11. Включайте в диету рецепты вегетарианских блюд.
И в заключение хотелось бы сказать, что при соблюдении низкокалорийной диеты вовсе не обязательно использовать какие-то особо изысканные импортные рецепты. Так, в русской кухне есть немало вкусных и низкокалорийных блюд, которые принято готовить во время постов. Ниже приводится примерное меню на неделю и рецепты национальных блюд с пониженным содержанием холестерина и малой калорийностью.
Примерное меню на неделю
Понедельник
Завтрак: 1–2 чашки несладкого кофе и 1–2 сухарика из муки грубого помола.
Второй завтрак: овощной или фруктовый салат и 1 сухарик.
Обед: щи или борщ на овощной основе и 1–2 кусочка ржаного хлеба.
Полдник: 1 стакан обезжиренного молока с кусочком хлеба из муки грубого помола.
Ужин (не позднее 19 часов): каша из гречневой крупы с растительным маслом.
Вторник
Завтрак:1 стакан нежирного молока и 1–2 кусочка хлеба из муки грубого помола.
Второй завтрак: овощной или рыбный винегрет.
Обед: овощная похлебка с сухариками. Полдник: натуральный сок – 1 стакан.
Ужин: овсяная каша на молоке, разбавленном водой в половинном объеме, приправленная 1 ч. л. сливочного масла.
Среда
Завтрак: 1–2 стакана натурального сока.
Второй завтрак: 1 стакан нежирного молока и 1–2 кусочка хлеба из муки грубого помола.
Обед: рассольник из овощей и 1–2 кусочка ржаного хлеба.
Полдник: 1 стакан нежирного молока с кусочком хлеба из муки грубого помола.
Ужин: пшенная каша с сухофруктами.
Четверг
Завтрак:1–2 чашки несладкого кофе или чая с молоком и 1–2 сухарика из муки грубого помола.
Второй завтрак: салат из овощей или фруктов и 1–2 сухарика.
Обед: рыбный суп или уха и 1–2 кусочка ржаного хлеба или 1–2 сухарика.
Полдник: 1 стакан натурального фруктового сока.
Ужин: тушеные овощи и 1–2 кусочка ржаного хлеба.
Пятница
Завтрак: 50–70 г нежирного творога или сыра плюс 1–2 чашки кофе с молоком или несладкого чая.
Второй завтрак: холодное овощное рагу или салат плюс 1–2 кусочка ржаного хлеба.
Обед: свекольник или борщ плюс 1–2 сухарика.
Полдник: жидкая овсяная каша на воде.
Ужин: каша из гречневой крупы с порошком из грибов.
Суббота
Завтрак: 1–2 стакана натурального сока.
Второй завтрак: 1 стакан нежирного молока плюс 1–2 кусочка хлеба из муки грубого помола.
Обед: рассольник из овощей плюс 1–2 кусочка ржаного хлеба.
Полдник: 1 стакан нежирного молока с кусочком хлеба из муки грубого помола.
Ужин: пшенная каша с сухофруктами.
Воскресенье
Разгрузочный день.
Рецепты рекомендуемых блюд
Салат из цветной капусты
Расход продуктов
1 кочан цветной капусты,
1 морковь среднего размера,
1 луковица,
1 соленый или маринованный огурец,
сок 1 лимона,
сахар, соль и молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Цветную капусту разделить на соцветия и бланшировать в подсоленной воде.
2. Морковь отварить и нарезать тонкой соломкой, лук измельчить.
3. Соленый или маринованный огурец очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими дольками.
4. Подготовленные овощи перемешать, приправить сахаром, солью и молотым перцем.
5. Готовый салат заправить лимонным соком.
Салат из летних овощей
Расход продуктов
4 крупных спелых томата,
4 моркови,
1 свежий огурец, 2 яблока,
100 г зеленого лука,
3-4 веточки петрушки,
2– 3 ст. л. винного или яблочного уксуса, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Морковь тщательно промыть щеткой в проточной воде, лук очистить от шелухи, у яблок вынуть сердцевину и удалить кожицу.
2. Томаты, яблоки и огурец нарезать ломтиками, лук – кольцами, морковь натереть на терке.
3. Подготовленные овощи перемешать, добавить соль, сахар и заправить салат винным или яблочным уксусом. Украсить веточками петрушки.
Салат из тыквы и яблок
Расход продуктов
300 г свежей тыквы,
2 яблока,
3– 4 ст. л. пчелиного меда.
Способ приготовления
1. Очищенную тыкву нарезать кубиками, залить пчелиным медом и оставить пропитываться в течение получаса.
2. Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину, нашинковать соломкой и соединить с подготовленной тыквой.
Салат из капусты и сельдерея
Расход продуктов
0,5 кг белокочанной капусты,
1 крупное яблоко,
1 корень сельдерея,
2-3 ст. л. винного или яблочного уксуса,
сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нашинковать тонкими ломтиками.
2. Корень сельдерея очистить, промыть и нашинковать тонкой соломкой.
3. Капусту мелко нарубить, засыпать сахаром и солью, дать постоять в течение 15–20 минут.
4. Когда капуста даст сок, добавить к ней остальные компоненты и заправить готовый салат уксусом.
Салат из черной редьки и чеснока
Расход продуктов
1 черная редька среднего размера,
1 крупное яблоко,
1 крупная морковь,
3-4 зубчика чеснока,
сок 1 лимона,
1 ст. л. измельченной лимонной цедры, соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Редьку очистить от кожуры, тщательно промыть и натереть на терке со средними или мелкими отверстиями.
2. Яблоко очистить от кожицы, удалить сердцевину, морковь промыть с помощью щетки и также натереть на терке.
3. Получившуюся массу перемешать в салатнике и добавить мелко нарезанный чеснок.
4. Готовый салат заправить солью, соком лимона и посыпать сверху мелко натертой лимонной цедрой.
Салат из белокочанной капусты и чернослива
Расход продуктов
400 г свежей белокочанной капусты,
8-10 шт. чернослива,
2 моркови,
сок 1 лимона,
сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
1. Чернослив промыть в теплой воде и замочить на 8-10 часов.
2. Белокочанную капусту нарезать тонкой соломкой, засыпать солью и сахаром и оставить на 15–20 минут для образования сока.
3. Набухший чернослив очистить от косточек и нарезать небольшими кусочками.
4. 1 морковь натереть на терке, вторую нарезать фигурным ножом для украшения салата.
5. Подготовленную капусту, половину измельченного чернослива и натертую морковь перемешать, полить лимонным соком.
6. Готовый салат сверху украсить кусочками чернослива и фигурно нарезанными дольками моркови.
Салат из капусты и ананаса
Расход продуктов
0. 5 кг белокочанной капусты,
1 банка (450 г) консервированных ананасов,
1 кочан зеленого салата,
4 веточки зелени сельдерея,
1 красная паприка,
соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
1. Капусту очистить, промыть и мелко нашинковать. Ломтики ананаса вынуть из сиропа и мелко нарубить.
2. Паприку очистить от сердцевины и нарезать кольцами.
3. Зеленый салат промыть и мелко нашинковать.
4. Подготовленные овощи и зелень залить холодной водой и оставить на полчаса в холодильнике, затем откинуть на сито и смешать с кусочками ананаса. В готовый салат добавить соль, сахар, черный молотый перец и приправить 2–3 ч. л. ананасового сиропа.
