Американский кошерный супермаркет, штат Иллинойс. В США годовой оборот рынка этих продуктов составляет несколько десятков миллиардов долларов. Фото AP/FOTOLINK 

Помимо кашрута, в Израиле действуют и другие пищевые запреты. Например, каждый седьмой год, называемый «шмита», поля и сады полагается оставлять необработанными, чтобы земля отдыхала. Употреблять плоды этого урожая запрещено, и евреям приходится покупать овощи и фрукты, выращенные за границей. Нельзя есть и плоды любого дерева, вызревающие в течение трех лет после посадки. Талмуд требует отделять от собранного винограда десятину (маасер) для Храма, но поскольку его нет, эта часть торжественно уничтожается в присутствии раввина. Перед едой евреям положено произносить различные благословения (в зависимости от вида пищи), а перед употреблением хлеба — совершать омовение рук (нетилат ядаим).

Конечно, правила кашрута соблюдать на сто процентов сложно даже в Израиле, особенно при напряженной городской жизни. В условиях дефицита времени каждый второй в Иерусалиме или Тель-Авиве жует продукцию фастфуда, правда, приготовленную с учетом традиционных правил. Здесь лепешку-питу наполняют хумусом — горячим салатом из турецкого гороха, можно попробовать фалафели — тот же горох, только смешанный с овощами и обжаренный в оливковом масле. Есть в Израиле и «Макдоналдс», но особый: котлеты для гамбургеров и бигмаков готовят не из свинины, а из говядины и обжаривают на открытом огне. Место российских пельменных занимают фалафельные, где к «главному блюду» добавляется множество закусок: жареный картофель, хацелим (пюре из баклажанов), тушеные овощи и т. д.

Интересно, что кошерная пища становится все более популярной у неевреев, особенно в США и Англии. Из одиннадцати миллионов американцев, покупающих кошерные продукты, евреев не более полутора миллионов. Остальные — представители среднего класса, убежденные, что кошерность обеспечивает качество и экологическую чистоту продуктов. В Нью-Йорке ежегодно проходит ярмарка кошерных продуктов «Кошерфест», собирающая тысячи фирм из десятков стран.

В России рынок кошерной пищи пока очень невелик — в основном ее продают в синагогах. В 2002 году в Москве на Трифоновской улице был открыт единственный в стране кошерный супермаркет на 10 тысяч наименований продукции. Понятно, что далеко не все верующие евреи могут его посещать, поэтому российские раввины составляют длинные списки готовых продуктов (в основном импортных), которые считаются кошерными даже без знака екшера. Некоторые российские товары уже получили Международный сертификат кошерности. Среди них — пиво «Очаково», водки «Путинка» и «Русский стандарт», макаронные изделия «Макфа» и молоко Коломенского комбината. Кроме того, авиакомпании «Аэрофлот» и «Трансаэро» получили сертификат кошерности на обеды в самолетах. А это значит, что к традициям кашрута с каждым днем может примыкать все большее количество людей, живущих в разных уголках земного шара.

Вадим Эрлихман

Уже не одно тысячелетие человечество знакомо с такой напастью, как псориаз. Упоминания о нем есть в трудах древнегреческого врача Гиппократа, жившего в V—IV веках до н. э. Это хроническое кожное заболевание считается одним из старейших среди зафиксированных и описанных в медицинских трактатах. Однако за столь долгую историю его существования радикального способа избавления от псориаза так и не придумано. Сегодня им страдают от 2 до 7% населения земного шара. Количество заболевших в США составляет приблизительно 7 миллионов человек, в Германии, Англии и России — по 3 миллиона, во Франции и Скандинавских странах — по 2.  Фото вверху ASK IMAGES/FOCUS PICTURES

К сожалению, единого и надежного способа лечения, подходящего абсолютному большинству больных псориазом, ни фармацевты, ни физиотерапевты, ни гомеопаты пока не придумали. Более того, не существует даже единого мнения насчет природы происхождения псориаза. До сих пор доподлинно не установлено, что является главной причиной его возникновения: наследственный фактор, последствия нервного стресса, нарушение иммунной системы организма, вирус или их совокупность.

Фото ASK IMAGES/FOCUS PICTURES

Исследования данной проблемы идут постоянно. Так, шведские ученые обнаружили инфекционную природу возникновения болезни: некий ретровирус, вызывающий заболевание у людей с неблагоприятной наследственностью или уже страдающих хроническими заболеваниями. В то же время ученые из Америки открыли 2 гена, ошибки которых напрямую связаны с развитием псориатических бляшек, тем самым доказав генетическую природу заболевания. И уж абсолютно достоверно то, что тяжесть и продолжительность острого периода зависит от уровня стрессоустойчивости больного.

В настоящее время известно около 3000 различных лекарственных средств, которые помогают перевести прогрессирующую (острую) стадию заболевания в стационарную (при которой область поражения перестает расширяться), а затем и в регрессивную (ремиссию, длящуюся от нескольких недель до нескольких месяцев). Широко применяются мази и пасты, в состав которых входят сера, деготь, салициловая кислота и другие вещества, оказывающие рассасывающее действие, а также антибиотики и гормональные препараты. Благотворное воздействие оказывают и криотерапия (лечение холодом), и воздействие ультрафиолетовых лучей, и плазмоферез (очищение крови).

Среди разнообразия вариантов и схем лечения общепризнано, что безмедикаментозная терапия является одной из наиболее эффективных, так как позволяет избежать побочных реакций и аллергий на сильнодействующие препараты и привыкания к ним. К безмедикаментозной терапии относятся грязевые ванны, воды минеральных источников, морские воды. Так, например, лечебное воздействие воды Мертвого моря общепризнано и проверено тысячелетиями. По легенде, воду и грязи этого моря использовала для омоложения царица Клеопатра. Упоминания о нем сохранились и в работах Аристотеля, Флавия, Галена. А вот первые современные клиники появились на побережье Мертвого моря сравнительно недавно, в 1967 году.

Фото ALAMY/PHOTAS

Лекарство, дарованное природой

Вода Мертвого моря содержит огромное количество солей, минералов и микроэлементов. Ни в одном море или океане не растворено столько минеральных составляющих: 50 миллиардов тонн минералов 21 вида, включая ионы натрия, магния, кальция, брома, калия. Ионы этих элементов входят в состав лимфы и плазмы крови и нуждаются в постоянном восполнении, в том числе и из внешних источников — непосредственно через кожные покровы во время купания и воздушных ванн. Интересно, что 12 из содержащихся в этом море веществ не встречаются больше ни в одном природном водоеме. Мертвое море отличается не только количеством солей (до 340 граммов на 1 литр, что примерно в 10 раз больше, чем в водах Мирового океана), но и их качеством. В водах других водоемов содержание хлорида натрия (обычной поваренной соли) составляет 77%, в то время как здесь больше половины общего солевого состава приходится на более полезный для человеческого организма хлорид и бромид магния, а хлорида натрия — не более 30%. Уникальна не только вода, но и грязи, образующиеся на дне этого моря. Они богаты минеральными веществами и насыщены соединениями серы. В их состав входят полевые шпаты, слюда, кварц, каолин (белая глина), бетонит, а также соли магния, калия, кальция, брома, меди, цинка, железа, йода, марганца, лития, кобальта и др. Кроме минеральной составляющей в грязях присутствуют и органические соединения, образованные миллиардами архебактерий, населяющих Мертвое море (архебактерии — одноклеточные водоросли и самые древние простейшие живые клетки — прокариоты).