Они необходимы организму человека для нормальной жизнедеятельности. Жизнь, функции и структура каждой клетки зависят от воздействия этих химических элементов, от их баланса, который определяется уровнем отдельных минералов и их соотношением.

Каждый химический элемент играет свою неповторимую роль, но его действие определяется наличием (или отсутствием) в организме других химических элементов.

Подобно витаминам, химические элементы участвуют в процессах образования энергии, роста и восстановления организма. Многие жизненно важные функции, например работа сердца, головного мозга и нервной системы, репродуктивные процессы, находятся в непосредственной зависимости от содержания в организме тех или иных химических элементов.

Сведения о физиологическом значении, нормах потребления, симптомах дефицита и источниках химических элементов приведены в табл. 3.

Это вещества, регулирующие деятельность внутренних органов и центральной нервной системы.

Основным нейрогормоном организма является ацетилхолин. Он отвечает за передачу и регулирование сигналов от одной нервной клетки к другой, т. е. делает наш организм одним целым. При его недостатке организм распадается быстрее обычного; возникают вялость, усталость, депрессия; наблюдается замедленная реакция, затруднения мышления, плохая память, раздражительность.

Пополнить организм ацетилхолином можно при помощи растительной диеты и приема ДМАЕ (диметиламиноэтанола) в чистом виде или в составе других препаратов, чем значительно продлить жизнь.

Они содержатся в больших количествах в растениях. К ним относятся такие как муравьиная, уксусная, молочная, масляная, пирови-ноградная, щавелевая, янтарная, оксиянтарная, щавелево-уксусная, альфа-глютаровая, винная, фумаровая, лимонная, изолимонная и др.

Органические кислоты участвуют в метаболизме различных биоструктур организма, они необходимы для протекания жизненно важных процессов. Некоторые из них, например линолевая, предупреждают развитие атеросклероза. Другие принимают участие в обмене веществ, влияют на работу секреторных желез, поддерживают кислотно-щелочной баланс.

Это специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов. Они необходимы для переваривания пищевых продуктов, регуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей. Ферменты бывают простыми или сложными белками, в состав которых наряду с белковым компонентом (апоферментом) входит и небелковая часть – кофермент.

Все ферменты (по виду функций, которые они выполняют) делят на шесть классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы (синтетазы).

Гидролазы принимают активное участие в пищеварительных процессах. В клетках гидролазы способствуют распаду крупных биомолекул на более простые; осуществляют внутриклеточное переваривание таких веществ, как белки, углеводы, нуклеиновые кислоты, липиды.

С участием изомераз происходят превращения в пределах одной молекулы. Они вызывают внутримолекулярные перестройки и играют большую роль в восстановлении биологической активности молекул. Изомеразы широко распространены в природе, особенно в микроорганизмах.

Лиазы принимают участие в реакциях синтеза и распада промежуточных продуктов обмена.

Лигазы (синтетазы) регулируют реакции, в результате которых происходит соединение двух молекул с использованием энергии фосфатной связи. Они играют важную роль в биосинтезе белков, липидов, углеводов.

К оксидоредуктазам относятся ферменты, которые изменяют скорость окислительно-восстановительных реакций. Они играют большую роль в энергетических процессах.

Трансферазы регулируют реакции переноса различных химических групп от молекулы одного вещества к молекулам другого. Они принимают участие в реакциях взаимопревращения различных веществ, в обезвреживании природных и чужеродных соединений.

Это органические соединения, содержащие два фенольных кольца. Они синтезируются из некоторых органических кислот. Многие из флавоноидов – это пигменты, придающие окраску различным растениям.

Флавоноиды оказывают стимулирующее действие на иммунную систему, некоторые из них используют при аллергических заболеваниях (например, кверцетин). Кроме того, они укрепляют стенки капилляров, оказывают антитоксическое действие, а также обладают анти-оксидантными свойствами: нейтрализуют свободные радикалы, тем самым защищая клетки мозга от их повреждающего действия (например, пикногенол).

Они представляют собой сложные многокомпонентные смеси летучих душистых веществ. Эфирные масла оказывают вяжущее, бактерицидное и противовоспалительное действие. Некоторые из них обладают успокаивающим действием. Кроме того, эфирным маслам свойственно желчегонное и мочегонное действие. Наиболее известными являются эфирные масла (точнее, их компоненты): ментол (из мяты перечной), ледол (из багульника болотного), хамазулен (из ромашки аптечной).

Абсорбция – поглощение газов или паров жидкостью с образованием раствора.

Авитаминоз – болезненное состояние организма, вызванное недостаточным поступлением витаминов с пищей или нарушением их усвоения.

Адаптоген – препарат натурального происхождения, повышающий устойчивость (адаптацию) организма к разнообразным факторам внешнего воздействия (жара, холод, инфекция, стресс, яд и т. д.). Он практически не меняет нормальных функций организма, но значительно повышает физическую и умственную работоспособность, запасы АТФ. У больного адаптоген восстанавливает функции до нормы.

Алкаптонурия – заболевание, характеризующееся потемнением глаз и кожи, поражением суставов, особенно позвоночника.

Анемия – малокровие, пониженное содержание гемоглобина или эритроцитов (красных кровяных клеток) в крови.

Антибиотик – противомикробный препарат.

Антикоагулянт – препарат, снижающий свертываемость крови, применяемый для предотвращения тромбообразования.

Антиоксидант – вещество, предупреждающее разрушительное действие на организм свободных радикалов.

Антисептик – средство для уничтожения микроорганизмов.

Антоциан – красящее вещество (пигмент) растений красного, синего или фиолетового цвета.

Аритмия – любое отклонение от нормы сердечного ритма.

Атеросклероз – системное нарушение обмена веществ в организме, для которого характерно отложение в стенках кровеносных сосудов липидов и холестерина, что приводит к образованию на них жировых бляшек и рубцовой ткани. Органы начинают испытывать недостаток кислорода и питательных веществ, из-за чего функции снижаются.

АТФ (аденозинтрифосфат) – природное вещество, необходимое для протекания биохимических реакций в организме, сокращения мышечных волокон.

Биодоступность питательных веществ – возможность их поглощения организмом, всасывания в кишечнике и усвоения клетками и тканями.