Литмир - Электронная Библиотека
Содержание  
A
A

Свеклу вымойте теплой водой, запеките в хорошо разогретой духовке вместе с кожурой. Готовую свеклу очистите, нарежьте соломкой и слегка обжарьте в растительном масле. Отдельно спассеруйте мелко нарезанный лук и смешайте его с обжаренной свеклой. Залейте овощи сметаной, добавьте немного воды, сахара, специй и тушите около 20 – 25 мин.

Свекла с черносливом

Вам понадобятся: свекла – 3 шт., чернослив – 200 г, сметана – 100 г, сахар – 1 чайная ложка, лимонная кислота – на кончике ножа, соль – по вкусу.

Свеклу хорошо вымойте и отварите в воде, добавив немного лимонной кислоты. Чернослив залейте водой и тщательно промойте, после чего положите его в кастрюлю, залейте кипятком и отварите до мягкости. За 5 мин до конца варки добавьте сахар. Остывшую отварную свеклу очистите и нарежьте тонкой соломкой. В миске смешайте свеклу, чернослив, предварительно удалив косточки, и заправьте сметаной.

«Свекольный лосось»

Вам понадобятся: свекла – 5 шт., лосось – 600 г, рис – 250 г, луковица – 1 шт., растительное масло – 3 ст. ложки, оливковое масло – 2 ст. ложки, яблочный уксус – 1 ст. ложки, маслины без косточек – 2 ст. ложки, перец, соль – по вкусу.

Две вымытые свеклы отварите, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Смешайте тертую свеклу с сахаром, солью и красным молотым перцем. Филе лосося уложите в глубокую посуду, перемешайте со свеклой, придавите гнетом и оставьте на 12 ч.

Оставшуюся свеклу вымойте и запеките в духовке. Затем очистите ее и нарежьте кубиками. Кубики свеклы обжарьте на растительном масле, смешайте с пассерованным луком, нарезанным мелкими кусочками, и смешайте с только что сваренным рассыпчатым рисом. Кусочки лосося обжарьте с обеих сторон на растительном масле и выложите их поверх риса, смешанного со свеклой и луком. Сверху блюдо полейте соусом из уксуса, оливкового масла, перца, маслин.

Пюре из свеклы

Вам понадобятся: свекла – 4 шт., растительное масло – 1 ст. ложка, сливочное масло – 70 г, соль, сахар – по вкусу.

Отварите свеклу в воде, добавив немного лимонной кислоты. Затем очистите свеклу, нарежьте ее тонкой соломкой и припустите на сковороде с маслом и небольшим количеством воды в течение 5 мин. Остывшую свеклу пропустите через мясорубку и заправьте растопленным сливочным маслом, солью и сахаром. Выложите свекольное пюре горкой на плоскую тарелку, по краям которой уложите тосты из белого хлеба.

Свекла, запеченная с яйцом

Вам понадобятся: свекла – 3 шт., сливочное масло – 100 г, яйца – 4 шт., молоко – 250 мл.

Очистите свеклу, нарежьте ее соломкой и обжарьте на сливочном масле или маргарине около 5 мин. Порционные сковороды смажьте маслом, положите на них обжаренную свеклу и залейте ее смесью яйца и молока. Запеките в духовке. При подаче к столу посыпьте блюдо зеленью укропа и петрушки.

Свекольное печенье

Вам понадобятся: свекла – 2 шт., сметана – 300 г, ванилин – 1/2 чайной ложки, сахар – 3 ст. ложки, корица – 1/3 чайной ложки, сода – 1/2 чайной ложки, мука – 100 г.

Отварите свеклу, остудите, очистите и натрите на терке. Тертую свеклу смешайте со сметаной, ванилью, корицей, сахаром, содой и мукой. Замесите однородное тесто и положите его на 1 ч в холодильник. Противень смажьте сливочным маслом и десертной ложкой выложите на него тесто одинаковыми порциями. Выпекайте печенье в духовке.

Салат «Радость жизни»

Вам понадобятся: свекла – 2 шт., соленые огурцы – 2 шт., цветная капуста – 300 г, чеснок – 3 – 4 зубчика, молотые грецкие орехи – 2 ст. ложки, майонез – 100 г, соль – по вкусу.

Свеклу вымойте и отварите до готовности. Остывшую свеклу очистите и натрите на терке. Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде. Соленые огурцы мелко нарежьте. В салатнице смешайте свеклу, огурцы, капусту, добавьте толченый чеснок, молотые грецкие орехи и заправьте майонезом.

Яблочно-свекольный салат

Вам понадобятся: свекла – 3 шт., зеленые яблоки – 2 шт., зеленый лук – 1 пучок, лимонный сок – 2 ст. ложки, майонез – 100 г.

Отварите свеклу, остудите ее, очистите и натрите на крупной терке. Яблоки разрежьте пополам, удалите семена и натрите на терке. Зеленый лук мелко нарежьте. Смешайте свеклу, яблоки, лук, заправьте лимонным соком и майонезом.

Салат «Радуга»

Вам понадобятся: свекла – 1 шт., картофель – 3 – 4 шт., морковь – 3 шт., соленые огурцы – 3 – 4 шт., луковица – 1 шт., яйца – 3 шт., майонез – 200 г, соль, перец – по вкусу.

Сварите картофель, морковь, яйца. Свеклу отварите отдельно. Отварные корнеплоды очистите и натрите на крупной терке. Яйца очистите, мелко порубите. Соленые огурцы и очищенный лук нарежьте на мелкие кусочки. В глубокую, желательно прозрачную салатницу выложите тонкими слоями картофель, свеклу, огурцы, морковь, лук, яйца, майонез, затем снова эти же продукты в той же последовательности. Каждый слой немного посолите и поперчите. Перед тем как подать салат к столу, поставьте его на 1 ч в холодильник.

Салат «Рейнский»

Вам понадобятся: свекла – 3 шт., корень петрушки – 2 шт., маринованные огурцы – 3 шт., майонез – 100 г., помидоры – 4 – 5 шт., чеснок – 3 – 4 зубчика, соль, перец – по вкусу.

Отварите свеклу, корень петрушки очистите и натрите на крупной терке. Огурцы мелко нарежьте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и натрите на терке. На нагретую сковороду с растительным маслом выложите протертые помидоры, добавьте немного воды, посолите, поперчите и проварите 3 мин. Выключив огонь под сковородой, добавьте в томатный соус толченый чеснок. В салатнице смешайте свеклу, корень петрушки, огурцы и заправьте их майонезом и томатным соусом. Все тщательно перемешайте и подавайте к столу.

Салат «Венецианский»

Вам понадобятся: ракушки – 200 г, свекла – 1 шт., майонез – 80 г, зеленое яблоко – 1 шт., маринованная сельдь – 100 г, соль – по вкусу.

Ракушки отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Свеклу вымойте, отварите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Сельдь очистите, удалите кости и нарежьте небольшими ломтиками. Яблоко разрежьте пополам, удалите из него семена и натрите на терке. Смешайте ракушки, свеклу, тертое яблоко, сельдь, посолите и заправьте салат майонезом.

Котлеты «Нежные»

Вам понадобятся: свекла – 1 шт., яйцо – 1 шт., мясо (говядина, свинина) – 300 г, луковица – 1 шт., молотые сухари – 3 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, соль – по вкусу.

Отварную свеклу нарежьте тонкой соломкой и потушите несколько минут на сковороде с растительным маслом и небольшим количеством воды. Тушеную свеклу пропустите через мясорубку, добавьте в пюре яйцо, муку, соль и тщательно размешайте. Мясо пропустите через мясорубку, смешайте с луком, обжаренным на растительном масле, и молотыми сухарями, посолите. Соедините свекольный и мясной фарш и сформируйте из полученной массы небольшие котлеты. Обваляйте их в сухарях или муке и поджарьте с обеих сторон на растительном масле. Подавайте к столу со сметаной.

Салат из свеклы с клюквенным соком

Вам понадобятся: свекла – 2 шт., сахар – 1 ст. ложка, лимонная цедра – 1 чайная ложка, клюквенный сок – 150 мл.

Сырую свеклу очистите, натрите на крупной терке и выложите в салатницу. Свеклу посыпьте сахаром, лимонной цедрой и залейте клюквенным соком, придавите гнетом и поставьте на 2 ч в холодильник. Подавайте этот салат к блюдам из мяса или рыбы.

Салат «Банкетный»

Вам понадобятся: свекла – 1 шт., цветная капуста – 300 г, яйца – 3 – 4 шт., малосольные огурцы – 3 – 4 шт., зеленый лук – 1 пучок, майонез – 100 г, зелень петрушки, укропа, соль – по вкусу.

40
{"b":"135275","o":1}