторых великих миллезимов
SANCERRE ROSÉ
(САНСЕР РОЗОВЫЙ)
Фруктовое и слегка кислотное
8 °C
SANCERRE ROUGE
(САНСЕР КРАСНЫЙ)
Красные фрукты, черная смородина и малина и иногда легкие растительные нотки
От 12 до 16 °C
1990, 2003, 2005, 2009
SAVENN1ÈRES
(САВЕНЬЕР)
В молодом возрасте слегка минеральное; затем развивает ароматы айвы, липы и меда
От 10 до 12 °C
2003, 2005, 2009
До 30 лет и даже больше
SÉLECTION DE GRAINS NOBLES И VENDANGES TARDAVES
(ИЗ ОТБОРНЫХ БЛАГОРОДНЫХ ЯГОД И ВИНА ПОЗДНЕГО СБОРА)
Вина с сильными ароматами, с более или менее высоким содержанием остаточного сахара
От 8 до 10 °C
1959, 1976, 1983, 1989, 1990, 2001, 2003,2007, 2008, 2009
TAVEL (ТАВЕЛЬ)
Яркий букет зрелых и слегка засахаренных фруктов
От 8 до 10 °C
VIN DE PAILLE
(СОЛОМЕННОЕ ВИНО)
Яркий и «массивный» букет, сходный с нотками «коринфского винограда» (русс. — коринка) 10 °C
Длительного хранения
VOLNAY
(ВОЛЬНЭ)
Кислая вишня, черешня и малина
От 14 до 16 °C для наиболее молодых вин; от 16 до 18 °C для самых выдержанных вин
1978,1985,1990,1993,1999,2002,2003,2005,2009
От 5 до 8 лет для слабых миллезимов; от 10 до 15 лет для великих миллезимов
VOSNE ROMANÉE
(ВОН-РОМАНЭ)
Кислая вишня, черешня, малина и черная смородина
От 14 до 15 °C для наиболее молодых вин; от 16 °C до 18 °C для самых выдержанных вин
1978, 1985,1990,1993,1999, 2002, 2003, 2005, 2009
От 5 до 8 лет для слабых миллезимов; от 20 до 25 лет (и даже больше) для великих миллезимов
Вина, которым в этом труде посвящены отдельные главы:
Bandol
Banyuls
Barsac
Beaujolais
Chablis
Champagne
Château-Chalon
Châteauneuf-du-pape
Chinon
Collioure
Condrieu
Côte-Rôtie
Coteau-du-Layon
Côtes-de-Provence
Côtes-du-Rhône
Crozes-Hermitage
Gewurztraminer
Graves
Hermitage
Jérès
Jurançon
Mâcon
Madiran
Médoc
Mercurey
Meursault
Morgon
Muscadet
Muscat de Beaumes-de-Venise
Muscat d’Alsace
Pauillac
Pessac-Léognan Pinot gris Pomerol Porto
Pouilly fumé
Riesling
Saint-Émilion
Sancerre
Sauternes
Savennières
Tavel
Volnay
Vosne-Romanée Vin de paille
Sélection de grains nobles Eaux-de-vie
