Суп-лапша по-итальянски
Компоненты
Бульон мясной – 3 стакана, ветчина – 100 г, вермишель отварная яичная – 4 столовые ложки, морковь – 1 шт., помидоры – 2 шт., лук зеленый – 1 пучок, цуккини – 100 г, вино белое – 1 стакан, паста томатная – 2 столовые ложки, сыр натертый – 3 столовые ложки, зелень базилика измельченная – 1 чайная ложка, сахар – 1/2 чайной ложки, перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Зеленый лук и ветчину измельчить. Помидоры помыть, очистить от кожуры, вынуть семена и нарезать кубиками.
Цуккини и морковь почистить, нарезать мелкими кусочками, положить вместе с зеленым луком в глубокую кастрюлю, влить вино и готовить в микроволновой печи в течение 8 минут при максимальной мощности.
Помидоры смешать с томатной пастой и добавить к овощам. Затем влить в кастрюлю мясной бульон, положить ветчину, накрыть крышкой и поместить в печь на 6 минут, не меняя мощности.
После этого в суп положить отварную вермишель, сахар, перец и соль. Варить 6 минут при той же мощности.
Натертый на крупной терке сыр и измельченный базилик следует добавить в суп перед подачей к столу.
Суп «Чорбе»
Компоненты
Вода – 4 стакана, картофель – 6 шт., грудка куриная – 1 шт., корень петрушки – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., мука – 1 столовая ложка, масло сливочное – 2 столовые ложки, сметана – 2 столовые ложки, уксус 3 %-ный – 1 столовая ложка, перец красный молотый, соль
Способ приготовления
Куриную грудку хорошо промыть, поместить в глубокую кастрюлю, залить водой, посолить и варить в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 10–12 минут. Затем вынуть мясо, остудить его и нарезать мелкими кусочками.
Картофель, морковь, лук и корни петрушки почистить и измельчить. В специальную посуду из огнеупорного материала положить сливочное масло, морковь, лук и корни петрушки. Поместить в печь и готовить при максимальной мощности в течение 5 минут, постоянно помешивая. Затем влить уксус и прогревать до тех пор, пока он не выпарится.
В готовый куриный бульон положить картофель и прогревать в микроволновке 5 минут. После этого добавить овощи и муку, посолить и поперчить по вкусу и варить еще 10 минут при той же мощности.
Кусочки куриного мяса выложить в тарелки перед подачей на стол. Суп заправить сметаной.
Суп «Харчо»
Компоненты
Вода – 4 стакана, баранина – 200 г, рис – 1 столовая ложка, паста томатная – 1 столовая ложка, масло сливочное – 1 столовая ложка, ягоды чернослива сушеные – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 зубчика, зелень петрушки – 1 пучок, зелень кинзы – 1 пучок, приправа кавказская (хмели-сунели) – 1 чайная ложка, перец красный молотый жгучий, соль
Способ приготовления
Петрушку и кинзу помыть, нарезать и смешать с измельченными луком и чесноком. Поместить в специальную посуду из огнеупорного материала, добавить томатную пасту, масло и кавказскую приправу и прогревать в микроволновой печи при максимальной мощности в течение 50 секунд.
Мясо тщательно промыть, нарезать небольшими кусками, положить в глубокую кастрюлю, залить 1 стаканом воды, посолить и варить в печи в течение 5 минут. Мощность должна быть максимальной.
Чернослив обдать кипятком. Рис промыть.
В кастрюлю с бульоном положить приготовленную смесь, добавить рис, чернослив, посолить и поперчить по вкусу и долить оставшуюся воду. Кастрюлю закрыть крышкой и поместить в микроволновку, где варить 4 минуты при максимальной мощности.
Суп «Крупеня»
Компоненты
Вода – 8 стаканов, мясо – 400 г, картофель – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., крупа ячневая – 6 столовых ложек, масло сливочное – 2 столовые ложки, сало – 1 кусок, зелень укропа, тмин, соль
Способ приготовления
Картофель почистить и нарезать дольками.
В глубокую кастрюлю положить мясо, залить его водой, посолить и поместить в микроволновую печь. Варить при максимальной мощности в течение 10 минут, периодически снимая пену.
В готовый мясной бульон положить ячневую крупу и картофель. Прогревать в течение 7 минут при той же мощности.
После этого крупу и картофель пропустить через сито, а вареное мясо – через мясорубку. Смешать с бульоном, приготовив таким образом пюре. Затем поставить кастрюлю в печь и довести пюре до кипения, после чего добавить масло, соль, лист лавровый и тмин.
Сало и лук измельчить и прогревать в специальной посуде из огнеупорного материала в микроволновке в течение 4 минут. Мощность должна быть средней.
Перед тем как подать суп на стол, заправить его салом и луком и украсить предварительно измельченной зеленью укропа.
Суп «Пити»
Компоненты
Вода – 2 стакана, баранина – 200 г, сало курдючное – 1 небольшой кусок, картофель – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., паста томатная – 1 столовая ложка, горох – 2 столовые ложки, соль
Способ приготовления
Горох замочить в воде на 2 часа.
Мясо помыть, нарезать небольшими кусками, залить водой, посолить, положить в глубокую кастрюлю и варить в микроволновой печи в течение 15 минут при средней мощности. При необходимости следует снимать пену.
Курдючное сало, картофель и лук нарезать небольшими кусочками. Смешать с горохом и нарезанным соломкой сладким перцем и добавить в бульон. После этого варить суп еще 5 минут. Затем влить томатную пасту и прогревать в течение 2 минут на том же уровне мощности.
Супы из морепродуктов и рыбы
Для того чтобы приготовить следующие супы, можно использовать любые морепродукты (например устрицы, кальмары, креветки, мидии и др.), а также любую речную рыбу.
Суп с кальмарами и рисом
Компоненты
Вода – 4 стакана, кальмары – 200 г, картофель – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., корень сельдерея – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., масло сливочное – 2 столовые ложки, рис – 3 столовые ложки, перец черный молотый, перец красный молотый, карри, соль
Способ приготовления
Кальмары, картофель, корни петрушки и сельдерея, лук и морковь очистить, помыть и нарезать крупными кусочками.
Все вышеперечисленное положить в глубокую кастрюлю, смешать со сливочным маслом и поставить в микроволновую печь. Прогревать в течение 4 минут при максимальной мощности.
После этого влить воду и варить 2 минуты.
Затем добавить рис, лавровый лист, черный и красный молотый перец, карри, соль, накрыть крышкой и держать в микроволновке в течение 2 минут, поменяв мощность на среднюю.
Суп с креветками
Компоненты
Вода – 1 стакан, молоко – 1 стакан, креветки – 100 г, помидоры – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., масло сливочное – 2 столовые ложки, мука – 1 столовая ложка, кетчуп острый – 3 чайные ложки, сметана – 2 столовые ложки, водка – 2 столовые ложки, зелень укропа, перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Креветки очистить. Зелень укропа измельчить. Лук нарезать тонкими колечками.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками и положить в кастрюлю с разогретым сливочным маслом. Лук обвалять в муке и добавить к помидорам. Кастрюлю поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 1 минуты при средней мощности.
После этого добавить воду, молоко, кетчуп и держать в печи еще 1 минуту, повысив мощность до максимальной.
Затем в кастрюлю положить креветки, добавить водку, перец, соль, закрыть крышкой и варить при средней мощности в течение 3 минут.
