Салат из моркови и соленых огурцов
Расход продуктов
3-4 моркови
2 соленых огурца,
1 стакан томатного сока,
черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Огурцы очистить от кожуры, удалить крупные семена, нарезать мелкими кубиками, залить томатным соком, смешанным с молотым перцем, и дать настояться в течение получаса.
2. Вымытую и очищенную морковь нарезать тонкой соломкой, смешать с подготовленными огурцами.
Салат из томатов и чеснока
Расход продуктов
1 крупный розовый томат,
1-2 зубчика чеснока,
1-2 ст. л. винного или яблочного уксуса,
зелень укропа или петрушки, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Томат вымыть, вырезать плодоножку и нарезать тонкими ломтиками.
2. Чеснок очистить от шелухи, раздавить с помощью чесночного пресса и смешать с солью, перцем и уксусом.
3. Приготовленной заправкой залить ломтики томата и посыпать салат мелко нарубленной зеленью.
Салат из свеклы и яблок
Расход продуктов
1 крупная свекла,
2 яблока,
1 молодая луковица,
5-6 грецких орехов,
сок 1 лимона.
Способ приготовления
1. Свеклу и яблоки натереть на терке.
2. Ядра орехов мелко истолочь, очищенный лук нарезать кубиками.
3. Подготовленные свеклу и яблоки перемешать с нарезанным луком, толчеными ядрами грецких орехов и заправить салат соком лимона.
Салат по-болгарски
Расход продуктов
1 крупный розовый томат,
1 желтая паприка,
1 небольшая морковь,
70-100 г белокочанной капусты,
3-4 зубчика чеснока,
3-4 веточки сельдерея или петрушки,
сок 1 лимона.
Способ приготовления
1. Паприку очистить и нарезать тонкими полосами вдоль.
2. Томат обварить крутым кипятком, после чего снять кожицу, а мякоть пропустить через мясорубку.
3. Капусту нашинковать тонкой соломкой, морковь натереть на терке.
4. Чеснок очистить и измельчить с помощью чесночного пресса, пряную зелень мелко нарубить.
5. Подготовленные компоненты салата смешать и приправить лимонным соком.
Салат из апельсинов
Расход продуктов
2 крупных апельсина,
20 зеленых оливок,
1 свежий огурец,
1 ст. л. оливкового масла,
1 луковица,
1-2 ч. л. рубленой зелени петрушки,
1 ст. л. яблочного уксуса,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Апельсины очистить, нарезать кружочками и удалить косточки.
2. Луковицу очистить от шелухи, нарезать тонкими кольцами и бланшировать в крутом кипятке.
3. Огурец очистить от кожуры, нарезать ломтиками и перемешать с солью и молотым черным перцем.
4. Подготовленные апельсины и овощи выложить слоями на плоскую тарелку, залить салатной заправкой из смеси оливкового масла и яблочного уксуса и посыпать сверху мелкорубленой зеленью петрушки.
5. В готовый салат добавить половинки оливок.
Салат из яблок и кольраби
Расход продуктов
2 яблока,
2 небольших кочана кольраби,
1-2 зубчика чеснока,
1-2 ч. л. мелкорубленой зелени кинзы,
2 ст. л. растительного масла,
2 ст. л. яблочного уксуса,
соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Кольраби очистить, промыть и нарезать соломкой.
2. Очищенные яблоки нарезать ломтиками.
3. Чеснок очистить и раздавить с помощью чесночного пресса.
4. Подготовленные овощи смешать в глубоком салатнике, заправить смесью масла и уксуса, посолить и осторожно перемешать.
5. Готовый салат сверху посыпать мелкорубленой зеленью.
Салат из краснокочанной капусты и яблок
Расход продуктов
2-3 яблока,
300 г краснокочанной капусты,
1 луковица,
2-3 ст. л. растительного масла,
1-2 ст. л. 3 %-ного столового уксуса,
1-2 ч. л. мелкорубленой зелени петрушки,
сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Краснокочанную капусту нарезать соломкой, пересыпать сахаром и солью, слегка сбрызнуть уксусом и дать постоять в течение 7-10 минут.
2. Яблоки очистить и нарезать соломкой.
3. Подготовленный репчатый лук нарубить острым ножом.
4. Овощи выложить в салатник, заправить маслом, тщательно перемешать и посыпать сверху зеленью петрушки.
Салат из яблок и паприки
Расход продуктов
300 г сладкого перца (паприки),
2 яблока,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1-2 ст. л. томатного пюре,
1-2 ст. л. растительного масла,
1-2 ст. л. лимонного сока,
1 ст. л. рубленой зелени укропа.
Способ приготовления
1. Паприку промыть, разрезать вдоль и удалить плодоножку с семенами и перегородками. Затем ошпарить половинки крутым кипятком, быстро остудить в холодной воде и нашинковать тонкой соломкой.
2. Яблоки очистить, натереть на терке со средними отверстиями и смешать с нарезанным перцем в салатнике.
3. Чеснок и репчатый лук очистить, мелко нашинковать и смешать с лимонным соком, томатным пюре и растительным маслом.
4. Сладкий перец и яблоки залить получившимся соусом, перемешать и украсить готовый салат мелкорубленой пряной зеленью.
Салат из редьки дайкон и яблок
Расход продуктов
1-2 редьки дайкон,
2 яблока,
2 моркови,
1 головка чеснока,
1 лимон,
соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Очищенные редьку, морковь и яблоки нарезать соломкой и перемешать в салатнике.
2. С ошпаренного кипятком лимона снять цедру, измельчить ее, из мякоти выжать сок.
3. Чеснок очистить от шелухи, раздавить в чесночном прессе, соединить с солью и лимонной цедрой и тщательно перемешать.
4. Подготовленные овощи и яблоки заправить чесночной смесью, полить лимонным соком и перемешать.
Суп из молодой фасоли
Расход продуктов
10-12 стручков зеленой фасоли, 50 г зеленого лука,
1– 2 зубчика чеснока,
2– 3 моркови,
1 ст. л. рубленой зелени петрушки,
3– 4 листика мяты, 3 %-ный столовый уксус, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Стручки молодой фасоли промыть, отделить мякоть от грубых волокон, нарезать кусочками.
2. Морковь промыть с помощью щетки и нарезать кружочками.
3. В небольшой кастрюле вскипятить 0,8–1 л воды, посолить по вкусу и добавить немного уксуса.
4. Когда вода в кастрюле закипит, опустить в нее нарезанные овощи и варить в течение 30–40 минут.
5. В конце варки добавить мелкорубленый зеленый лук, толченый чеснок, зелень петрушки и измельченные листья мяты.
Овощной рассольник
Расход продуктов
1 морковь,
1 корень и зелень петрушки,
1 луковица,
1-2 соленых огурца,
3-4 отварных клубня картофеля.
Способ приготовления
1. Корень петрушки, лук и морковь очистить, нарезать соломкой, сложить в эмалированную кастрюлю. Затем добавить 2–3 стакана воды и довести до кипения.
2. С соленых огурцов снять кожицу, удалить семена, мякоть нарезать кубиками.
3. В кипящий бульон опустить огурцы, добавить немного прокипяченного огуречного рассола и варить суп до готовности.
4. Вареный картофель очистить в горячем виде и хорошо размять.
5. Подать рассольник к столу следующим образом: в глубокую тарелку сначала положить размятый картофель, после чего соединить его с остальной частью супа. Зелень петрушки добавить прямо в тарелку, предварительно мелко ее нарубив.
