Салаты: салат из вареной свеклы с чесноком и орехами; салат из белокочанной капусты (или тыквы) с морковью и яблоком; салат из краснокочанной капусты с морковью и репчатым луком; салат из черной редьки; салат из морской капусты. Все салаты заправляются небольшим количеством масла.
Внимание: можно выбрать любые два блюда из предложенных вариантов, например, включить в меню на день суп и салат или второе блюдо и салат, но не забывать при этом о размере порций.
Варианты полдников
Запеченные яблоки; йогурт или мусс домашнего приготовления; творог с ягодами.
Варианты ужинов
Тушеные овощи и гуляш из постного мяса (или запеченная курица, или приготовленная на пару рыба).
Достоинства и недостатки данной диеты
На эту диету нужно «подсесть» на всю оставшуюся жизнь. И соблюдать разумный баланс между белковой и углеводной пищей. Такое питание представляет собой, скорее, не быстродействующее (часто кратковременное) средство, а изменение образа жизни.
Однако, как и любая другая диета, «система питания по-скандинавски» имеет и некоторые недостатки: она не подходит людям, у которых есть аллергия на рыбу. Также такая схема питания не подойдет вегетарианцам, так как источником белка являются преимущественно рыба или мясо.
Есть мнение, что эта диета будет наиболее эффективна именно в зимнее время. Сторонники этой теории советуют в летний период перейти на средиземноморское меню. По их мнению, сотрудничество этих двух типов питания принесет организму двойную пользу.
ИТАК, подытожим. Вот более детальная информация о яствах, которые предлагает скандинавская диета.
– Основная роль отводится дарам водной стихии: рыбе северных морей (лосось, скумбрия, сельдь, треска, щука) и морепродуктам (омары, креветки, мидии и т. п.).
– Потребление мясных продуктов сводится до 2–3 раз в неделю, предпочтение отдается нежирным сортам: мясу диких животных (лосятина, оленина) и диких птиц (перепел, куропатка), индейке, курице. – Присутствуют в рационе также и молочные продукты: пахта, молоко, сыр, творог, сметана, кефир.
– Широко представлены в скандинавской диете злаки, отличающиеся высоким содержанием клетчатки: полба, овес, ячмень и рожь. Из них пекут хлеб, готовят каши.
– Разрешено употребление риса и бобовых (чечевица, горох, фасоль), а вот макароны в северной диете – под запретом.
– Необходимо также есть грибы и различные овощи (тыкву, кабачки, все виды капусты, листовой салат, картофель, свеклу, морковь, лук).
– Приветствуется включение в меню богатых антиоксидантами ягод (черника, ежевика, черная и красная смородина, клюква, морошка, брусника), а также фруктов (за исключением винограда и бананов). Полезно есть их на завтрак, добавляя к овсянке или йогурту.
– В небольшом количестве разрешено есть орехи.
Каша из пастернака
Для ее приготовления понадобятся три литра молока и 600 г очищенных корней пастернака. Каша поможет улучшить работу поджелудочной железы. Утром оставить на огне 0,5 л молока. Пока оно греется, перетереть на крупной терке 100 г очищенного корня пастернака. Добавить его в кипящее молоко и сохранять на огне 2–3 минуты. Съесть кашу и 3–4 часа ничего в рот не брать, даже воду.
Лечение пшеном
Пшено промыть, высушить, размолоть в муку. Принимать по 1 ст. л. натощак, запивая 1 ст. л. молока. Курс лечения – 1 месяц.
Отвар из кориандра
10 г растения размолоть в порошок, залить 200 г воды и кипятить 3 минуты. Отвар выпить за три приема между едой. Курс лечения – 2–3 месяца. Это монгольское народное средство лечения диабета. Хроническим больным этот метод помогает снизить дозу инсулина, в незапущенных случаях возможно полное исцеление от этой болезни.
Семя льна
1–3 ч. л. льняного семени (в зависимости от веса больного) залить 1 стаканом холодной воды, настоять 2–3 часа. Выпить за 1 раз перед сном.
Другой рецепт с льняным семенем: по 1 части семян льна, корня цикория, корня лопуха, по 3 части листьев черники и створок фасоли. 3 ст. л. сбора залить 0,5 л холодной воды, настоять 12 часов, потом прокипятить 5 минут, настоять 1 час, принимать по полстакана 4 раза в день после еды.
Третий рецепт с семенем льна: смолоть в кофемолке семя льна. 2 ст. л. залить полулитром кипятка, кипятить 5 минут, настоять, пока не остынет.
Пить по стакану 2 раза в день натощак. В это время пить вместо чая и воды настой цикория. Через два месяца такого лечения начинает лучше работать поджелудочная железа, организм оздоравливается, состояние улучшается. После этого принимать отвар 2–3 раза в неделю в течение года.
Основной сбор трав против диабета
Черника и фасоль. Противодиабетический сбор состоит из семи растений: лист черники, створки фасоли – по 4 весовые части, хвощ, плоды шиповника – по 3 части, зверобой, цветы ромашки, корень аралии – по 2 части. 10 г сбора залить двумя стаканами горячей воды, нагревать на водяной бане 15 минут.
Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды. Курс лечения – 1 месяц. Через 2 недели курс повторить. Делать так 3–4 раза в год.
Это народное средство также оздоравливает организм, снижает уровень сахара в крови, улучшает функцию печени.
Крапива и черника. В народном лечении диабета очень хорошие результаты дает введение крапивы в травяные сборы. Кроме понижения сахара в крови, она улучшает работу дыхательной системы, печени, нормализует процесс пищеварения, улучшает микрофлору кишечника.
Домашние рецепты при диабете: смешать измельченные листья крапивы, черники, брусники, галеги в равных пропорциях. 2 ст. л. смеси залить 0,5 л кипятка. Пить по 2/3 стакана 3 раза в день.
Клевер и чистотел. Не устоит сахарный диабет перед таким рецептом: крапива – 4 части, тысячелистник – 3 части, клевер – 2 части, чистотел – 1 часть. 1 ст. л. сбора залить 1 стаканом кипятка. Принимать 3 раза в день по 1/3 стакана.
Кора осины
Лечение диабета настоем коры осины помогает снизить уровень сахара с 7,6 до 4 единиц и даже с 13 до 4. Для этого надо в течение дня делать по несколько глотков отвара. Готовят так. 45 г тщательно измельченной коры варится в 500 мл воды, упариваясь до половины первоначального объема. Далее отвар процеживается.
Осиновый квас
Еще полезнее при сахарном диабете сделать осиновый квас: заполнить трехлитровую банку до половины корой осины, залить водой, добавить 1 стакан сахара и 1 ч. л. сметаны. Держать в тепле 2 недели. Пить по 2–3 стакана в день: выпил стакан, сразу надо добавить стакан воды и 1 ч. л. сахара в банку. Использовать одну порцию коры для лечения диабета 2–3 месяца. За месяц лечения настоем осиновой коры можно снизить уровень сахара с 7,5 до 4.
Липовый цвет
Хороший эффект дает народное лечение диабета липовым цветом – вместо чая пить настой липового цвета. Таким образом можно за четыре дня этих чаепитий снизить уровень сахара с 12 до 7 единиц. Кстати, таким же свойством лечить диабет обладает чай из листьев грецкого ореха.
Лимон и яйцо
Каждое утро натощак, за 1 час до еды, в течение трех дней нужно выжимать сок из одного лимона, взбалтывать его с одним свежим сырым яйцом и выпивать. Уровень сахара снижается с 18 до 6,6.
Лук
Снизить сахар в крови помогает печеный лук: надо съедать 1 печеную луковицу в день. И съедать каждый день как можно больше сырого лука.
А это казацкое народное средство. Натереть синюю луковицу за полчаса до еды, выжать сок в деревянную ложку и сразу выпить, заев черным хлебом.
