Варенье . Берут плоды типа ранеток или китаек массой 25–30 г, укорачивают плодоножки, накалывают, бланшируют 2–3 мин в кипящей воде и быстро опускают в холодную воду до полного остывания. Подготовленный горячий сироп (1,2 кг сахара и 2 стакана воды на 1 кг плодов) соединяют с яблоками, доводят до кипения и снимают с огня. Варят в 2–3 приёма с выстаиванием по 10–12 ч..

Джем . Нарезанные яблоки проваривают в воде (на 1 кг яблок 1 стакан воды) до размягчения, добавляют 1 кг сахарного песка и, непрерывно помешивая, варят в один приём до готовности.

В декоративном садоводстве часто приходится прибегать к вегетативному размножению растений, так как ценные садовые и декоративные формы либо не образуют семян, либо при семенном размножении их декоративные качества не в полной мере передаются потомству. Кроме того, новые и редкие породы для быстрейшего внедрения в практику проще и быстрее размножить вегетативно, а некоторые из них вообще лучше размножаются вегетативно, нежели семенным путём. Наиболее распространённым способом вегетативного размножения древесных растений является размножение их стеблевыми черенками.

Осуществляется в открытом и закрытом грунте и является, пожалуй, одним из наиболее лёгких способов вегетативного размножения. В открытом грунте одревесневшими черенками хорошо размножаются тополя, ивы, смородины, таволги, дерен, жимолости, облепиха, дейции, виноград и другие виды. Побеги для такого черенкования заготавливают либо осенью до наступления сильных морозов (у растений, побеги которых иногда повреждаются в зимний период морозами: ива плакучая, виноград и другие), либо ранней весной до начала набухания почек. Для этих целей нарезают здоровые вызревшие однолетние побеги, которые хранят в подвале в свежем песке или под снегом в набитом снегом полиэтиленовом мешке.

Ранней весной из побегов нарезают черенки длиной не менее 20 см. Секатором или острым ножом нижний срез черенка делают под почкой, верхний — над почкой; срез делают как можно ближе к почке, что снижает вероятность загнивания черенка. Затем черенки высаживают на грядки с таким расчётом, чтобы над поверхностью почвы оставалась одна-две почки. Высаживают черенки под углом 45° и только у облепихи — вертикально. Интервал между черенками 10–15 см при ширине междурядий 30–40 см.. В случае малого объёма материала для черенкования ценные породы размножают одревесневшими черенками в закрытом грунте, где есть возможность создать более благоприятный для развития режим, что, безусловно, скажется на выходе и качестве материала.

Для этих целей вполне пригодны холодные парники без биотоплива. Очень удобны наземные переносные парники, которые не требуют выборки черенков в год укоренения, так как парниковую коробку просто переносят на другое место, а черенки оставляют расти в открытом грунте до их пересадки в школу. Ширина таких парников не превышает 1 м при длине 6–8 м, высоте стенок 35–40 см и толщине 3–4 см. Для предотвращения деформации короба через каждые 2 м такой парник снабжён поперечными распорками, которые значительно облегчают его перенос. Короб парника устанавливают на выровненной площадке, ориентируя по продольной оси с востока на запад. Затем с южной продольной стороны парника прибивают внутреннюю рейку, на которую одним концом будет опираться рама с плёнкой, второй же конец опускают на северную сторону короба. Уклон рам составляет всего 3–4°. В таком наземном парнике дренажный слой не требуется, а заправка его состоит из 12–15-сантиметрового слоя перегнойной земли и слоя субстрата толщиной 4–5 см, который представлен смесью торфа и прокалённого песка в соотношении 1:1. Расстояние между поверхностью парника и покрытия должно быть не менее 20 см. При наличии постоянного полива по центру парника укладывают трубу с распылителями, заменяя односкатное покрытие двускатным.

Поскольку небольшой объём парника не позволяет поддерживать в нём устойчивый гидротермический режим, лучше воспользоваться стандартными парниками, выпускаемыми сейчас нашей промышленностью для садоводов.

Черенки лиственных пород для посадки в закрытом грунте заготавливают так же, как и в предыдущем случае, только режут побеги на более короткие отрезки (5–10 см), а посадку производят во второй половине апреля — начале мая на глубину 2–3 см с расстоянием между черенками 5–8 см.. После посадки черенки обильно поливают, почву вокруг них уплотняют. При сухой погоде необходим ежедневный полив, при дождливой — полив через день. В случае жаркой погоды поливают до 4–5 раз в день. Лучший процент укоренения дают черенки, заготовленные с молодых растений и растений вегетативного происхождения.

Для этих целей используют срединную часть полуодревесневшего побега текущего года с листьями (длиной в одно или несколько междоузлий). Наличие листьев обеспечивает фотосинтетическую деятельность и накопление в черенке ростовых веществ, стимулирующих регенерацию корней, скорость которой для черенков имеет жизненно важное значение. Полуодревесневшие черенки у большинства видов укореняются лучше, чем одревесневшие. Их преимущество заключается также в небольшом по сравнению с одревесневшими объёме, что важно при размножении редких видов. Кроме того, время этого черенкования приходится на начало летнего периода, когда завершаются основные весенние работы. Данный метод широко используют для размножения сортовых чубушников, клематисов, махровой калины, сортовой облепихи, парковых роз, форзиций, таволг, скумпии краснолистной, жимолостей, актинидий и многих других декоративных форм деревьев и кустарников.

Для заготовки черенков рекомендуется брать среднерослые боковые побеги с хорошо освещённых участков кроны. Чтобы избежать подвядания побегов, их заготовку осуществляют в утренние часы, когда ткани растений оводнены. Нарезанные ветки помещают в ведро с небольшим количеством воды и доставляют к месту нарезки черенков. При транспортировке их заворачивают в мокрую мешковину и полиэтилен, не допуская перегрева листьев. У трудноукореняемых видов срезы черенков осуществляют на доске острым ножом или лезвием бритвы, у легкоукореняемых — секатором в воздухе. Верхний срез делают на 0,5–1 см выше почки, нижний — непосредственно под узлом.

У таких видов, как смородины, виноград, рододендроны, гортензии и другие, при недостатке исходного материала черенки можно нарезать только с одной почкой. Следует иметь ввиду, что у растений с крупными листьями при нарезке черенков листовую пластинку до половины обрезают, у мелколистных видов оставляют нетронутыми.

Одним из важных моментов в черенковании является определение оптимальных сроков заготовки черенков. Например, у сиреней и вишен они совпадают с фазой интенсивного роста побегов, у видов крыжовника, яблони, айвы — с концом интенсивного роста, а у таких видов, как ивы, чубушники, жимолости и ряд других высокая способность к укоренению черенков сохраняется до конца вегетации. В целом же для большинства древесных растений оптимальными сроками этого черенкования является июнь — начало июля.

Помимо описанного способа широко используется заготовка черенков «с пяткой» и молоткообразных черенков. В первом случае черенки заготавливают путём резкого отрыва молодого побега от основного стебля, в результате чего отрывается кусочек старой коры и древесины. На таком черенке «с пяткой» подравнивают хвостик пятки и верхушку побега. Во втором случае побег вырезается секатором вместе с кусочком стебля и приобретает вид молоточка. Такими черенками хорошо размножаются многие виды барбариса.

Для стимуляции корнеобразования нижний конец черенка рекомендуется обрабатывать стимуляторами роста, из которых наиболее часто используют бета-индолилмасляную кислоту (ИМК), гетероауксин, или бета-индолилуксусную кислоту (ИУК) и альфа-нафтилуксусную кислоту (НУК). Наиболее результативной считается первая. Все три стимулятора используют в виде водного раствора, концентрация которого зависит от вида растения и степени одревеснения побегов. При черенковании в оптимальные сроки концентрация растворов такова: ИМК – 25–50 мг/л, ИУК — 50–100 мг/л, в случае запоздалого черенкования, когда прошло одревеснение побегов, концентрация раствора удваивается. Следует помнить, что растворы стимуляторов неустойчивы на свету, поэтому их хранят не более 5 дней в тёмном месте в закрытом сосуде. Обработку черенков осуществляют следующим образом: наливают в неглубокую посуду раствор стимулятора слоем в 2–3 см, затем, подобранные и связанные и пучки по 15–20 штук черенки ставят вертикально так, чтобы он не касался листьев. Черенки выдерживают и растворе 12–24 ч, после чего ополаскивают водой и высаживают в парник. Вместо водного раствора можно использовать порошок 0,2%– ной ИМК, или препарат «Юкка».