Перед подачей на стол куски рыбы разложить по тарелкам, полить соусом и украсить изюмом и зеленью.
Рыба в панировке
Компоненты
Рыба морская или речная – 500 г, сухари панировочные – 3 столовые ложки, мука пшеничная – 5 столовых ложек, масло подсолнечное или оливковое – 2 столовые ложки, зелень петрушки и кинзы измельченная – 2 столовые ложки, лимон – 1 шт., перец черный молотый, перец белый молотый, соль
Способ приготовления
Из лимона выжать сок.
Рыбу почистить, удалить внутренности, голову, хвост и плавники, тщательно промыть и нарезать. Смешать в отдельной посуде сухари, соль, черный и белый молотый перец и муку. Куски рыбы сбрызнуть лимонным соком и обвалять в получившейся смеси. После этого полить растительным маслом и поместить в микроволновую печь. Обжаривать до получения золотистой корочки в течение 3 минут при максимальной мощности. Затем перевернуть рыбу на другую сторону и прогревать еще 3–4 минуты при той же мощности.
Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки и кинзы.
Рыба в сметане
Компоненты
Рыба морская или речная – 500 г, помидоры – 4 шт., лук репчатый – 2 шт., стебель фенхеля – 2 шт., сметана высокой жирности – 4 столовые ложки, зелень укропа измельченная – 1 столовая ложка, перец белый молотый, соль
Способ приготовления
Лук репчатый почистить и нарезать кольцами. Помидоры нарезать кружками, фенхель – вдоль на две части.
Рыбу очистить от чешуи, удалить голову, хвост, плавники и внутренности, тщательно промыть и поделить на небольшие кусочки.
В специальную посуду из огнеупорного материала слоями выложить куски рыбы, лук, помидоры и фенхель. После этого посолить и поперчить по вкусу и добавить сметану. Запекать в микроволновой печи в течение 10–15 минут при средней мощности.
Перед подачей к столу готовое блюдо украсить фенхелем и укропом.
Рыба в молоке
Компоненты
Рыба морская – 500 г, молоко или нежирные сливки – 1 стакан, лук репчатый – 1 шт., базилик измельченный – 1 столовая ложка, перец черный горошком, перец черный молотый, перец белый молотый, соль
Способ приготовления
Лук очистить и нарезать тонкими колечками. Молоко прокипятить.
Очищенную, выпотрошенную и промытую рыбу нарезать кусками и посыпать перцем и солью.
В специальную посуду с высокими бортиками выложить часть лука, рыбу и перец горошком и налить молоко или сливки. Прогревать в микроволновой печи в течение 10–15 минут при средней мощности.
Перед тем как подать блюдо на стол, следует полить его образовавшимся молочным соусом и украсить базиликом.
Рыба с каперсами
Компоненты
Рыба морская или речная – 500 г, вода – 3 стакана, лимон – 1/2 шт., лук репчатый – 1 шт., яйца куриные – 2 шт., лист лавровый – 2 шт., сметана или жирные сливки – 2 столовые ложки, масло сливочное – 3 столовые ложки, каперсы – 3 столовые ложки, листья мелиссы, перец черный горошком, перец черный молотый, перец белый молотый, соль
Способ приготовления
Из лимона выжать сок.
Лук репчатый очистить и измельчить в кухонном комбайне или натереть на мелкой терке. Яйца взбить миксером или венчиком до получения густой пены.
Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности, голову, плавники и хвост, вынуть кости, разрезать на небольшие куски и сбрызнуть лимонным соком.
В глубокую кастрюлю налить воду, поместить куски рыбного филе, лавровый лист и перец горошком, посолить и прогревать в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 4–5 минут.
После этого филе вынуть, остудить, измельчить, смешать с луком, сливочным маслом, сметаной или сливками и 2 ложками каперсов. Затем посолить и поперчить по вкусу, влить бульон и взбитые яйца. Запекать в течение 5 минут, не понижая уровня мощности печи. Перед подачей на стол украсить оставшимися каперсами и листиками мелиссы.
Рыба с овощами и майонезом
Компоненты
Рыба морская – 400 г, сыр твердых сортов – 150 г, мука пшеничная – 4 столовые ложки, масло подсолнечное или оливковое – 4 столовые ложки, зелень укропа и петрушки измельченная – 2 столовые ложки, лимон – 1/2 шт., лук репчатый – 2 шт., морковь – 3 шт., майонез – 1/2 банки, листья шалфея, перец черный молотый, перец белый молотый, соль
Способ приготовления
Выжать из лимона сок. Овощи очистить и нарезать (морковь измельчить, лук репчатый нашинковать) и обжаривать по отдельности в растительном масле в течение 3–5 минут при максимальной мощности. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову, плавники и хвост, тщательно промыть в проточной холодной воде, удалить кости и нарезать по диагонали.
Куски рыбы полить лимонным соком, посолить и поперчить по вкусу. После этого обвалять в муке, поместить на дно специальной посуды, смазанное растительным маслом, и запекать в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 5 минут. После истечения этого времени рыбу следует перевернуть на другую сторону и держать в микроволновке еще 5 минут.
В глубокую кастрюлю положить прожаренные куски рыбы, слоями выложить сверху лук, морковь, сыр и майонез и прогревать в печи 5–7 минут, не меняя уровня мощности.
Украсить листьями шалфея и зеленью укропа и петрушки.
Совет. В качестве гарнира к данному блюду подойдет картофельное пюре или отварной рис.
Рыба с картофелем и сливками
Компоненты
Рыба речная – 500 г, картофель – 3 шт., лимон – 1/2 шт., яйцо куриное – 1 шт., сливки нежирные – 1/2 стакана, масло сливочное или маргарин – 2 столовые ложки, масло растительное – 1 столовая ложка, сухари панировочные – 1 столовая ложка, листья мелиссы, листья эстрагона, перец черный молотый, перец белый молотый, соль
Способ приготовления
Картофель очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Из лимона выжать сок. Сливки довести до кипения, остудить и смешать со взбитым в пену яйцом и молотым перцем.
Очищенную, выпотрошенную и промытую рыбу сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и положить на смазанный маслом или маргарином специальный поддон. Сверху выложить ломтики картофеля, залить яично-сливочной смесью, сбрызнуть растительным маслом и посыпать панировочными сухарями.
Поддон поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 10–15 минут при максимальной мощности. Перед подачей на стол украсить листьями эстрагона и мелиссы.
Рыба с грибами и сыром
Компоненты
Рыба морская – 500 г, лимон – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., картофель – 2 шт., яйцо куриное – 1 шт., масло сливочное или маргарин – 4 столовые ложки, шампиньоны мелко нарезанные – 4 столовые ложки, сыр твердых сортов, натертый на крупной терке, – 2 столовые ложки, зелень укропа измельченная – 2 столовые ложки, сметана или нежирные сливки – 2 стакана, перец черный молотый, перец белый молотый, соль
Способ приготовления
Куриное яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кружками. Из лимона выжать сок. Картофель и лук очистить и мелко нарезать. Шампиньоны сбрызнуть соком лимона.
Очищенную, выпотрошенную и промытую рыбу разделать на филе, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Специальный поддон из термоустойчивого материала смазать сливочным маслом или маргарином и выложить на него рыбу. Запекать в микроволновой печи в течение 3–4 минут при максимальной мощности. По истечении этого времени рыбу перевернуть на другую сторону и держать в печи еще 3 минуты.
Дно отдельной посуды смазать сливочным маслом, положить грибы и лук и запекать в микроволновке в течение 5–7 минут, не понижая уровня мощности.
