Мясо нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, выложить в кастрюлю и обжарить в топленом масле до образования золотистой корочки. Затем добавить нарезанный кольцами лук, тертую морковь, влить немного воды, положить томатную пасту и тушить в течение 15 минут на слабом огне. Влить в кастрюлю 2–2,5 стакана воды, положить рис и варить до готовности. Оставить плов упревать на 20 минут, после чего выложить горкой на блюдо и подать к столу.

200 г бараньей печени

200 г сыра

150 г бараньего сала

100 г панировочных сухарей

30 г муки

2 яйца

1 ч. л. молока

соль и красный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Печень и сыр нарезать кубиками, сало – тонкими ломтиками. Кусочки печени нанизать на шампуры, чередуя с ломтиками сала и кусочками сыра, посолить, поперчить, залить взбитыми с мукой и молоком яйцами. Посыпать шашлык панировочными сухарями и обжарить над углями.

500 г баранины

100 мл кефира

100 г филе сельди

80 г копченого бараньего сала

80 мл растительного масла

50 г каперсов

50 г тертого сыра

50 г муки

40 г сливочного масла

2 стручка острого перца

2 яичных желтка

2 ст. л. томатного соуса

2 луковицы

2 ч. л. аджики

1 стакан мясного бульона

1 вареный корень сельдерея

1 пучок зелени петрушки

соль по вкусу

Способ приготовления

Каперсы, филе сельди, лук, острый перец, зелень петрушки и корень сельдерея крупно нарезать, залить кефиром, добавить взбитые яичные желтки, тертый сыр, соль, 20 г сливочного масла и перемешать. Мясо нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле. На каждый ломтик жареного мяса положить кусочек копченого сала, немного приготовленной смеси и аджику. Уложить ломтики мяса на смазанную растительным маслом сковороду и поставить на 10 минут в умеренно разогретую духовку, затем переложить мясо в другую посуду, а в сковороду насыпать оставшуюся муку, добавить томатный соус, мясной бульон и оставшееся сливочное масло. Залить мясо приготовленной подливкой и подать к столу.

600 г баранины

400 г консервированной фасоли

200 г сливок

100 г бараньего жира

50 г пшеничной муки

20 г сливочного масла

2 ч. л. горчицы

1 стручок острого перца

1 пучок зелени петрушки

1 пучок зелени укропа

1 пучок зелени кинзы

1/2 ч. л. тмина

сок 1/2 лимона

соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, поперчить, смазать горчицей, посыпать 1 ст. л. муки, обжарить в жире с обеих сторон и переложить в другую посуду.

Для приготовления соуса в сковороду с оставшимся от жаренья жиром положить муку, сливочное масло, мелко нарезанный стручок острого перца, влить сливки, довести до кипения, затем добавить фасоль, лимонный сок, соль и варить 3 минуты.

Готовое мясо залить соусом, посыпать тмином, измельченной зеленью петрушки и укропа, украсить веточками кинзы и подать к столу.

500 г баранины

200 г яблок

80 мл растительного масла

3 ст. л. мясного бульона

3 ст. л. томатной пасты

3 болгарских перца

2 стручка острого перца

1 ст. л. пшеничной муки

1 пучок зелени кинзы

соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать порционными кусками, отбить, посолить, посыпать мукой и обжарить в растительном масле с обеих сторон. Добавить очищенные и нарезанные кубиками яблоки, нашинкованный болгарский и острый перец, томатную пасту, влить мясной бульон и тушить в течение 15 минут. Подать к столу, украсив измельченной зеленью кинзы.

200 г сливочного масла

60 г шоколада

5 яиц

4 ст. л. вишневого сиропа

3 стакана муки

1 стакан ядер грецких орехов

1 стакан изюма

1 стакан сахара

1 стакан абрикосового джема

1 пакетик ванилина

1 ч. л. лимонной цедры

1 ч. л. разрыхлителя

1 ч. л. корицы

1/2 ч. л. соли

Способ приготовления

Смешать изюм, измельченные грецкие орехи и вишневый сироп, влить в смесь немного воды и поставить в прохладное место на 12 часов.

Шоколад натереть, смешать с корицей и добавить смесь в охлажденную массу.

Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление в форме воронки и влить в него взбитые с сахаром, ванилином и солью 2 яйца. Добавить разрыхлитель, 100 г сливочного масла, замесить тесто и оставить его на 2 часа.

Выложить тесто ровным слоем на смазанную сливочным маслом форму, поверх него положить ореховую массу, покрытую смесью из оставшихся яиц и растопленного сливочного масла. Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 20 минут, затем остудить и украсить абрикосовым джемом.

200 г творога

50 г сливочного маргарина

3 ст. л. сахара

2,5 стакана муки

2 ст. л. молока

2 яйца

2 ст. л. изюма

1 ст. л. топленого масла

1 стакан абрикосового джема

1 пакетик ванильного сахара

1 апельсин

1/2 стакана измельченного миндаля

1/2 пакетика разрыхлителя

1/2 ч. л. корицы

сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления

Муку высыпать горкой в глубокую миску, сделать вверху углубление в форме воронки, влить в него яйца, молоко, добавить сахар и месить тесто в течение 10 минут. Затем добавить разрыхлитель, ванильный сахар, растопленный маргарин и творог. Готовую массу перемешать и положить в прохладное место на 2 часа.

Раскатать тесто в тонкий пласт, смазать топленым маслом и абрикосовым джемом. Поверх положить изюм и миндаль, после чего свернуть тесто рулетом.

Выложить рулет на смазанный маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 25 минут.

Готовый рулет остудить, посыпать корицей, сахарной пудрой, нарезать, украсить кружками очищенного апельсина и подать к столу.

100 г сливочного масла

1,5 стакана муки

2 яичных белка

1/2 стакана сахара

1/2 стакана молока

1/2 ч. л. соды

1/2 ч. л. корицы

1/2 ч. л. молотого имбиря

сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления

Для приготовления теста соду, сахар, имбирь и корицу размешать в теплом молоке, добавить сливочное масло и всыпать муку. Замесить тесто, раскатать его в тонкий пласт и вырезать из него фигурки в виде кружков, квадратов, треугольников и полумесяцев. Выложить изделия на застеленный промасленной пергаментной бумагой противень и выпекать в умеренно разогретой духовке 3–5 минут. Яичные белки взбить с сахарной пудрой в крутую пену и смазать приготовленной смесью остывшие печенья.

100 г сливочного масла

4 ч. л. порошка какао

2 стакана муки

2 ч. л. оливкового масла

1 ст. л. сахарной пудры

1/2 ст. л. молотого кофе

Способ приготовления

Смешать муку, кофе и какао, всыпать сахарную пудру, добавить сливочное масло, замесить тесто, сформовать из него шарики, положить их на смазанный оливковым маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке 15 минут.

6 ст. л. муки

6 яиц

5 ст. л. персикового повидла

5 ст. л. сахарной пудры

1 стакан сахара