Литература
1. Новейшая поваренная книга, заключающая в себе 1046 правил. — Москва, в университетской типографии (Каткова и К0), 1964. С. 38.
Образцовая кухня. Составитель Симоненко П. Ф. — Москва. Типография И. Д. Сытина, Валовая улица, собств. дом. 1892. Переиздание: изд-во «Уральский рабочий»; 1991, с. 332.
Кулинария. — Москва, ГТИ, 1955. С. 550–551.
Ковалев Н. И., Гришин П. Д. Технология приготовления пищи. — М.: ГТИ, 1 959 352 с.
Абатуров П. В. и др. Русская кулинария. — М.: ГТИ, 1 962 432 с.
Ковалев Н. И., Гришин П. Д. Технология приготовления пищи. — М.: Экономика, 1964. — 367 с.
Одинцов А. И. и др. Диетическое питание в столовых (Сборник рецептур). — М.: Экономика, 1971. — 303 с.
Гришин П. Д., Ковалев Н. И. Технология приготовления пищи. — М.: Экономика, 1972. — 366 с.
Ковалев Н. И. Русская кулинария. — М.: Экономика, 1973. — 214 с. Титюнник А. И., Новоженов Ю. М. Советская национальная и зарубежная кухня. — М.: Высшая школа, 1977. — 383 с.
Ковалев Н. И., Сальникова Л. К. Технология приготовления пищи. — М.: Экономика, 1978. — 319 с.
Бикке Р. П., Воробьев А. И. Оформление и отпуск блюд. — М.: Экономика, 1971. — 128 с.
Кулинарные рецепты. — М.: Пищевая промышленность, 1968–408 с.
Медведев М. Н. Страна кулинария. — Л.: Лениздат, 1997. — 215с.
Похлебкин В. В. О кулинарии от А до Я. Словарь справочник. — Минск, Полымя, 1988. — 224 с.
Санда Марин. Кулинарное искусство и румынская кухня. Издательство на иностранных языках. — Бухарест, 1957. — 436 с.
